新一本《米芝蓮指南香港澳門2014》共有五家三星餐廳，志魂壽司是唯一一家日本料理店，名字雖陌生，但它去年已摘取二星榮譽。志魂壽司向來只供應每位$3,500起的廚師發辦，近月增開午市時段，午餐每位只需$2,000，同樣可品嘗馳名的江戶前壽司。文：Carmen 嚴選直送海產tvboxnow.com$ S/ G6 @& r: G8 \; D" Y
( _ W2 ~9 m: }, t' s5 _) l! E志魂壽司2012年開業，原名鮨吉武壽司，今年10月正式易名，本身是東京銀座區同名米芝蓮三星餐廳鮨吉武壽司的首家海外分店，有三十多年經驗的掌舵人吉武正博先生，除了派前副手柿沼利治師傅來港坐鎮，還不時親身來港監控品質。全店僅十四個座位，能直接欣賞師傅手藝的壽司吧位只得八個，其餘六個在小廂房內，客人須兩日前預訂。公仔箱論壇' I$ P" }: L w, s" P
7 ^4 ^' T" n0 I( A- |全店食材、調味、做燒物的炭、煮飯用的水全部由日本運來，海產更每天至少兩次從日本築地運港，以製作特色前菜及招牌作江戶前壽司。一般壽司以新鮮及原汁原味為首要，江戶前壽司則喜歡加醬汁提升刺身鮮味，例如金槍魚腩做壽司前以醬汁略醃、竹籤魚壽司配上紫蘇葉、薑芽和梅醬，清香、濃郁兼備。壽司飯亦用赤醋調味，酸中帶甜。大家謹記以手品嘗，除感受飯粒的餘溫，亦代表以手承接師傅的心意。午餐每位$2,000，可品嘗前菜、湯各一、十二件壽司及甜品，須至少五位預訂。: F2 P6 T( V, X+ ~
7 Y+ _- Y. S& u7 J/ U公仔箱論壇志魂壽司
0 M$ V$ D( i p9 Q. h$ sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。地址：上環蘇杭街尚圜酒店地下
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: H$ p+ J0 k) N/ H2 J公仔箱論壇■十分矜貴的壽司吧位，歡迎邊吃邊跟師傅交流。
% P; D9 c2 J$ m" a- xtvboxnow.com■套餐菜式經常轉換，當造的靜岡魚是近期的刺身熱選。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ?. k+ I; a+ C) T# b K+ r% S
9 O# [5 X2 O+ o7 I. t. rtvb now,tvbnow,bttvb鰻魚壽司tvboxnow.com7 C. R: H" o z' d6 _# u
對馬島海鰻以鰻魚骨醬汁調味，再用竹葉包着燒。tvboxnow.com1 t$ J% X9 y+ h! c- [8 q) ]/ s2 U
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秘製八爪魚（前菜）
# U1 S5 T8 Q8 I# ^: o' I以醬汁慢火煮過的橫須賀八爪魚，柔軟鮮甜。
* \' ]% w5 a# t5 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- n2 \( q# Y2 u$ L5 L2 @tvboxnow.com竹籤魚壽司! @/ _0 P1 I% D! y3 }" i$ k
糅合了魚、紫蘇葉和梅醬的「味」力。tvb now,tvbnow,bttvb+ `9 x/ t6 u# k6 E0 |9 L- J, g
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發表於 2013-12-25 12:47 PM
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