叮走反式脂肪
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心臟科專科醫生梁達智（資料圖片）
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7 [( m% ?, z4 S5 d' Ltvb now,tvbnow,bttvb美國食品及藥物管理局（FDA）提出全面禁止在食品添加反式脂肪（Trans fats），估計一旦落實，可令美國每年減少2萬宗心臟病案例及7000宗死亡個案。消息傳來，各界議論紛紛，不少人都希望港府借鑑，杜絕人工反式脂肪的禍害。
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w, S/ r5 l1 @# Ntvb now,tvbnow,bttvb究竟生活中哪些食物含反式脂肪，有無替代品？零反式脂肪又是否一定健康呢？
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0 w: n' g1 B6 ]5 x# u" a薯片蛋撻炸雞翼暗藏
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) r; N7 Q7 c1 M1 J. r; ]1 `tvb now,tvbnow,bttvb薯片、曲奇、蛋撻、炸雞翼……坊間不少食品均暗藏反式脂肪。反式脂肪是什？心臟科專科醫生梁達智指，在植物油中注入氫氣，經人工氫化後，「當中的不飽和脂肪結構改變，變為反式脂肪，令植物油從液態變成固體狀」。梁達智補充，氫化植物油成本低、性能穩定，常用於高溫煎炸食物，能帶來鬆脆口感，並延長食物儲存期，惟當中的反式脂肪卻對人體危害極大。tvb now,tvbnow,bttvb# G) h3 s4 I9 _& d
# O. F% p* Y6 M. DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。每日5克 心血管病風險增25%/ M/ K2 e6 C& |) o6 r
7 h" }, Y0 D8 }* y2 ctvb now,tvbnow,bttvb梁達智指，人體膽固醇有好壞之分，壞膽固醇密度低，易積聚在血管內，導致血管堵塞；好膽固醇密度高，可將壞膽固醇帶至肝臟「回收」，從而預防血管栓塞。而反式脂肪既增加人體內壞膽固醇，也減少好膽固醇，大大增加心血管疾病的風險。根據《新英倫醫學雜誌》2006年一篇文獻，每日攝取約5克反式脂肪，患心血管疾病風險便增加25%。tvb now,tvbnow,bttvb' Y, ^4 H0 Q. j. \& \3 V
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世界衛生組織建議，反式脂肪攝取量應少於人體每日所需熱量的1%，以每日攝取2000kcal熱量的人士為例，反式脂肪攝取量不應超過2.2克。7 c; ?- j! U1 l/ d9 R
; H- Q) H% }" ~8 Y7 s均衡飲食 提升好膽固醇
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薯片、曲奇等美點，食，對心血管有害；不食，又覺生活樂趣驟減。米施洛營養護康中心註冊營養師蔡衍彤說，四類最常見含反式脂肪的「美食」，其實各有替代品。
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% L9 ?! n! _# K0 a* S0 B. `tvb now,tvbnow,bttvb她強調，反式脂肪對心血管負擔極大，應盡量減少攝入；除此之外，還要保持均衡飲食，控制飽和脂肪攝取分量，減少壞膽固醇，並加強運動、提升好膽固醇，才能令膽固醇維持在穩定水平。
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: @ d1 g' B: D" P) g8 |文﹕曾明
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編輯﹕梁小玲 |
發表於 2013-12-25 01:42 PM
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