煮得smart﹕黑木耳雞絲羮 低卡高纖, v+ D9 l$ O6 F
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營養師點評﹕黑木耳低脂高纖、不含膽固醇，屬健康食品；含核黃素（維他命B2）和煙酸（維他命B3），前者是保持皮膚、消化道黏膜、血液細胞等正常功能的必須物質，後者可協助神經系統運作，降低膽固醇，改善血液循環；黑木耳亦含多種礦物質，包括鈣、鐵、鉀、磷、鎂、 硒、錳等，幫助身體正常代謝。公仔箱論壇6 k9 U* k; F6 Z6 _7 X2 \
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黑木耳
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特點：菌類，狀似耳朵，多為全黑或深啡色，嫩滑爽口，味道較淡；食法多，可涼拌、炒、煮或熬製湯羹。
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% Z) ]! C8 }6 z8 e, e% R- itvb now,tvbnow,bttvb■黑木耳雞絲羮
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7 y6 r# a0 ]" L9 F公仔箱論壇食譜簡介：冬天不少人喜歡食蛇羹，惟在家自製有難度；不妨以雞絲代替蛇肉，加上大量黑木耳，富含礦物質兼高纖，老少咸宜。
0 {; q8 {' j. h9 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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材料
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冬菇……數朵（浸發後約80克）
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: b! V$ Z6 Y% ]( F黑木耳……3朵（浸發後約300至400克）
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雞肉……220克
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7 y9 |8 W0 v9 r$ [: K! ?! T5 U0 Ftvboxnow.com薑……少許（切片）
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蔥……1條（切段）
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; Y- f* I( }8 G, e# b# cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。筍……120克
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陳皮……1片# i( K ?6 f( w N; ]3 ]5 W
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雞上湯……6杯
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2 C" y" B7 X" n* B生粉……少許
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老抽……少許
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胡椒粉……少許tvb now,tvbnow,bttvb' ]+ m0 f. g( p9 r, t
- Z, }/ l0 |' m# tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麻油……少許& D# I! y# S% \1 n( u: M; z
) i8 z, |3 a6 z# a: [% p5 Ntvb now,tvbnow,bttvb芫荽……適量
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8 j6 S* P3 W2 @% j6 M0 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法﹕
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" c( Y3 S- C' D0 a2 I4 o$ H, FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（1）冬菇、黑木耳浸發，備用
z! S1 D# P- c" C( u7 ~# X2 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. W" ]* Z7 a8 w ]tvb now,tvbnow,bttvb（2）雞肉切絲，煲內加水煮滾，放入薑片、蔥段和雞絲煮約15分鐘，取出待涼tvb now,tvbnow,bttvb8 p" a$ l: J1 K: Y3 \5 W& D
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（3）筍、冬菇、黑木耳切絲，加入雞絲，下少許生粉、老抽拌勻& G+ a6 Q/ \% }+ t+ ^1 z/ _
$ f0 z \; Q* C+ E: p: u（4）陳皮浸軟刮囊切絲，上湯倒入煲中加一碗水煮沸，將所有切絲材料放入，煮40分鐘TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 F7 l; b, i8 j4 ]; i" K
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（5）生粉加水做芡，再倒入胡椒粉、麻油，即成；可另備芫荽作裝飾配料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) t0 X' x7 K0 [
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營養比併（一人份）：
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‧自製黑木耳雞絲羹——熱量60kcal，脂肪1.1g。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; L& V9 |) C% z2 a- i
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‧坊間蛇羹——熱量 125kcal，脂肪4g。
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食譜提供：仁安醫院註冊營養師李向明TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ?0 ]8 z- ?3 T- i: V- h7 D" n8 Y
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文：曾明 |
發表於 2013-12-24 04:03 PM
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