1名23歲的研究生阿芸，在外地讀書，是個不折不扣的外食族，最愛吃滷肉飯配貢丸湯，偶爾才會加點一盤燙青菜。這樣子的飲食型態相信很多人並不陌生，但光是一盤燙青菜，就能補足一整天所需纖維質嗎？其實，這樣根本不夠！距離國健署飲食指南建議國人每日應攝取5到9份的蔬果，實在差很大！
1 O2 U/ Z8 o3 B! a0 l+ a5 V8 j: s( H. S- w7 `& ]9 K. i1 F; w$ W
N7 K0 | N; N( i& ]- ?為什麼至少每天要吃足蔬果？因為蔬果中含有豐富的植物營養素，根據國內外研究發現，5色蔬果中富含的植物營養素有很好的抗氧化力，能有效抵抗氧化壓力，減少疾病生成。
$ v) @0 g3 g- m& o8 i) GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. L. T ?& Z: h- m* `. P8成國人蔬果攝取不足 未達每日低標公仔箱論壇# B: K: C b& R! u4 t1 M6 O
5 n0 K8 z, W$ L4 X5 r; htvb now,tvbnow,bttvb安麗紐崔萊營養師劉馨嬬指出，衛生福利部新版的飲食指南建議國人每日應攝取5到9份的蔬果，國民健康署2012年「民眾蔬果攝取調查」卻發現，8成國人達不到每日蔬果攝取量的低標，只有18%的民眾，每天攝取達到3份蔬菜以及2份水果。
' _; q- I2 A5 a7 [" j4 x
' g/ }" R9 c/ }3 W# e' I6 X公仔箱論壇攝取充足的蔬果非常重要，但植物的營養素多半存在於果皮、果核，但大多數人並不太會食用這些部位，加上果皮也是蔬果農藥殘留的地方，食用上更要特別注意避免吃到農藥，以免對身體造成危害，像是硝酸鹽恐致癌、荷爾蒙劑會影響體內生理現象、磷酸鹽漂白劑會傷腎臟等。營養師建議，應選擇無毒、無汙染的蔬果，才能降低農藥殘留風險，攝取完整的植物營養素。" P& q, A1 v/ |
公仔箱論壇7 n4 ]& I6 v" b
一周彩虹蔬果計畫 補充蔬果攝取不足
- c, a# m! H4 _& r. F9 I. o9 ttvboxnow.com' {- |$ d+ I4 W! M7 S L
選購蔬果時，要注意多樣化、均衡，與足量同樣重要，每一餐最好都選擇不同的蔬菜來吃，不要吃重複菜色，並盡量購買在地農產品，不僅確保新鮮，也能保證攝取到較完整的植物營養素。並避免在同一間店購買，或是總是吃同樣來源的蔬果，以分散風險。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' Y) d; t+ S3 C& s
5 P( R7 q' ^( M8 S" F, }tvboxnow.com
) o% q4 v/ M0 c! N2 ]tvboxnow.com除此之外，民眾們還可以實施「一周彩虹蔬果計畫」，就是訂定7天內，每天都搭配攝取不同種類的蔬果，如果不喜歡單吃蔬菜，也可以改搭配半葷半素，例如青椒炒牛肉、肉絲豆干這種料理，同時有蔬菜也有肉類。然後下午嘴饞時，愛吃的餅乾、蛋糕等下午茶改成水果1份，就能掌握均衡攝取蔬果的方法。tvb now,tvbnow,bttvb9 _) g! {6 o; m8 a# h& e6 i, c
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 y6 R4 s( v) q- N
避免農藥殘留 「水炒菜」營養有效率
: a+ N1 B6 c! `2 p' h9 e% mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 O& E" j6 e, ^# A4 `+ ]
至於民眾都很擔憂的蔬果農藥殘留問題，劉馨嬬營養師表示，以下幾點是盡量避免吃進殘留農藥的方法。
; \. r% p' G7 Y# q+ O# n
& r& V6 }( u# C公仔箱論壇● 以大量清水多次沖洗公仔箱論壇. d& L8 X1 l/ h( C7 ~- b9 y
9 a; _9 J: e+ B/ F- D% B4 Btvboxnow.com公仔箱論壇* l0 b# G3 ?& J1 c' Y
● 先洗菜後切菜，避免農藥從切口流入
; @: D }- A3 ]- ^ }tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb- |. k( k* Z+ [( ^- B
% a" M4 O5 I! x2 [, E; |● 蔬菜切大塊料理，營養較不會從切面快速流失
2 W% J# L( _" _- p1 y) u& D公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( {) ~3 I2 _1 y T. l% U
tvboxnow.com0 k% b% p3 k- D* g) N6 Q- O0 d
● 烹調前再切菜，減少存放時營養素的流失
3 D7 I9 R+ S! V4 K8 f1 Rtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇- k; z8 g! h4 C6 H" \+ M: [
. D5 `$ n% p! b( Q9 V公仔箱論壇● 烹調時間越短越好，水溶性營養素在高溫易破壞，應特別注意公仔箱論壇) P5 n- C }, [8 U8 R" L
6 |. O# G' Y, X
' n5 H2 a" m+ J4 c5 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" I# {* j/ z. W, B: U5 j+ A9 ytvb now,tvbnow,bttvb另外，營養師還特別推薦了一個能保留蔬菜營養的烹調方式，先在鍋子中加入一點點的水，利用高溫的蒸氣，將蔬菜清炒即可，就能保留蔬菜本身較多的營養素，也比較好吃。
5 r5 w4 s# o- p" K/ n公仔箱論壇
' h: ]6 y) f; y# |% F; H$ Y最後強調，選擇蔬果最好的方式還是從源頭就篩選來自無汙染、無毒的種植環境，平時如果真的沒辦法足量攝取蔬果，現在也有比較方便的營養補充品，利用五色蔬果的概念，將各色蔬果的營養濃縮而成，也能幫助每個人在忙碌的生活之餘，也能達到均衡攝取植物營養素的目標。* T6 e3 m$ r& O. y
|
發表於 2013-12-24 02:55 PM
| 
