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. h3 @" {+ E( I3 `! T' V公仔箱論壇營養師點評﹕蠔含多種礦物質，100克蠔含71.2毫克鋅質、5毫克鐵質，而100克牛肉僅含4.73毫克鋅質和3.3毫克鐵質，可見蠔營養之豐富。鐵質有助補血，鋅質可提高免疫力及修復能力。
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坊間盛傳食蠔壯陽，而《本草綱目》記載其能「補腎安神」，從營養學角度而言，蠔含大量鋅質，鋅質有助男性性器官發育，亦是睾丸製造雄性激素的重要元素，能維持精子健康。不過抵抗力差人士如小童、長者等，不宜食生蠔，皆因生蠔中或含霍亂弧菌、創傷弧菌等致命菌，容易感染。
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$ G6 o! }6 X! b) @0 E% L1 o' i, Qtvboxnow.com【蠔】7 _# p( u( @# W3 x# l/ R( ]7 h/ e( l
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別稱：牡蠣，蚵仔
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- `. L$ G9 W5 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。特點：踏進9月，蠔季開鑼，蠔肉鮮嫩肥美，生食時品其原汁原味；熟食食法較多，包括蒸、炸及焗烤；蠔肉曬乾後為蠔豉，可用於煲湯、煮粥。
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4 x% m% `6 y% n( @: t STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■低脂「和味」焗蠔
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7 c7 u& }1 ^" j/ h" X. J/ ttvb now,tvbnow,bttvb食譜簡介：用低脂蛋黃醬加小量牛油焗蠔，既能提升色香味，脂肪和熱量亦較坊間的焗蠔為低。
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: y! _ F' u/ p6 Y. s! v材料：
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# D G* t8 c2 k' m5 ^tvb now,tvbnow,bttvb急凍生蠔……10隻
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蟹子或飛魚子……1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb* Q0 o& w* V. J( ?7 y
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牛油……10克tvb now,tvbnow,bttvb- r8 [' S i% \! p+ }3 O
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洋（切粒）……1/4個公仔箱論壇" ~& \3 [' R* k+ _
+ a% I* S6 P, U, ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。胡椒……少許
9 z( n# `& f; J, ]4 Y9 M0 N' l& e公仔箱論壇4 f6 ~8 S. \# T$ C3 e# G+ l1 }
雞粉……1.5茶匙
# W* R9 u# k$ |: U. X& tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 |$ \) {1 a% y; ]/ {3 }低脂蛋黃醬……125克tvboxnow.com; \' D, y" q! S7 ]5 n/ S8 [
- K+ h0 s5 w+ r蛋黃……1個
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+ {, f8 |! ]5 ^6 R! n) [tvboxnow.com洗淨的貝殼/瓷碟……2個7 `1 L. I. W) N( |# O
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做法﹕
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+ T3 C; `+ C6 x) i+ I* a2 _# O（1）預熱焗爐至200℃，生蠔解凍、吸乾水分，切成一開三細件，加入蟹子或飛魚子，備用" |8 {, T& P5 A* }- L1 q6 Q
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（2）牛油起鑊，炒香洋，倒入（1），加入胡椒及雞粉，盛起備用公仔箱論壇; ~) u2 p3 [1 O- y
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（3）蛋黃加蛋黃醬打勻* n3 G3 V% U! c/ N; \" C \- A
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（4）將（2）填入貝殼或瓷碟內，均勻塗上（3）至蓋過生蠔料公仔箱論壇/ I8 D3 p$ |( w+ Q. ^& q$ U$ K3 f
. k0 R* M, H6 T% hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（5）入焗爐焗15分鐘，即成tvboxnow.com% w4 J! B, i+ P% F4 w, `
" F. q0 g9 L6 K# X$ ] |tvb now,tvbnow,bttvb營養比併（一人份）：tvb now,tvbnow,bttvb# f, C2 T9 |5 Y+ P4 r3 r
6 U' ]1 D) e& G9 P‧低脂「和味」焗蠔——熱量60.8kcal、脂肪2.83g
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. r4 G* j) T2 u0 L; \9 Ktvboxnow.com‧一般日式焗蠔——熱量 188kcal、脂肪 17.9g
" L$ @6 \" u0 m* @& H8 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! V0 U2 X8 @' e, m- e- U: D+ N
食譜提供：仁安醫院註冊營養師李向明
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2 r% n+ H- ] b3 Y" |, [& X* g文：曾明
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圖：、資料圖片 |
發表於 2013-12-20 07:30 PM
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