本帖最後由 gracechanstuart 於 2013-12-25 01:49 PM 編輯
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0 B3 v2 y4 |0 l+ o! K公仔箱論壇營養師點評﹕吞拿魚富含Omega3脂肪酸，有助降低血脂，維持心血管健康；亦含豐富硒質，是維持免疫力的必需物質，可減低前列腺癌患病風險。另外，吞拿魚亦屬優質蛋白質來源，惟注意腩位脂肪較高，而背脊肉則較低脂。tvb now,tvbnow,bttvb5 ^& B/ {8 r) h1 S6 @ R' I
+ J; M% @) g6 @+ j& n* jtvboxnow.com■吞拿魚tvb now,tvbnow,bttvb6 N1 J+ A i0 ^5 G
- u8 d2 }" b6 [) a# d' P別稱：金槍魚、鮪魚
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特點：屬鯖科海洋生物，肉質鮮嫩肥美，可熟食，如燒吞拿魚扒，或製成罐頭做沙律、三文治；亦可生食。$ Q; u7 e, x e) R: p. U% S2 J
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【烙吞拿魚配洋暖沙律】
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食譜簡介：選用吞拿魚背脊肉，快煎炮製成吞拿魚暖沙律，和Beef Tataki（牛肉刺身）食法相似，但飽和脂肪量較牛肉低，更有益心血管健康。
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材料（3人分量）：* \+ d0 h* V. X. z9 j
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洋蔥……1個tvb now,tvbnow,bttvb$ |; `' e5 _9 K+ f( l7 x8 E5 }
) M. R( t7 v3 r mtvb now,tvbnow,bttvb吞拿魚件（背脊肉）……6安士/ M. T; V9 A, M/ d, a8 `
( g" A; f; I' {8 \% K9 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。日本醬油……1湯匙
% W9 a5 j: i& Ktvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇4 m) p! d: K( B& }' _# o
柚子醋……2/3杯公仔箱論壇3 f8 o8 S) ~+ X! ~2 w" g
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蔥……4條（切碎）tvboxnow.com% L' t" F) ]" X# S q6 b( \! Z
* q' U# V! f+ u, ~- M/ r" g! g- u/ E蒜頭……2個（切蓉）( y" R8 M; ^# h/ o% J* e0 g! A% u- n. x
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味醂……2茶匙
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; n2 q" }, n+ K$ `3 _! V" Q6 k. L公仔箱論壇生薑……少許（去皮切蓉）
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. H% D+ c1 q _& A: M3 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。油……2茶匙7 ^2 k7 x& P; @, q
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做法﹕: Q0 z; J j4 v2 i* b
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（1）醬油、1/3杯柚子醋、蔥碎、蒜蓉、味醂和薑蓉拌成醃汁，加入吞拿魚，置雪櫃醃2至8小時tvb now,tvbnow,bttvb6 s+ a( b5 e8 C% i
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（2）洋蔥切薄圈，以熱水焯3至4分鐘，撈起待涼後，放入雪櫃冷藏，備用公仔箱論壇: J: c4 @! ]) |, Q" H
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（3）取出吞拿魚，室溫放置20至30分鐘，用廚房紙抹去多餘醃汁公仔箱論壇( W$ W3 B5 G- g( l+ |. o% ~
6 s" \# j5 Q! Y! `7 e' U. q3 h; w公仔箱論壇（4）高火加熱平底鍋、落油，在冒煙前放入吞拿魚，轉慢火，四個邊每邊各煎1分鐘tvb now,tvbnow,bttvb# M) P% h g M6 J/ {2 m
' [+ b5 f0 v7 H9 [/ p7 ^（5）取出吞拿魚，待涼4至5分鐘後切成厚片
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（6）洋蔥置底，放上吞拿魚片，澆上剩餘1/3杯柚子醋，即成；可在表面撒蔥花作裝飾
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營養比併（一人份）：
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9 G( b! X0 K; @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。‧烙吞拿魚配洋蔥暖沙律——熱量123kcal，飽和脂肪0.14g% S/ x" t" j2 Q5 X% e5 L' ]# O
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‧Beef Tataki——熱量 140kcal，飽和脂肪2.54g
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大廚輝哥貼士：洋蔥汆水可去除嗆口辣味；而吞拿魚煎之前必須抹走多餘醃汁，否則易煎公仔箱論壇2 F" b2 U9 T3 }) F) b/ G
2 |2 y5 t' E) c* X$ Z7 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。提供：仁安醫院餐飲部集團主廚梁日輝
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+ q f# v u& z9 j, w; l6 otvboxnow.com食譜提供：仁安醫院註冊營養師李向明公仔箱論壇- ], g. e/ k& C3 ^
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文：曾明 |
發表於 2013-12-25 01:47 PM
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