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. [% a+ S T4 K/ }: N5 @tvb now,tvbnow,bttvb營養師點評﹕蠔含多種礦物質，100克蠔含71.2毫克鋅質、5毫克鐵質，而100克牛肉僅含4.73毫克鋅質和3.3毫克鐵質，可見蠔營養之豐富。鐵質有助補血，鋅質可提高免疫力及修復能力。公仔箱論壇. C% B/ S- q& R
$ {) A8 O0 C& [6 `; |! ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。坊間盛傳食蠔壯陽，而《本草綱目》記載其能「補腎安神」，從營養學角度而言，蠔含大量鋅質，鋅質有助男性性器官發育，亦是睾丸製造雄性激素的重要元素，能維持精子健康。不過抵抗力差人士如小童、長者等，不宜食生蠔，皆因生蠔中或含霍亂弧菌、創傷弧菌等致命菌，容易感染。tvboxnow.com) g0 p* |3 k( [) K+ Z
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【蠔】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" T0 u0 t, l" B
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別稱：牡蠣，蚵仔
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9 m' o, y9 a4 b6 R0 t$ l特點：踏進9月，蠔季開鑼，蠔肉鮮嫩肥美，生食時品其原汁原味；熟食食法較多，包括蒸、炸及焗烤；蠔肉曬乾後為蠔豉，可用於煲湯、煮粥。
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■低脂「和味」焗蠔
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! ]0 @* W) v. n& s- jtvb now,tvbnow,bttvb食譜簡介：用低脂蛋黃醬加小量牛油焗蠔，既能提升色香味，脂肪和熱量亦較坊間的焗蠔為低。
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7 y L% Q! k, h+ ^; c6 p材料：6 F; d, O3 G% l- x z# S$ C
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 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: T7 ^# w& t' _8 F4 T. W+ V
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. J8 N4 G- D" d: {, q+ Z9 Dtvboxnow.com急凍生蠔……10隻% H& ?$ Q/ K: \, L$ w; ~
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蟹子或飛魚子……1湯匙
6 \. _) U1 [3 k$ \. ^) x s0 j公仔箱論壇6 A7 [7 T l; v/ H1 S' I. H
牛油……10克
* y' s( O. O5 q. l. R+ |- m/ ttvb now,tvbnow,bttvb
+ [% g$ g$ l# Q& V公仔箱論壇洋（切粒）……1/4個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 m. C7 j3 o9 A$ S/ z) R7 `; S/ j
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胡椒……少許
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6 c( b; \- P8 X: }. m( [7 i雞粉……1.5茶匙
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6 P A# s# ]4 H# HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。低脂蛋黃醬……125克
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" v. l' M, x( w) g4 c; I- GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋黃……1個
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洗淨的貝殼/瓷碟……2個! x4 B4 Q3 x+ E6 W3 z
( c" Z" F9 a$ I( X: u4 N. Mtvboxnow.com做法﹕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 n2 t, c; k9 M1 m2 x2 d8 V
: f2 k; N) ?/ z6 x U5 [- O; R1 Ctvboxnow.com（1）預熱焗爐至200℃，生蠔解凍、吸乾水分，切成一開三細件，加入蟹子或飛魚子，備用
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（2）牛油起鑊，炒香洋，倒入（1），加入胡椒及雞粉，盛起備用
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" x4 z; e3 p7 x {$ R7 K（3）蛋黃加蛋黃醬打勻
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8 Z d9 s0 E2 X# t& i4 c8 q! m9 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（4）將（2）填入貝殼或瓷碟內，均勻塗上（3）至蓋過生蠔料
) E" N+ G e0 u ^, P2 c! hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 t$ f4 s5 E0 ftvb now,tvbnow,bttvb（5）入焗爐焗15分鐘，即成公仔箱論壇# h% w9 }+ k0 I) [8 S! T
2 ?7 l+ ~" i3 v! n+ |; h- N5 o( ]營養比併（一人份）：公仔箱論壇: J' n: ] {5 m$ i" X
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‧低脂「和味」焗蠔——熱量60.8kcal、脂肪2.83g
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‧一般日式焗蠔——熱量 188kcal、脂肪 17.9g公仔箱論壇7 ~* M5 p( G4 ^2 \
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食譜提供：仁安醫院註冊營養師李向明
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5 `$ G) s, }$ q& Q; U; l, e. q: ctvboxnow.com文：曾明
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發表於 2013-12-20 07:30 PM
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