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坊間售賣的薯片，一小包（約30克）已含10至15克脂肪，亦相等於吸收了160至180kcal（約近四分三碗飯）；除了脂肪外，含鈉量亦高，兼有防腐劑。相反，30克（約8片）自家製薯片只含3克脂肪，吸收的熱量亦只有110至120kcal；加上自家製薯片，保留了薯皮，有較高纖維，而自行添加海鹽及胡椒的調味成分，遠較坊間購買的薯片為低鈉。自家出品薯片屬純天然製作，當中不含防腐劑和化學元素如穩定劑、膨脹劑及香料等，故絕對是低脂、低鈉、高纖兼容易製作的小食。+ `1 [3 V9 y1 T9 d' ^
7 L5 e" B8 p$ L9 w6 a6 m' otvboxnow.com■薯片DIY
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. J! ~1 z* T& v5 V6 y+ Qtvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ?3 Q9 q4 s- K3 C0 J7 z( t1 H
材料﹕公仔箱論壇7 O w/ Q2 L8 ~4 b; R
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- E6 g, z3 ?9 P0 X3 M: ^ r q' utvb now,tvbnow,bttvb中型薯仔3個（圖2）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 v8 \1 n: g2 U( G' s
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油（倒入噴壺）
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0 i+ m2 I) G+ x1 x# mtvboxnow.com做法﹕tvb now,tvbnow,bttvb& D; ?4 O: h4 ?4 C1 m* r/ c$ e
8 c( n, ]4 A' Y5 H* v; Ytvboxnow.com1. 預熱焗爐200℃5 _: q7 o7 n" ]2 v9 m4 s
# `# C- l; f7 |# V f, Atvboxnow.com2. 洗淨薯仔表面泥土，用布吸乾水分，切薄片，逐片放在廚房紙上吸乾水分
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3. 用錫紙包好焗盤，噴上一層油
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4. 把薯片平放在盤上，不可重疊，然後再噴一層油（圖3）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ A7 B$ I1 m% A ~ R6 t! [
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5. 焗30分鐘，中途如見一些薯片轉金黃可先從焗爐取出公仔箱論壇' m2 S& e3 x: Y+ [* B
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6. 按喜好灑上少量海盬、胡椒調味
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) l- z( f: D" `. s) I1 ~; M/ }■大廚輝哥貼士
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6 l% m H6 t& H$ M2 _0 o1 D4 ftvboxnow.com◆焗薯片前，必須吸乾水分，否則不脆
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3 o5 X' N s! @% atvboxnow.com◆可用番薯代替薯仔) E& c! i; C+ J) \. q' s: a9 S
. o* A# P5 U# O, D7 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。資料來源﹕仁安醫院餐飲部 集團主廚梁日輝
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文﹕仁安醫院註冊營養師李向明TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 R, X8 I- a' d
2 c4 n* i5 r- o1 ]* z圖﹕葉思雅 |
發表於 2013-12-18 06:38 PM
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