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坊間售賣的薯片，一小包（約30克）已含10至15克脂肪，亦相等於吸收了160至180kcal（約近四分三碗飯）；除了脂肪外，含鈉量亦高，兼有防腐劑。相反，30克（約8片）自家製薯片只含3克脂肪，吸收的熱量亦只有110至120kcal；加上自家製薯片，保留了薯皮，有較高纖維，而自行添加海鹽及胡椒的調味成分，遠較坊間購買的薯片為低鈉。自家出品薯片屬純天然製作，當中不含防腐劑和化學元素如穩定劑、膨脹劑及香料等，故絕對是低脂、低鈉、高纖兼容易製作的小食。tvb now,tvbnow,bttvb( A5 b$ n2 V& D" S2 t1 U( I) Y
+ S) E$ _4 r4 M: Atvboxnow.com■薯片DIY
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1 R' O/ P b0 n% V# B材料﹕
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@; c, A6 K0 n9 Ntvboxnow.com中型薯仔3個（圖2）
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9 {" Y! X2 O8 b6 ]7 R" ^# V* eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。油（倒入噴壺）, Y6 v4 P6 B4 {( V
4 S- X4 v u ?7 k6 v$ {做法﹕公仔箱論壇' M9 p8 q4 R2 X
: @( W" y6 x5 \# w1. 預熱焗爐200℃TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ S0 G1 w% z! }! X8 Y
" M% n0 W" w$ v6 m, qtvb now,tvbnow,bttvb2. 洗淨薯仔表面泥土，用布吸乾水分，切薄片，逐片放在廚房紙上吸乾水分公仔箱論壇! M+ p L2 D6 Q! `$ m1 z/ ?
3 l( y$ b3 I' O6 |/ V2 |9 t3. 用錫紙包好焗盤，噴上一層油公仔箱論壇& B9 p5 \$ Q9 F5 V* C4 J
& {# e/ l6 v- ^) T4. 把薯片平放在盤上，不可重疊，然後再噴一層油（圖3）
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$ S4 P0 k% q( L( ztvb now,tvbnow,bttvb5. 焗30分鐘，中途如見一些薯片轉金黃可先從焗爐取出
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6. 按喜好灑上少量海盬、胡椒調味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 i+ P4 \( {3 s6 u
9 d% x" G' U$ Z j# G1 ktvboxnow.com■大廚輝哥貼士tvb now,tvbnow,bttvb( o2 X9 _) a' F# m7 d/ D* r$ U1 k U
0 `; L& ]# v1 H0 xtvboxnow.com◆焗薯片前，必須吸乾水分，否則不脆
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◆可用番薯代替薯仔tvboxnow.com9 I/ R8 i. q8 [8 D
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資料來源﹕仁安醫院餐飲部 集團主廚梁日輝! e+ r4 ^7 z9 g) D/ U
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文﹕仁安醫院註冊營養師李向明
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圖﹕葉思雅 |
發表於 2013-12-18 06:38 PM
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