1名23歲的研究生阿芸，在外地讀書，是個不折不扣的外食族，最愛吃滷肉飯配貢丸湯，偶爾才會加點一盤燙青菜。這樣子的飲食型態相信很多人並不陌生，但光是一盤燙青菜，就能補足一整天所需纖維質嗎？其實，這樣根本不夠！距離國健署飲食指南建議國人每日應攝取5到9份的蔬果，實在差很大！
- d: ?( T% u3 ]& q9 l
- m" _3 `) N$ O6 u5 l0 @' A公仔箱論壇" y( Y S# h) O4 h) w) y& ~. x
為什麼至少每天要吃足蔬果？因為蔬果中含有豐富的植物營養素，根據國內外研究發現，5色蔬果中富含的植物營養素有很好的抗氧化力，能有效抵抗氧化壓力，減少疾病生成。. X6 b7 N. G: C; K! x
公仔箱論壇, w: O$ N9 X: S& H& K
8成國人蔬果攝取不足 未達每日低標
3 V2 Y! s9 m" Y$ X公仔箱論壇
: a! q; z/ l Vtvboxnow.com安麗紐崔萊營養師劉馨嬬指出，衛生福利部新版的飲食指南建議國人每日應攝取5到9份的蔬果，國民健康署2012年「民眾蔬果攝取調查」卻發現，8成國人達不到每日蔬果攝取量的低標，只有18%的民眾，每天攝取達到3份蔬菜以及2份水果。 tvboxnow.com- q: F. e* Y: {
/ f4 w, ?5 p9 @5 z% Y攝取充足的蔬果非常重要，但植物的營養素多半存在於果皮、果核，但大多數人並不太會食用這些部位，加上果皮也是蔬果農藥殘留的地方，食用上更要特別注意避免吃到農藥，以免對身體造成危害，像是硝酸鹽恐致癌、荷爾蒙劑會影響體內生理現象、磷酸鹽漂白劑會傷腎臟等。營養師建議，應選擇無毒、無汙染的蔬果，才能降低農藥殘留風險，攝取完整的植物營養素。公仔箱論壇4 t* D( ]2 U- `& {, Q
W3 ~# p% U0 h" Htvboxnow.com一周彩虹蔬果計畫 補充蔬果攝取不足tvb now,tvbnow,bttvb, ^9 o2 x! ^2 t; V3 A3 e" e
' }4 b T2 l4 a+ p9 M9 ?7 R' a選購蔬果時，要注意多樣化、均衡，與足量同樣重要，每一餐最好都選擇不同的蔬菜來吃，不要吃重複菜色，並盡量購買在地農產品，不僅確保新鮮，也能保證攝取到較完整的植物營養素。並避免在同一間店購買，或是總是吃同樣來源的蔬果，以分散風險。公仔箱論壇% N+ W$ k" O! |+ m. x6 L
) y& n& S, J& `$ I0 h. @# f2 \公仔箱論壇
( b- Y5 }$ }9 K0 L* V& gtvb now,tvbnow,bttvb除此之外，民眾們還可以實施「一周彩虹蔬果計畫」，就是訂定7天內，每天都搭配攝取不同種類的蔬果，如果不喜歡單吃蔬菜，也可以改搭配半葷半素，例如青椒炒牛肉、肉絲豆干這種料理，同時有蔬菜也有肉類。然後下午嘴饞時，愛吃的餅乾、蛋糕等下午茶改成水果1份，就能掌握均衡攝取蔬果的方法。
: A% L# Z+ U# g& w& o/ FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 f5 G) ~1 k! R( y/ G7 m9 r& Qtvb now,tvbnow,bttvb避免農藥殘留 「水炒菜」營養有效率
6 V- O: ?) v5 ?: g( W6 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 S7 R* L3 {' H: D' b u5 c* Gtvboxnow.com至於民眾都很擔憂的蔬果農藥殘留問題，劉馨嬬營養師表示，以下幾點是盡量避免吃進殘留農藥的方法。
; t' O- s6 [+ \$ _, r4 Etvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ]+ s' `/ u3 k; l1 M
● 以大量清水多次沖洗tvb now,tvbnow,bttvb1 A+ X8 C9 x" p
: J3 A* x" W, |0 d' E, C4 L) Jtvboxnow.com! w9 V+ `% f4 A5 a$ d7 n+ a
● 先洗菜後切菜，避免農藥從切口流入tvb now,tvbnow,bttvb7 b% f7 i% D3 H% R& z1 ?
0 ^7 C( f( s- n; x. R
: o: M* c3 D: k7 J+ K( i& J) a) h● 蔬菜切大塊料理，營養較不會從切面快速流失
* }- @8 `3 D& a* s- x% l3 H7 xtvb now,tvbnow,bttvb- |3 m8 K3 e1 M e5 o. W# J5 I
& N- B1 W# }: G+ I h● 烹調前再切菜，減少存放時營養素的流失公仔箱論壇( n! T% G; |" C1 u3 A
/ b- ]1 a) |2 _- d, i. dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇1 D3 J" {9 P7 B2 u# L+ G
● 烹調時間越短越好，水溶性營養素在高溫易破壞，應特別注意tvboxnow.com9 a6 n6 ^" M, X' z6 `2 [
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 y7 \4 [, Z% n7 \. X$ `4 D, }
8 ^1 }( R6 u% B( l' C% \
# t& Q! K% a6 @' E# G7 E- l: q- I另外，營養師還特別推薦了一個能保留蔬菜營養的烹調方式，先在鍋子中加入一點點的水，利用高溫的蒸氣，將蔬菜清炒即可，就能保留蔬菜本身較多的營養素，也比較好吃。公仔箱論壇. v: B u8 N! o5 f8 X! H6 ^; J
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' x) {' K- V2 S
最後強調，選擇蔬果最好的方式還是從源頭就篩選來自無汙染、無毒的種植環境，平時如果真的沒辦法足量攝取蔬果，現在也有比較方便的營養補充品，利用五色蔬果的概念，將各色蔬果的營養濃縮而成，也能幫助每個人在忙碌的生活之餘，也能達到均衡攝取植物營養素的目標。 N j4 q# r0 ~. o& y
|
發表於 2013-12-24 02:55 PM
| 
