) m/ j0 R; w$ U/ k( E, z% Btvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇: G6 U; C4 `9 f) R, Y4 a7 D
& x! S- r2 c# M/ T【材料】：
! Y h6 p' s v- A" h, q$ p$ G5 H公仔箱論壇光鸡 1只(约1500克)
/ U6 E0 C, ~6 J' U0 T姜(拍扁) 80克
6 ]) g! _( R7 D' A8 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。干葱(拍扁) 3粒+ f8 S9 S" Z' K3 {
沙姜片 3片公仔箱論壇! T" l+ c3 B- p+ t$ P
香叶 2片
. z% o5 ]8 n5 t! T% m4 B2 Q9 X) Qtvboxnow.com果皮 1/2个公仔箱論壇1 [7 Z* L2 b1 b2 D" m
生油 2汤匙。
# U9 v9 E* U2 u" a' itvboxnow.com【浸鸡汁料】： tvboxnow.com( l+ g4 C6 y. X
清水 16量杯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 p( R8 T3 b9 Y2 {$ `
盐 800克(预先与8量杯水煮溶)tvb now,tvbnow,bttvb$ @2 |# i) Z9 d2 y* y
砂糖 40克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( g% ~) o+ m% ]# s9 e' U
冰粒(后下) 1200克。
1 t, L, b" e1 i1 F& v TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 T0 s1 a6 ]9 {5 f
【调味料】：
4 o3 \8 f9 G1 H* j( b& gtvboxnow.com蒜子(剁碎) 2粒
( z0 S) u" B. s7 ^4 N1 y- cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。干葱(剁碎) 2粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: e+ e/ b% t/ [* B. g7 u. k$ l
油炸金蒜茸 1汤匙
) T9 z9 a8 w5 x% x8 f/ _, }( H5 X1 A姜(切碎) 20克: ~$ C E% _8 E+ M
葱(切碎) 1根. ~ v0 n- X' s. |4 O
沙姜粉 2茶匙公仔箱論壇$ V9 t+ u6 W8 n3 W' j
万字酱油5 汤匙。
3 r5 k5 D& V1 b. S qtvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇+ i5 Q' A& q7 |" z% E
【做法】：) F! I4 f$ Q6 l4 b
1. 锅预热，下生油，随即下所有调味料爆香，最后倒入酱油煮滚，备用(与鸡伴食)。
! U M+ R* O* r! L* m2. 光鸡去清内脏，清洗干净，备用。
3 _- }% ?1 J/ r% n/ F# utvboxnow.com3. 预备一煲滚水，以能覆盖鸡面为准，放入其他材料，再放入光鸡，以大火滚起后，转用微火浸20分钟，捞起。
* j2 d# `+ e. b1 @; Gtvb now,tvbnow,bttvb4. 光鸡捞起后，立即置于浸鸡汁料中，浸25～30分钟或直至鸡身凉冻，斩件后便可上碟。公仔箱論壇5 P' g5 ^ c% J" y* T" @8 _" _
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【其他】：
/ D& w3 d1 {8 [tvboxnow.com1. 洗鸡时，必须除去内脏，特别是鸡肺，否则在烹调时，浸鸡水远不会被煮熟，以及不断有血水涌现。; ~- {. @5 |6 e* W+ [
2. 采用速冻鸡作此菜式，肉质比较粗糙，口感欠佳，以活鸡的食味比较好。
' }: `3 B( W. [0 Z) E8 }& S3. 鸡浸在浸鸡汁料中时，鸡身宜仍处于温暖至冻之间。
% t# `5 ^2 F }; v3 _9 H4. 浸鸡时间不宜太久，否则肉质的爽滑程度骤减。 |
發表於 2008-3-2 12:45 AM
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