材料（4人份）：
& [0 T8 y! Q+ P& N" utvboxnow.com龍躉鰭1斤、豆卜6件、火腩6件、娃娃菜膽（開四）4棵、蒜子（泡油）10粒、北菇（浸發）2隻、麵豉1湯匙、葱白（切段）2條、蒜茸1茶匙、蠔油2茶匙、雞湯100毫升、糖少許、油／生粉各適量
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+ o3 K; C# @+ {, P7 Z龍躉鰭醃料：
( {/ u2 e0 l+ Q8 k- ]公仔箱論壇鹽1/3茶匙、麻油1茶匙、糖少許、胡椒粉少許、水100毫升' w2 p# _1 V3 e2 ^) ?. V2 {4 X
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0 b9 y# h9 s& y' v/ ?tvboxnow.com做法：
% r8 g5 q! Q7 x/ r- ~! Xtvboxnow.com1.醃料拌勻淋在龍躉鰭面醃15分鐘，拍上生粉，泡油至龍躉鰭表面的生粉變硬，熄火浸8分鐘，再開火以大火炸龍躉鰭至金黃脆身便可撈起。/ _) A3 w- q+ g5 z
' K0 a# x5 f f9 b; g3 C; I2.燒熱油鑊，下蒜子、北菇、麵豉、葱白、蒜茸和蠔油炒香，加雞湯和糖煮滾，放入龍躉鰭、豆卜和火腩以慢火燜3分鐘。龍躉鰭上碟，娃娃菜膽汆水加上面，完成。tvb now,tvbnow,bttvb9 ~) t5 e' ` [
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小貼士：可以石斑魚代替龍躉。
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發表於 2013-12-18 12:40 PM
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