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營養師點評﹕蠔含多種礦物質，100克蠔含71.2毫克鋅質、5毫克鐵質，而100克牛肉僅含4.73毫克鋅質和3.3毫克鐵質，可見蠔營養之豐富。鐵質有助補血，鋅質可提高免疫力及修復能力。% `. A: |3 f: p- e( L
8 [ y8 {" M& t! l- Ttvb now,tvbnow,bttvb坊間盛傳食蠔壯陽，而《本草綱目》記載其能「補腎安神」，從營養學角度而言，蠔含大量鋅質，鋅質有助男性性器官發育，亦是睾丸製造雄性激素的重要元素，能維持精子健康。不過抵抗力差人士如小童、長者等，不宜食生蠔，皆因生蠔中或含霍亂弧菌、創傷弧菌等致命菌，容易感染。
, ~2 D- X6 U, l4 |: YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) t* g9 W5 r4 M- oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【蠔】tvb now,tvbnow,bttvb+ t) C Z$ I6 {1 r& }4 K
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別稱：牡蠣，蚵仔TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, I9 m* |8 q _) Z; i; v$ _% _& C8 I& n
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特點：踏進9月，蠔季開鑼，蠔肉鮮嫩肥美，生食時品其原汁原味；熟食食法較多，包括蒸、炸及焗烤；蠔肉曬乾後為蠔豉，可用於煲湯、煮粥。tvb now,tvbnow,bttvb! X& B' z. Y% d- ^5 w2 |* J+ G; L
3 u2 [, B6 L4 R utvboxnow.com■低脂「和味」焗蠔
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3 j m; V0 L' ` X8 B% T8 t公仔箱論壇食譜簡介：用低脂蛋黃醬加小量牛油焗蠔，既能提升色香味，脂肪和熱量亦較坊間的焗蠔為低。
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% t7 Q- k; z5 u. A6 f% ]tvb now,tvbnow,bttvb材料：tvb now,tvbnow,bttvb$ `# ^3 n, |7 b- r+ e* _9 G6 p' M8 j5 u
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) C0 ]9 ?1 \ `3 V, Q8 h# S9 n公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& L1 w! e- W, n9 z/ @3 F
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7 z- n/ o3 e: J4 P: sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。急凍生蠔……10隻tvboxnow.com9 o, k5 y6 |0 B2 O
: i, o' T# V2 m' ~ e$ D蟹子或飛魚子……1湯匙
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, u0 |' T e, _* E7 L' e8 }6 g: L公仔箱論壇牛油……10克
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洋（切粒）……1/4個+ h+ u$ J- P& V; V
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胡椒……少許tvb now,tvbnow,bttvb5 u8 S2 Q# x* p8 W9 [2 R: e
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雞粉……1.5茶匙
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低脂蛋黃醬……125克tvb now,tvbnow,bttvb& X3 f& T7 v1 G! `. x2 {$ y/ u
# f% m, e9 q, C( L) W8 ]' g蛋黃……1個, g9 R6 \, v7 l
& w+ t4 q( I _ ^9 F8 btvb now,tvbnow,bttvb洗淨的貝殼/瓷碟……2個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 f; X) D# r, L& g! M" s+ Q0 T( S
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做法﹕
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（1）預熱焗爐至200℃，生蠔解凍、吸乾水分，切成一開三細件，加入蟹子或飛魚子，備用公仔箱論壇+ J3 W4 U- n5 L1 i
' B9 I- C% j& C' |( I2 Z（2）牛油起鑊，炒香洋，倒入（1），加入胡椒及雞粉，盛起備用
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|7 u% C8 D( S% `6 i（3）蛋黃加蛋黃醬打勻
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! P1 |( E+ S& X8 l) p" h（4）將（2）填入貝殼或瓷碟內，均勻塗上（3）至蓋過生蠔料tvb now,tvbnow,bttvb6 U+ p: J7 V2 _" C9 j) h f ]
) q" `# h1 v4 A; P* B% STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（5）入焗爐焗15分鐘，即成
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" z6 j/ U# E) T- P營養比併（一人份）：
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‧低脂「和味」焗蠔——熱量60.8kcal、脂肪2.83g
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, c) b/ K% `; @$ n zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。‧一般日式焗蠔——熱量 188kcal、脂肪 17.9gtvboxnow.com1 O* ~# x. Z1 v7 q; O2 Y7 h8 Z
) t0 l8 ]6 O9 r0 [* N1 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。食譜提供：仁安醫院註冊營養師李向明
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x" W6 d8 j3 ]* r0 F9 Q文：曾明
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6 J" x ~6 ]" a- `6 K圖：、資料圖片 |
發表於 2013-12-20 07:30 PM
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