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/ ]& b3 K5 A2 @* p. m' M# ~4 otvboxnow.com營養師點評
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( S! z6 o' p$ l- ?+ G公仔箱論壇蘑菇低脂高纖，含豐富維他命B雜，其中維他命B2能保持紅血球健康，B3是維持皮膚健康、消化和神經系統功能正常的必需物質。另外，蘑菇還富含微量元素硒，有助維持免疫和生育系統功能。由於硒在動物性食品中較為豐富，蘑菇是素食者攝取硒的主要來源之一。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- m+ g4 R, L+ T# Z, n* K# ~
# R" n! \$ K" }- F9 Q' P" ~公仔箱論壇■蘑菇
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特點：屬菌類，種類多，小蘑菇（Buttons）較鮮嫩，大平菇（Portobello）味道更為豐富；從顏色來看，褐色蘑菇和白色蘑菇相比，前者味道更濃。烹飪方式多，包括煲湯、炒菜及烤焗等，但要注意，部分野生蘑菇或含毒素，不應胡亂採摘進食。tvboxnow.com7 \( v- x+ Y9 v$ A6 B
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■低脂蘑菇湯
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食譜簡介：用低脂牛奶及小量牛油代替忌廉炮製蘑菇湯，保持香滑口感之餘，脂肪含量亦大減。
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材料（4人分量）：
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麵粉……1湯匙
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牛油……1茶匙
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洋……1個（切碎）
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蘑菇……300克（切片）
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' q: ?6 a4 Q$ K9 w0 Y. t6 X鮮冬菇……150克（切片）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) i4 k: d f) V
" H+ x& b% p- I- D公仔箱論壇蒜蓉……1茶匙
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百里香……1茶匙（切碎）
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% R6 |9 N. [$ k% u6 X上湯……750毫升（約3杯）
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低脂奶……250毫升（約1杯）
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雪利酒……50毫升
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鹽及黑胡椒……適量
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) f: H% t3 \# ?3 rtvb now,tvbnow,bttvb做法﹕& d% i4 n V" Z4 S
0 F; q! ~! m2 E: \: ] ytvboxnow.com（1）麵粉倒入乾鑊，以中火炒至呈淡啡色後取出，備用
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1 g' ?7 W3 I# p f& ^$ Y（2）中火熱鑊，加入牛油及洋，炒至洋呈半透明，再加蒜蓉、百里香、鹽及黑胡椒炒1分鐘
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9 _7 R+ f/ D( K P9 K1 j+ I（3）加入蘑菇及鮮冬茹炒至軟身，倒入三分之二（即500毫升）上湯煮滾，轉慢火
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2 v8 Y: m( a! W j# ptvb now,tvbnow,bttvb（4）麵粉加剩餘上湯拌勻，邊攪動邊倒入鑊中，煮10分鐘
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（5）加低脂奶，再煮10分鐘後熄火，加雪利酒拌勻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! W; [/ h% r3 @3 O
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（6）將湯放入攪拌機打至幼滑，即成
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2 n& ^/ `2 h4 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。營養比併（一人份）：
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: R# o) W4 z6 x$ \. k7 y+ Z. M1 r4 F‧自製低脂蘑菇湯——熱量85.3kcal、脂肪0.95gtvb now,tvbnow,bttvb8 G. ^' H5 ?9 w8 p+ \% u% G7 y' y) v
6 `1 e$ e# o3 y8 k! B" Z‧坊間忌廉蘑菇湯——熱量 258kcal、脂肪18g
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食譜提供：仁安醫院註冊營養師方敏琪
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文：曾明 |
發表於 2013-12-20 07:21 PM
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