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7 m6 `) q O& g; v. k9 z) W" sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。營養師點評tvboxnow.com% }- [2 C; G2 ?% h
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蘑菇低脂高纖，含豐富維他命B雜，其中維他命B2能保持紅血球健康，B3是維持皮膚健康、消化和神經系統功能正常的必需物質。另外，蘑菇還富含微量元素硒，有助維持免疫和生育系統功能。由於硒在動物性食品中較為豐富，蘑菇是素食者攝取硒的主要來源之一。公仔箱論壇$ p+ \0 N8 O6 }1 L" h
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■蘑菇
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特點：屬菌類，種類多，小蘑菇（Buttons）較鮮嫩，大平菇（Portobello）味道更為豐富；從顏色來看，褐色蘑菇和白色蘑菇相比，前者味道更濃。烹飪方式多，包括煲湯、炒菜及烤焗等，但要注意，部分野生蘑菇或含毒素，不應胡亂採摘進食。
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■低脂蘑菇湯
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' f' ^1 D0 Q, {公仔箱論壇食譜簡介：用低脂牛奶及小量牛油代替忌廉炮製蘑菇湯，保持香滑口感之餘，脂肪含量亦大減。% \! b. ?6 U& ]- d! l/ o
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材料（4人分量）：tvb now,tvbnow,bttvb, f( J5 u4 M& Y- o
+ I9 |6 [% l& Q. }( K' q1 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麵粉……1湯匙
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5 @; H. U+ E1 j7 E u5 y+ f& jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛油……1茶匙
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洋……1個（切碎）
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1 C' B! Q- x" V; A0 F; v蘑菇……300克（切片）
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6 F. B6 ~* n+ k' {8 A鮮冬菇……150克（切片）tvb now,tvbnow,bttvb8 h) S' Q, P/ D' Y( a3 D$ H2 z
1 K) \0 |7 L3 \# Z' C- p蒜蓉……1茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& G: J: W E! L1 L
( ~" C- X6 G1 M: X9 J1 W" xtvb now,tvbnow,bttvb百里香……1茶匙（切碎）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, b- ^; B0 ?" p$ w6 O" D/ i
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上湯……750毫升（約3杯）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 q- h9 _+ p' r5 w- K$ Y ^1 ]
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低脂奶……250毫升（約1杯）
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雪利酒……50毫升
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9 I1 O. g1 I4 L0 h公仔箱論壇鹽及黑胡椒……適量公仔箱論壇! f& r5 @$ z: B+ K, ?8 m+ o3 U
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做法﹕tvb now,tvbnow,bttvb5 p# V! H3 ?) q7 b% x
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（1）麵粉倒入乾鑊，以中火炒至呈淡啡色後取出，備用tvb now,tvbnow,bttvb6 h# x% ^: C& [7 T& X( X+ a0 r( f
- H) m, E/ {& K- t（2）中火熱鑊，加入牛油及洋，炒至洋呈半透明，再加蒜蓉、百里香、鹽及黑胡椒炒1分鐘
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7 U( \, l# |0 m! B" m0 [% n, dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（3）加入蘑菇及鮮冬茹炒至軟身，倒入三分之二（即500毫升）上湯煮滾，轉慢火
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（4）麵粉加剩餘上湯拌勻，邊攪動邊倒入鑊中，煮10分鐘
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% r0 O' `2 ]5 E! Q1 Ptvboxnow.com（5）加低脂奶，再煮10分鐘後熄火，加雪利酒拌勻tvboxnow.com) l t! w ] t/ \
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（6）將湯放入攪拌機打至幼滑，即成
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1 t' |1 w& i6 f8 p' @3 c- j, Jtvb now,tvbnow,bttvb營養比併（一人份）：tvboxnow.com+ W, ~" B# H" ^6 i8 F. u
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‧自製低脂蘑菇湯——熱量85.3kcal、脂肪0.95g公仔箱論壇2 X! W% |7 p' w. R5 W
+ @* p+ n) y; T$ a, Z+ x公仔箱論壇‧坊間忌廉蘑菇湯——熱量 258kcal、脂肪18g
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食譜提供：仁安醫院註冊營養師方敏琪( m7 H" X# ^5 a
& r, n, A3 L" f$ U- a2 f Ptvb now,tvbnow,bttvb文：曾明 |
發表於 2013-12-20 07:21 PM
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