本帖最後由 gracechanstuart 於 2013-12-25 01:49 PM 編輯 tvb now,tvbnow,bttvb" G3 O2 t. L8 L( m: r
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營養師點評﹕吞拿魚富含Omega3脂肪酸，有助降低血脂，維持心血管健康；亦含豐富硒質，是維持免疫力的必需物質，可減低前列腺癌患病風險。另外，吞拿魚亦屬優質蛋白質來源，惟注意腩位脂肪較高，而背脊肉則較低脂。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. D1 \7 s/ T2 j8 L" T5 ?+ G" X' |" k# J
# z2 J8 F+ E- t5 h5 y0 Stvb now,tvbnow,bttvb■吞拿魚 G5 z8 q# P! F/ W- h& h
9 Z0 l, q( a% o+ m; b$ Otvboxnow.com別稱：金槍魚、鮪魚公仔箱論壇' v" L2 f% ]# [6 }) \( P. }
. Z( e; j1 r; v$ p8 O特點：屬鯖科海洋生物，肉質鮮嫩肥美，可熟食，如燒吞拿魚扒，或製成罐頭做沙律、三文治；亦可生食。tvboxnow.com# C- p' D0 r" e! S. Q# _+ `8 O, J
) {# N+ S2 h. o* H$ K$ \5 j5 V/ D【烙吞拿魚配洋暖沙律】
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; d3 f3 _5 E. ] d- [8 ?tvb now,tvbnow,bttvb食譜簡介：選用吞拿魚背脊肉，快煎炮製成吞拿魚暖沙律，和Beef Tataki（牛肉刺身）食法相似，但飽和脂肪量較牛肉低，更有益心血管健康。. I! n: @: ?' I
0 r5 j% T9 r+ m7 F: Itvboxnow.com材料（3人分量）：
( V" M7 L8 i1 wtvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; e6 n8 D7 ~8 d/ `; Q( I$ @ m2 {
洋蔥……1個
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吞拿魚件（背脊肉）……6安士公仔箱論壇* ]. E* Z ~1 X) L/ o& F2 r* j( {
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日本醬油……1湯匙
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+ O+ w$ p8 e6 Q, N4 _/ s/ jtvboxnow.com柚子醋……2/3杯
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# g2 E0 I6 {" B0 h- k' K2 a蔥……4條（切碎）
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蒜頭……2個（切蓉）tvb now,tvbnow,bttvb8 x0 I, E' m( }5 ^
2 z( r/ [+ F; I" R3 m" Stvboxnow.com味醂……2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" a% x; S5 ~5 X6 S- g7 O0 B% m7 J) N
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生薑……少許（去皮切蓉）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 E8 u7 u( w3 P: S+ w! {
S4 |% t0 y# ]tvboxnow.com油……2茶匙
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做法﹕tvb now,tvbnow,bttvb6 \) G# R! K+ k3 G0 @, G
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（1）醬油、1/3杯柚子醋、蔥碎、蒜蓉、味醂和薑蓉拌成醃汁，加入吞拿魚，置雪櫃醃2至8小時tvb now,tvbnow,bttvb, D8 g7 i2 i. ^ S
! J6 \. ]! c( e L1 qtvb now,tvbnow,bttvb（2）洋蔥切薄圈，以熱水焯3至4分鐘，撈起待涼後，放入雪櫃冷藏，備用5 e. r/ z. o' ?7 `6 O8 e+ F) B
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（3）取出吞拿魚，室溫放置20至30分鐘，用廚房紙抹去多餘醃汁
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& x5 X0 U [5 n/ ctvboxnow.com（4）高火加熱平底鍋、落油，在冒煙前放入吞拿魚，轉慢火，四個邊每邊各煎1分鐘tvboxnow.com/ h$ k& n* x, R+ b( F, [
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（5）取出吞拿魚，待涼4至5分鐘後切成厚片公仔箱論壇4 G" D+ X7 P; D# T$ i$ D4 P4 R
- I+ w- v8 r% x+ B ytvboxnow.com（6）洋蔥置底，放上吞拿魚片，澆上剩餘1/3杯柚子醋，即成；可在表面撒蔥花作裝飾公仔箱論壇2 Z" y! ?0 P4 _
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營養比併（一人份）：
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‧烙吞拿魚配洋蔥暖沙律——熱量123kcal，飽和脂肪0.14g
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$ E' i4 {. j# U @6 ^2 I9 S& QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。‧Beef Tataki——熱量 140kcal，飽和脂肪2.54g公仔箱論壇6 {8 t; \9 ?7 t( O$ ^
5 _% x4 t& M4 K( x大廚輝哥貼士：洋蔥汆水可去除嗆口辣味；而吞拿魚煎之前必須抹走多餘醃汁，否則易煎tvb now,tvbnow,bttvb J( k7 L3 C1 Y: C# d# l! b
9 w1 C$ O B6 r提供：仁安醫院餐飲部集團主廚梁日輝
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# o; v& a' }' _tvboxnow.com食譜提供：仁安醫院註冊營養師李向明
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文：曾明 |
發表於 2013-12-25 01:47 PM
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