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坊間的煲仔飯，粒粒飯焦香配上臘腸臘肉，雖然惹味，但高卡高脂，鈉質更超標，總令人望而卻步。即使選擇較健康的窩蛋牛肉煲仔飯，一煲有1120kcal，脂肪高達30g。今次營養師方敏琪奉上改良版的煲仔飯食譜，選用瘦牛肉，用少許生抽及麻油調味，加入大量冬菇、牛蒡及洋，增加纖維之餘，別有一番風味，而熱量不到800kcal，脂肪更減逾半。
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8 q/ Z$ O2 C0 E rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■自製和風牛肉煲仔飯
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材料（2人份）﹕
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牛肉薄片……150克
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* J! i" \( {8 P2 E! B' E5 }tvboxnow.com洋……半個公仔箱論壇# O# K' p0 U0 U! X, z8 ^
5 b) J* g: x5 [$ v; ]& R公仔箱論壇鮮冬菇……2隻
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香米……大半碗( p1 f# e- n; W- S+ w
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醃牛蒡……2條
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( R; r8 Q& O1 o9 }1 g9 w公仔箱論壇紫菜絲……適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ H6 P4 M' t+ g# b
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麻油……少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 v! @) k1 V/ m _0 N, [: b/ I
; v* x0 ^" V4 j8 ?4 Ytvboxnow.com汁料﹕- H' F2 N8 X" _' _5 J
; ^/ s$ p( J" q7 F* h% dtvboxnow.com日本清酒……2湯匙$ X# [4 ]8 Q J1 }" H
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壽喜燒汁……1/3碗
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水……半碗
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醃料﹕
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生抽……1.5茶匙tvboxnow.com) T* `7 g5 X' D
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生粉……1茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% I/ }! I; l, X
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胡椒粉……少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 s+ I% l& I+ G8 L! y; |
' e1 W5 i, P' k4 gtvboxnow.com製作﹕
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1. 香米浸水半小時，備用
5 L1 M& D% L6 S. N$ ^8 J9 [" c! hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' R3 I" ]9 s6 O. V2. 洋、鮮冬菇及牛蒡切絲，備用
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3. 牛肉加醃料拌勻，備用3 ?" N4 F6 f! ^. D
6 Q1 \- o, g+ S; z2 F4. 加熱汁料，放入洋及冬菇絲，煮1分鐘盛起，待涼後與牛肉拌勻，備用；汁料留起備用tvboxnow.com/ K8 ?# ?0 X+ c
. M2 ]0 M2 Y) [- Y公仔箱論壇5. 廚房紙滴少許油，抹勻煲仔內部，加入香米及半碗水，以中火煮滾後調慢火蓋上煮3分鐘
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. ]3 s% R! g# ?/ F6 v" [+ V* c- |tvboxnow.com6. 用筷子攪拌米飯，加入洋、香菇及牛肉，慢火焗6分鐘待水收乾
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7. 加2至3滴麻油入步驟4中剩餘的汁料，加熱至收汁，按個人喜好淋適量於飯面上tvboxnow.com# w$ v y% `$ H4 C8 @
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8. 加牛蒡絲及紫菜絲，即成( B( N( J8 D! ~4 Y
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■營養分析) y V5 }: W; ~8 Q& e6 A
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自製和風牛肉煲仔飯含脂肪13.9g
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坊間窩蛋牛肉煲仔飯含脂肪30gtvboxnow.com2 w3 I$ m% o! T3 R
! ^! g d, z+ d- Ctvb now,tvbnow,bttvb■營養師貼士; b- g) F0 H# o
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香米浸泡後吸收水分，烹煮時可減少落水分量，更易做出「乾身」效果。公仔箱論壇4 b$ a3 l9 c( @5 V; x! X
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文﹕曾明tvb now,tvbnow,bttvb" k+ c+ ]" d* |1 M% u7 |; \( ^
7 |/ J$ g/ w4 Q, s: E9 j! [食譜提供﹕仁安醫院註冊營養師方敏琪
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發表於 2013-12-19 10:41 AM
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