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營養師點評﹕莓類低卡無脂，其抗氧化功能在水果中名列前茅，含大量抗氧化物，包括白藜蘆醇、花青素及兒茶素等，可減少自由基對細胞的破壞，保持心血管彈性，延緩老化過程；另外，莓類亦含豐富纖維，有助排便，並降低膽固醇。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; p7 H' J. w7 ?" S
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【莓】tvb now,tvbnow,bttvb# b3 o) H7 V, v
8 k3 j1 p9 g% e% r5 B2 {公仔箱論壇特點：屬漿果類水果，果實通常體型較小，可連種子一齊進食，種類多，常見有藍莓、士多啤梨（草莓）、黑莓、小紅莓等，味道酸甜、多汁，以生食為主，亦可用於製作糕點。\&公仔箱論壇0 K5 b7 h: H& w: a* n1 s8 }: T& T
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■焗雜莓布丁
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6 H5 Z$ p! d7 C" N" a9 i$ e' A公仔箱論壇食譜簡介：坊間水果焗布丁，常用上牛奶、忌廉或牛油等食材，脂肪較高，此食譜以脫脂奶代替，香滑不改，脂肪激減。
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6 P! q. `! e( O) P3 P TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& I9 z% w* `. q+ o) W/ s* X
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材料（6人分量）：
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5 v s: v' g# B. P& S4 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。脫脂奶……1 1/4杯
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黃糖……1/2杯
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( \3 [& f" {9 P1 N4 {6 N2 Ntvb now,tvbnow,bttvb蛋黃……2隻2 [$ I* [$ o! u5 e! U! ?
6 }0 [5 I7 c# `6 t8 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋白……3隻
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# ?, U( c3 w+ k4 stvb now,tvbnow,bttvb麵粉……1/2杯
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鹽……1/4茶匙
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5 i" R3 @' Q* M香草精……2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb' ?# O7 M) ?' E2 f7 C7 m
+ c" ?# V5 j: K肉桂粉……少許
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* M- \+ n$ R% p% L0 \% N. q5 x公仔箱論壇急凍\新鮮雜莓……2杯
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牛油……少許/ X% }' w# @# r n
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糖霜……少許
- T( l% s" l) d' L+ y6 I4 ]6 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb3 N* @& @/ f/ h# x' f! T
做法﹕
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3 l3 ?$ e9 r5 _- Q. w（1）預熱焗爐至180℃；麵粉過篩備用tvboxnow.com8 t8 a% K3 `9 z% A
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（2）將脫脂奶、蛋黃、蛋白、麵粉、鹽、香草精、肉桂粉及一半黃糖放入攪拌機拌勻成麵漿
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（3）用少許牛油均勻塗抹焗盤內部，加入1/4麵漿，入焗爐焗至表面呈少許凝固（約4至5分鐘）
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（4）取出焗盤，均勻放入雜莓，灑上餘下的一半黃糖，再倒入剩餘麵漿
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) q1 [0 i8 \# O% r8 F6 j5 [（5）焗盤入焗爐焗45至60分鐘，至表面呈金黃色取出，灑上糖霜作裝飾即可公仔箱論壇) L$ a0 ?' B7 @2 W* k |
9 |/ Q$ H/ H2 c5 F營養比併（一人份）：
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9 r) U* r* r" F4 |& d# F‧自製低脂焗雜莓布丁——熱量156kcal，脂肪1.6g
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‧坊間檸檬焗布丁——熱量340kcal，脂肪12g
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; s; i6 j7 W: \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大廚輝哥貼士：食材分量應跟足食譜，否則麵粉太多會過實，奶太多又會過稀，影響質感；另可用刀測試熟度，在布丁中間插入至底再拔出，若刀身乾淨，表示已熟透
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: n) |0 d5 g: F& @' p# ^# o7 [: o提供：仁安醫院餐飲部集團主廚梁日輝
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) e- K/ f0 w/ Y5 ztvboxnow.com食譜提供：仁安醫院註冊營養師方敏琪tvboxnow.com7 v3 C* U) z( L% U
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文：曾明 |
發表於 2013-12-25 01:51 PM
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