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營養師點評tvb now,tvbnow,bttvb$ @1 q' I+ G. M
6 x" v" s7 U$ Z7 ^6 P3 Q N公仔箱論壇蘑菇低脂高纖，含豐富維他命B雜，其中維他命B2能保持紅血球健康，B3是維持皮膚健康、消化和神經系統功能正常的必需物質。另外，蘑菇還富含微量元素硒，有助維持免疫和生育系統功能。由於硒在動物性食品中較為豐富，蘑菇是素食者攝取硒的主要來源之一。/ Q9 j: }0 a S. u* w7 R2 q
6 p$ p* L- S$ H& I' ?8 Ktvb now,tvbnow,bttvb■蘑菇
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7 x0 W B* i# Gtvboxnow.com特點：屬菌類，種類多，小蘑菇（Buttons）較鮮嫩，大平菇（Portobello）味道更為豐富；從顏色來看，褐色蘑菇和白色蘑菇相比，前者味道更濃。烹飪方式多，包括煲湯、炒菜及烤焗等，但要注意，部分野生蘑菇或含毒素，不應胡亂採摘進食。
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■低脂蘑菇湯
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1 |! d$ B% u0 d. e0 E食譜簡介：用低脂牛奶及小量牛油代替忌廉炮製蘑菇湯，保持香滑口感之餘，脂肪含量亦大減。公仔箱論壇) |$ Y( |4 C1 D6 ]+ R; n2 z- g
* I5 c- Z; g6 j公仔箱論壇材料（4人分量）：
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0 e# O( B3 Y6 j# K% Q |! ^$ W! \+ |tvb now,tvbnow,bttvb麵粉……1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb9 s9 a. e8 J; y- I3 g+ x. U( f
# _) I2 k: j: U5 L- ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛油……1茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: q5 _. [- E# Z4 ]- S/ B
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洋……1個（切碎）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 D4 F/ p v/ }1 q! H! G/ o6 f
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蘑菇……300克（切片）tvb now,tvbnow,bttvb! c C9 z! C, N8 E3 ?9 T" _
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鮮冬菇……150克（切片）tvboxnow.com0 i" q9 i1 G% ?8 w7 a8 S2 P
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蒜蓉……1茶匙
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百里香……1茶匙（切碎）
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8 B( V* u% A4 ^7 ^5 H. v7 z; T, W公仔箱論壇上湯……750毫升（約3杯）
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% Y" n+ `, R" f8 ^. q' C4 {; Rtvb now,tvbnow,bttvb低脂奶……250毫升（約1杯）
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雪利酒……50毫升$ H8 `! f: T4 ^7 w9 B
, ~3 O- g9 q: v' n6 ?tvb now,tvbnow,bttvb鹽及黑胡椒……適量
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做法﹕
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（1）麵粉倒入乾鑊，以中火炒至呈淡啡色後取出，備用TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& v7 ?* _3 g2 I4 ~( A9 k0 P+ P
! H- ?5 C. `+ V' n5 S" i（2）中火熱鑊，加入牛油及洋，炒至洋呈半透明，再加蒜蓉、百里香、鹽及黑胡椒炒1分鐘
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; w$ G! }2 b7 T% s5 htvb now,tvbnow,bttvb（3）加入蘑菇及鮮冬茹炒至軟身，倒入三分之二（即500毫升）上湯煮滾，轉慢火
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* p* u: h3 x5 t# }( h. l7 H0 H（4）麵粉加剩餘上湯拌勻，邊攪動邊倒入鑊中，煮10分鐘
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（5）加低脂奶，再煮10分鐘後熄火，加雪利酒拌勻( E* b+ z# D5 r+ W9 ]
# Z f% A3 J" o9 D# `+ |9 s（6）將湯放入攪拌機打至幼滑，即成4 R7 R) K: |0 x* r
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營養比併（一人份）：) J S( c. U$ D# U* Q& e6 L9 z
6 R! C5 [, {" `$ Q2 o) J5 T: v1 d& E! F公仔箱論壇‧自製低脂蘑菇湯——熱量85.3kcal、脂肪0.95g
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" ] V# t4 S5 ]. p‧坊間忌廉蘑菇湯——熱量 258kcal、脂肪18g
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7 h; s6 K B% a! u* o* e6 ^食譜提供：仁安醫院註冊營養師方敏琪
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文：曾明 |
發表於 2013-12-20 07:21 PM
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