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營養師點評公仔箱論壇4 Y/ ]2 P, F) L- d0 j( \. p3 O3 p
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蘑菇低脂高纖，含豐富維他命B雜，其中維他命B2能保持紅血球健康，B3是維持皮膚健康、消化和神經系統功能正常的必需物質。另外，蘑菇還富含微量元素硒，有助維持免疫和生育系統功能。由於硒在動物性食品中較為豐富，蘑菇是素食者攝取硒的主要來源之一。
# h9 K8 q9 Z E1 k: Y4 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 r0 ~; r6 {% m
■蘑菇
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3 Z3 S, f, M& Ptvboxnow.com特點：屬菌類，種類多，小蘑菇（Buttons）較鮮嫩，大平菇（Portobello）味道更為豐富；從顏色來看，褐色蘑菇和白色蘑菇相比，前者味道更濃。烹飪方式多，包括煲湯、炒菜及烤焗等，但要注意，部分野生蘑菇或含毒素，不應胡亂採摘進食。tvboxnow.com" e7 ^& d" R" _- _6 z; f
# C' l; V9 q k7 p, H1 w公仔箱論壇■低脂蘑菇湯
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. X0 u5 Z& O7 U( V" O! s公仔箱論壇食譜簡介：用低脂牛奶及小量牛油代替忌廉炮製蘑菇湯，保持香滑口感之餘，脂肪含量亦大減。公仔箱論壇) Q/ O7 n, ^* c& `
: K+ Y; ? G' Q) ^! utvboxnow.com材料（4人分量）：tvboxnow.com( R3 P% U5 f2 {, x$ A& v7 N
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麵粉……1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 \! k* s% @2 {8 \' G
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# V# K6 [$ E0 L0 k- D1 x
牛油……1茶匙
: j' S" d0 E$ Q# k, D9 Atvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇! k. J2 A* ]' D7 |$ [! o
洋……1個（切碎）
8 I! z1 |0 q1 C4 ? PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: t" ?8 ]- k# i) C8 o蘑菇……300克（切片）
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3 h7 O# Z/ M6 }" j8 ytvb now,tvbnow,bttvb鮮冬菇……150克（切片）
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$ s$ w+ U5 H* F/ V& `/ fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜蓉……1茶匙
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百里香……1茶匙（切碎）
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3 f" }; ]8 X2 t9 |* f: M" f: Utvboxnow.com上湯……750毫升（約3杯）* g: q Z3 E4 C3 E) K, D
9 U! Z5 R/ Z0 h) k$ }低脂奶……250毫升（約1杯）
' \8 l" w5 H5 l: p2 b! h fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 Z" r" a; ^& b: b1 q2 k; V
雪利酒……50毫升tvboxnow.com+ u6 |. R: {* l2 N
9 O1 D! ?9 s% T8 gtvboxnow.com鹽及黑胡椒……適量
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做法﹕公仔箱論壇( {* R- S: I0 Y9 U( x
4 _' p2 G. U2 R a公仔箱論壇（1）麵粉倒入乾鑊，以中火炒至呈淡啡色後取出，備用
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（2）中火熱鑊，加入牛油及洋，炒至洋呈半透明，再加蒜蓉、百里香、鹽及黑胡椒炒1分鐘$ R; x m' t/ k9 |7 F- b* i
* d! {5 j% @: O; V: L, dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（3）加入蘑菇及鮮冬茹炒至軟身，倒入三分之二（即500毫升）上湯煮滾，轉慢火TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% _- E5 E. v/ U W
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（4）麵粉加剩餘上湯拌勻，邊攪動邊倒入鑊中，煮10分鐘
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2 V2 N* w: z5 V6 @- E/ ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（5）加低脂奶，再煮10分鐘後熄火，加雪利酒拌勻tvboxnow.com" v' G5 N0 C; W) ]8 l! Z
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（6）將湯放入攪拌機打至幼滑，即成公仔箱論壇9 j# m- e E; q, b* L
, |% h9 W! R4 I& [/ s/ Xtvboxnow.com營養比併（一人份）：
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H$ B* ~+ z* _% q: D4 }‧自製低脂蘑菇湯——熱量85.3kcal、脂肪0.95g
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! A3 ]# O: S" s( l‧坊間忌廉蘑菇湯——熱量 258kcal、脂肪18g& g1 K' S% y4 {* z6 D* D! e
j- m4 T- N3 i) A5 Btvb now,tvbnow,bttvb食譜提供：仁安醫院註冊營養師方敏琪tvb now,tvbnow,bttvb7 M! K$ r9 a# s, n4 Z, f
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文：曾明 |
發表於 2013-12-20 07:21 PM
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