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坊間的煲仔飯，粒粒飯焦香配上臘腸臘肉，雖然惹味，但高卡高脂，鈉質更超標，總令人望而卻步。即使選擇較健康的窩蛋牛肉煲仔飯，一煲有1120kcal，脂肪高達30g。今次營養師方敏琪奉上改良版的煲仔飯食譜，選用瘦牛肉，用少許生抽及麻油調味，加入大量冬菇、牛蒡及洋，增加纖維之餘，別有一番風味，而熱量不到800kcal，脂肪更減逾半。tvboxnow.com* O5 b& R- A# K0 J# h! Y) l3 N, ?
8 f4 L+ [" K: G- E6 h/ E% _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■自製和風牛肉煲仔飯- T/ W5 i8 A& T- X5 B
, o" |9 p3 p- i3 @0 O6 X" }; u公仔箱論壇材料（2人份）﹕ a6 K j2 v- e2 J4 L8 k6 G6 g
$ N5 ?5 C" o+ C4 ~: S# v3 ^公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 T p1 c$ D) d/ n/ V
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牛肉薄片……150克
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% v) N" j" ]! H" @, `! k6 itvb now,tvbnow,bttvb洋……半個+ D m& g* I' L' U, X% J
1 p- R. Y/ O9 R. D公仔箱論壇鮮冬菇……2隻
& A6 k6 ?5 I6 M2 t: Ftvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb' B4 G2 R+ M5 N% O- r' w3 v
香米……大半碗tvboxnow.com& C0 N7 k2 {4 T1 Y7 ?
3 R0 T( _0 w* V$ L% ]+ E! l( ]tvboxnow.com醃牛蒡……2條公仔箱論壇- O5 l* U0 ~1 f) ~: E2 P6 J
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紫菜絲……適量
0 Q1 I' p8 `7 C( w- itvb now,tvbnow,bttvb
, Z) D. |- |% j( Q* x; W麻油……少許
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$ k7 M9 m: ^: i$ t1 f汁料﹕
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日本清酒……2湯匙tvb now,tvbnow,bttvb6 O: u0 V% ~: b8 z$ E
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壽喜燒汁……1/3碗
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2 V3 O1 C7 z! z5 _9 y公仔箱論壇水……半碗
4 x2 @3 I! z! f) H8 w) Ytvb now,tvbnow,bttvb
7 g) D, |# M7 z5 n公仔箱論壇醃料﹕
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生抽……1.5茶匙公仔箱論壇1 c# [2 q+ M, U& R1 k# ^
7 |; P( r: q" W' A' Z, A生粉……1茶匙! w# Q4 p" u4 P5 {9 `
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胡椒粉……少許
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* c" \7 s H/ [ e2 o( u製作﹕
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+ {1 a" a1 F4 {5 p0 P1. 香米浸水半小時，備用) S! B/ ?& G# E7 Z3 X
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2. 洋、鮮冬菇及牛蒡切絲，備用TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ j7 \$ ?8 J3 E) w
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3. 牛肉加醃料拌勻，備用7 c* n7 B8 ^- L0 s
& H. M- M: Z' H4. 加熱汁料，放入洋及冬菇絲，煮1分鐘盛起，待涼後與牛肉拌勻，備用；汁料留起備用
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5. 廚房紙滴少許油，抹勻煲仔內部，加入香米及半碗水，以中火煮滾後調慢火蓋上煮3分鐘& D. \/ {7 N4 A* a. J% P, R
3 z. [" ~6 |( [, E% ytvb now,tvbnow,bttvb6. 用筷子攪拌米飯，加入洋、香菇及牛肉，慢火焗6分鐘待水收乾
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& x: }+ u5 G! b# c公仔箱論壇7. 加2至3滴麻油入步驟4中剩餘的汁料，加熱至收汁，按個人喜好淋適量於飯面上
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8. 加牛蒡絲及紫菜絲，即成tvboxnow.com$ A" x5 N1 w+ F" {% }' V# ^+ t
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■營養分析
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自製和風牛肉煲仔飯含脂肪13.9g: H L% I0 S2 r
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坊間窩蛋牛肉煲仔飯含脂肪30gtvboxnow.com- |) D2 v! n8 D
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■營養師貼士TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ?/ ~; M4 n. W
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香米浸泡後吸收水分，烹煮時可減少落水分量，更易做出「乾身」效果。
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+ P9 ^4 |: G" ^# e3 M' o7 Z: [; _ Y0 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。文﹕曾明TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 S5 O" m: M0 c! A: W( p6 ~
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食譜提供﹕仁安醫院註冊營養師方敏琪
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發表於 2013-12-19 10:41 AM
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