本帖最後由 gracechanstuart 於 2013-12-25 01:49 PM 編輯 tvb now,tvbnow,bttvb$ a. L) m, T7 d/ g, t
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營養師點評﹕吞拿魚富含Omega3脂肪酸，有助降低血脂，維持心血管健康；亦含豐富硒質，是維持免疫力的必需物質，可減低前列腺癌患病風險。另外，吞拿魚亦屬優質蛋白質來源，惟注意腩位脂肪較高，而背脊肉則較低脂。
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' h1 u, U" k5 i3 E" x0 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■吞拿魚tvboxnow.com2 I& o/ H4 A9 V2 y- M
# c$ n9 R' e. {, `7 ]$ j dtvb now,tvbnow,bttvb別稱：金槍魚、鮪魚
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特點：屬鯖科海洋生物，肉質鮮嫩肥美，可熟食，如燒吞拿魚扒，或製成罐頭做沙律、三文治；亦可生食。tvb now,tvbnow,bttvb, p1 i5 I/ |9 Q: o3 @
7 f5 I+ G& J) r0 L3 F+ }/ }tvboxnow.com【烙吞拿魚配洋暖沙律】+ ^3 }8 o; J& d) Z6 T
( o& U. L# `& e7 W公仔箱論壇食譜簡介：選用吞拿魚背脊肉，快煎炮製成吞拿魚暖沙律，和Beef Tataki（牛肉刺身）食法相似，但飽和脂肪量較牛肉低，更有益心血管健康。
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材料（3人分量）：# T/ Y0 A$ e( t, _- F9 X2 d0 _
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洋蔥……1個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) j; G+ X' b: j; m
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吞拿魚件（背脊肉）……6安士tvboxnow.com$ a$ A2 i5 i. C z
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日本醬油……1湯匙tvboxnow.com J5 }' k4 ~* k
p9 b* a& F+ e: e" j8 r' |柚子醋……2/3杯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" N1 {# M+ `; h5 \8 @1 _4 N
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蔥……4條（切碎）tvb now,tvbnow,bttvb' o* |8 I" ~' p; [& N
8 p1 L4 k* A! L+ CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜頭……2個（切蓉）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( f6 e9 |8 E* n, W2 O! o ?5 m' Y
& O8 H1 D' ? [2 M1 x! wtvb now,tvbnow,bttvb味醂……2茶匙
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* P+ d# o# q4 L, }6 atvboxnow.com生薑……少許（去皮切蓉）7 ^5 S6 O% ?, H, M
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油……2茶匙) m9 l& X ~, [$ k
; p" R: X. M$ U, ~9 y) ?+ M+ O* nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法﹕
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（1）醬油、1/3杯柚子醋、蔥碎、蒜蓉、味醂和薑蓉拌成醃汁，加入吞拿魚，置雪櫃醃2至8小時
( F& _8 X) w/ @. YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 N# j: r8 L) j X0 T' v（2）洋蔥切薄圈，以熱水焯3至4分鐘，撈起待涼後，放入雪櫃冷藏，備用# T. @5 l n+ K8 X, k
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（3）取出吞拿魚，室溫放置20至30分鐘，用廚房紙抹去多餘醃汁公仔箱論壇% Q B4 ~4 g7 N* ]7 }
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（4）高火加熱平底鍋、落油，在冒煙前放入吞拿魚，轉慢火，四個邊每邊各煎1分鐘
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（5）取出吞拿魚，待涼4至5分鐘後切成厚片
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（6）洋蔥置底，放上吞拿魚片，澆上剩餘1/3杯柚子醋，即成；可在表面撒蔥花作裝飾
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營養比併（一人份）：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 C8 h- L+ X/ `3 n. j k9 Q
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‧烙吞拿魚配洋蔥暖沙律——熱量123kcal，飽和脂肪0.14g0 K! J4 O7 }) O$ w- _; g; p
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‧Beef Tataki——熱量 140kcal，飽和脂肪2.54g
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大廚輝哥貼士：洋蔥汆水可去除嗆口辣味；而吞拿魚煎之前必須抹走多餘醃汁，否則易煎公仔箱論壇! w7 Y; i' ^$ W* ^$ C# z. Y
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提供：仁安醫院餐飲部集團主廚梁日輝- S4 N4 R2 n. {9 ^9 ~
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食譜提供：仁安醫院註冊營養師李向明9 E k: ?4 n' Y- Y3 Y6 ~5 ~
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文：曾明 |
發表於 2013-12-25 01:47 PM
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