公仔箱論壇8 `; D- K: Z! Y7 T3 b/ N) R
tvb now,tvbnow,bttvb. Z* |1 P8 i! ]+ `
 tvb now,tvbnow,bttvb- F% I+ l6 G* N
tvboxnow.com! b( C! V5 b# a* O) y r
坊間售賣的薯片，一小包（約30克）已含10至15克脂肪，亦相等於吸收了160至180kcal（約近四分三碗飯）；除了脂肪外，含鈉量亦高，兼有防腐劑。相反，30克（約8片）自家製薯片只含3克脂肪，吸收的熱量亦只有110至120kcal；加上自家製薯片，保留了薯皮，有較高纖維，而自行添加海鹽及胡椒的調味成分，遠較坊間購買的薯片為低鈉。自家出品薯片屬純天然製作，當中不含防腐劑和化學元素如穩定劑、膨脹劑及香料等，故絕對是低脂、低鈉、高纖兼容易製作的小食。
" U, G" S: K9 K2 [8 ctvb now,tvbnow,bttvb# T% ?/ A4 i2 n! X* q
■薯片DIY
8 i' S7 M4 T, A% w i& F" Rtvb now,tvbnow,bttvb
+ @+ a, p# K @; b% h+ i- {tvboxnow.com
# f1 E% J' J! w公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# S9 }- I9 c# ~* i0 ^
材料﹕公仔箱論壇8 \! \5 l( v& N$ V
 tvboxnow.com7 \2 o( L& \, o! O7 l4 E
# O6 C' L5 X+ {$ A* L. i7 Vtvb now,tvbnow,bttvb
$ U( W$ e1 k3 C公仔箱論壇中型薯仔3個（圖2）
7 f% B! `: w) E; stvb now,tvbnow,bttvb
# x6 ~6 [6 c9 ztvb now,tvbnow,bttvb油（倒入噴壺）
& N* _) V# I) |8 T( c
: {- _' \0 e, G' ytvb now,tvbnow,bttvb做法﹕
- ~4 S& c$ ]! }
5 T0 [* a+ p1 x& ]% T; vtvboxnow.com1. 預熱焗爐200℃
4 G' O0 i7 v( Z+ z( k, [公仔箱論壇
2 N/ M% }1 R/ G1 x8 H& R2 ]8 Ltvboxnow.com2. 洗淨薯仔表面泥土，用布吸乾水分，切薄片，逐片放在廚房紙上吸乾水分
: t8 b/ ]# F' t5 Etvboxnow.com* o& q+ p9 u8 A
3. 用錫紙包好焗盤，噴上一層油
4 V! U) Z4 M( N- ?6 ?. G5 |/ X' W) d公仔箱論壇
! b0 T. p( n! y7 M7 ~' itvb now,tvbnow,bttvb4. 把薯片平放在盤上，不可重疊，然後再噴一層油（圖3）
( t9 O7 A$ ~9 F. @& Z- ?
7 q5 V. P1 x( c0 o3 e0 q5. 焗30分鐘，中途如見一些薯片轉金黃可先從焗爐取出; w+ p0 e# ?' O" g
r* C* W" k; k3 j/ Q0 @3 M
6. 按喜好灑上少量海盬、胡椒調味' g/ f* z) \* W3 ?
- p: ~8 {: L( a( q5 s; N+ ?tvb now,tvbnow,bttvb■大廚輝哥貼士
; r; i2 W+ C ]. H8 X; d6 A. w公仔箱論壇
, q0 n2 a2 q0 {0 W7 n! r公仔箱論壇◆焗薯片前，必須吸乾水分，否則不脆
( B! b$ {" O3 X6 Q# \ t- u, Atvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇0 U) q; _: s/ |4 u3 @
◆可用番薯代替薯仔0 |2 F" q; N4 E/ S! r9 ^. M
. z; @' Z" t" ^3 V- S
資料來源﹕仁安醫院餐飲部 集團主廚梁日輝
! ~/ s o6 z1 g- n# P! kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇( Z* r5 d( a' Y. I9 N
文﹕仁安醫院註冊營養師李向明TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 P5 a6 V* O* u/ a
/ ~# }9 ^+ d* R1 S圖﹕葉思雅 |
發表於 2013-12-18 06:38 PM
| 