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坊間的煲仔飯，粒粒飯焦香配上臘腸臘肉，雖然惹味，但高卡高脂，鈉質更超標，總令人望而卻步。即使選擇較健康的窩蛋牛肉煲仔飯，一煲有1120kcal，脂肪高達30g。今次營養師方敏琪奉上改良版的煲仔飯食譜，選用瘦牛肉，用少許生抽及麻油調味，加入大量冬菇、牛蒡及洋，增加纖維之餘，別有一番風味，而熱量不到800kcal，脂肪更減逾半。
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■自製和風牛肉煲仔飯
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- E0 ~# Y: M8 e( }$ @6 [' z$ bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料（2人份）﹕tvb now,tvbnow,bttvb% ~- V9 w; K* b2 p5 j8 J
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) T% x; e5 R0 N: T& M公仔箱論壇牛肉薄片……150克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 c; A( ^) ?: [; j' W" N ]" N
3 ?, w1 V( G! G5 C2 G; `/ j. B洋……半個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( \# l7 y$ _- s; n$ Z- ^
5 ?* g# |' m% Z: X( U5 t) L( }tvboxnow.com鮮冬菇……2隻tvboxnow.com: _. {, S5 r$ ?- W0 t
/ o2 g: u/ j' Z& H2 {tvb now,tvbnow,bttvb香米……大半碗tvb now,tvbnow,bttvb& \' q% [1 ~2 _; p7 Z* Q/ Y
! W: q& D5 Z: K醃牛蒡……2條
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2 T& B! x) F6 q" X0 p: I紫菜絲……適量tvb now,tvbnow,bttvb9 {, d- y1 L$ S/ B( X
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麻油……少許8 X2 ^, N: w" Q7 f/ w" P! b2 m; r
3 |6 R/ [8 ?2 h: b5 U汁料﹕1 ^6 A; P/ E1 I q( N/ p2 H }
; G7 V, t+ H d0 }tvboxnow.com日本清酒……2湯匙公仔箱論壇1 p& U' W' t' o( Y( |7 `+ J; ^
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壽喜燒汁……1/3碗) j% M/ p) W# B' o
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水……半碗
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醃料﹕$ z! r$ k" i0 ~4 J4 J3 I
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生抽……1.5茶匙tvb now,tvbnow,bttvb: D9 z+ R6 R6 i' G, P( O
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生粉……1茶匙
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$ v/ ~( E( L9 I2 d胡椒粉……少許
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; x/ w2 R& D# O! @1 K. Btvboxnow.com製作﹕公仔箱論壇' ?, \/ b7 ], {9 s/ j
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1. 香米浸水半小時，備用
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2. 洋、鮮冬菇及牛蒡切絲，備用TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% V! H$ I. C8 }- p+ |, x8 r1 [% I
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3. 牛肉加醃料拌勻，備用TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ V% @: A2 u& H
& G: E7 w4 ^: x9 f; n: l; utvb now,tvbnow,bttvb4. 加熱汁料，放入洋及冬菇絲，煮1分鐘盛起，待涼後與牛肉拌勻，備用；汁料留起備用
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. t7 r4 D ?6 R r5 H$ a3 stvboxnow.com5. 廚房紙滴少許油，抹勻煲仔內部，加入香米及半碗水，以中火煮滾後調慢火蓋上煮3分鐘tvb now,tvbnow,bttvb+ d B" r: }' y. r# a0 a
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6. 用筷子攪拌米飯，加入洋、香菇及牛肉，慢火焗6分鐘待水收乾
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7. 加2至3滴麻油入步驟4中剩餘的汁料，加熱至收汁，按個人喜好淋適量於飯面上tvb now,tvbnow,bttvb' J" R- X, D6 E8 @- p) e
' p' N; m# |5 ~8. 加牛蒡絲及紫菜絲，即成TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 v, M1 u- B, A, ?: \2 w0 t2 {
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■營養分析
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自製和風牛肉煲仔飯含脂肪13.9g
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: ]5 o$ X/ v7 Y( ^9 ` ? I+ Etvb now,tvbnow,bttvb坊間窩蛋牛肉煲仔飯含脂肪30g
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1 e {' ^ W0 y+ t* f1 Z7 v3 X/ RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■營養師貼士
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! r/ q& c. S6 j: v$ iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香米浸泡後吸收水分，烹煮時可減少落水分量，更易做出「乾身」效果。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; t/ J9 E( |, e, \
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文﹕曾明
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# ?$ P" H7 j B+ Y, K7 A+ [食譜提供﹕仁安醫院註冊營養師方敏琪
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D( U% {& H8 c bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |
發表於 2013-12-19 10:41 AM
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