煮得smart﹕豆苗 調節血壓助排便
; l) X& l7 |! }2 }# Gtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇' F5 _7 s6 O* U, C N9 U
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ]. g. J5 o% X4 \, |7 b
 公仔箱論壇. W% o, h* t( S3 s
: F# C* K3 Y. c5 S: { }8 k$ V營養師點評﹕豆苗含豐富鉀、磷，鉀質是維持肌肉運作的必需物質，並能調節血壓，而磷質是骨骼和牙齒的主要原材料之一，可促進脂肪及醣類代謝，調節體液、血液酸鹼平衡；豆苗亦含大量膳食纖維，可加快腸道蠕動速度，幫助排便。
% o, f& A, C0 d. i, Y公仔箱論壇
, C& [/ {6 U3 O% ztvb now,tvbnow,bttvb大廚輝哥貼士﹕豆苗盛起後必須瀝乾水分，避免淋漿時稀釋汁液；亦可買新鮮蟹煮熟拆肉，較急凍蟹肉更鮮甜。8 f O8 Y7 H& _5 \ I8 n
tvb now,tvbnow,bttvb5 K4 e* g* i* y- j1 v, w2 ?) H. J
■豆苗
) c7 y, u5 s* R' o+ L; a4 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 % k# }# m! w: A* W" r! G
8 r- }! y9 A! o" x4 z4 C4 n: Q8 f
: z" A: d& r9 }9 ?. _公仔箱論壇
: \- F; u4 {) c- Atvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb4 Y+ _1 X6 }2 e' i3 p0 _
又稱：豌豆苗、荷蘭豆苗
2 C: o+ i! o( q+ e1 o公仔箱論壇 tvboxnow.com( X; Q: F2 ~) ?& j9 F" Q* q! j: L7 x$ C
特點：莖葉幼嫩，口感柔軟嫩滑、色澤青翠，除炒食外，多以上湯浸泡
6 e' u3 L1 h: i: ~, h: w1 Ktvb now,tvbnow,bttvb tvboxnow.com2 }/ i8 Z& a+ z9 b- e
■蟹肉扒豆苗
: W6 {0 Z8 K: Itvb now,tvbnow,bttvb
- x5 D- X3 s4 w5 N3 z4 l' Y0 L食譜簡介：蟹肉增添鮮味，並提供低脂蛋白質，加上少油少鹽，令菜肴更健康，營養更全面tvboxnow.com6 ^: i, F4 m+ G
+ {% L* V" U- R$ g" U, O8 p5 Xtvboxnow.com tvb now,tvbnow,bttvb- p, g; L5 Y9 j4 O- M y
) g) b; h6 R0 n9 C9 Ttvboxnow.com! H, U8 d. @: T" N0 i. k
材料（2人份）：公仔箱論壇; k+ y3 }9 F- I8 a! g$ Q/ h
1 P) Z o6 R/ }' a豆苗……半斤5 \* I5 `: D/ ^: ^5 E3 q% V
" Q: l O) C4 K7 T2 [罐裝蟹肉……半罐（50g）6 M7 Z! z4 i% A8 k9 _ Q" {7 T
: w4 j& n1 W" T; eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。上湯……240毫升TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. G5 b6 }3 o8 W
6 N- ?2 w$ V, y1 c% D& B3 mtvboxnow.com水……100毫升
, V* n, ~3 c( t" J6 m! Y
0 q: e, o' b! ~6 T5 q2 [油……2茶匙
7 m0 A# F4 k0 \" E2 f8 B
# p' U% |7 @* ktvboxnow.com鹽及糖……少許
: b" l7 l. l/ i) ?3 h& G& X! g tvb now,tvbnow,bttvb( m5 @0 k! Y; T: f- ]
紹興酒……1湯匙2 d# v" [8 j( P) f
+ v* @6 z# _1 Q# z
雞粉……半茶匙
, Q. p& S+ j; K3 z" Ltvb now,tvbnow,bttvb
- I( A0 k, G8 Q- FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。胡椒粉……少許% z* s- h1 K/ }2 a \
0 A! j1 g' k8 d公仔箱論壇蛋白……2隻7 i, G1 D& D1 R% V) s# O1 N F7 W3 q
3 P8 V2 w& O8 N7 f* ?
生粉芡﹕
! w% c# K O! ]8 N' L vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ( h8 j w+ \; Z. _. C
生粉……2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb4 \$ o `4 j! E( o7 W5 u
& w( I, h/ N! N; \$ Otvb now,tvbnow,bttvb水……3茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 N- }0 { w6 P* @
+ N7 s7 E* k; ~0 x; c c公仔箱論壇做法﹕tvboxnow.com( }" }+ B. ?! `6 S9 r
* b0 Y; x% t, b2 f- q- M, c
（1）易潔鑊預熱，倒入上湯及水，以大火煮滾公仔箱論壇! T; O Y2 {4 U9 @
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ~7 u+ W2 c0 b2 o
（2）下豆苗，加油、鹽、糖及酒，煮1至2分鐘後，隔湯盛碟
2 S! x. ~3 k# h$ h9 P tvb now,tvbnow,bttvb' E! Q2 b1 n' n1 ]6 {* }/ \$ G" t
（3）蟹肉倒入鑊中上湯，加雞粉及胡椒粉調味，煮滾後打生粉芡，熄火，加蛋白拌勻，製成蟹漿
% f! B9 O, Q5 D' a
! Z' u' j& U8 g0 |& N' X8 htvboxnow.com（4）蟹漿澆在豆苗上，即成# _; V2 E, S! Z; Y6 s6 N
# |; P0 e: T* A7 f/ d- ~$ Ttvb now,tvbnow,bttvb營養資料（一人份）tvb now,tvbnow,bttvb3 P, F: Y" X1 p H
: ?' J. e5 ~7 X熱量……162kcal
* U W0 s4 I' t# \0 _- u, C* [7 z公仔箱論壇
/ h4 I K* l) ]8 u# o" ]* ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。纖維……3.6g
+ a4 c1 [5 B$ g, e% L3 i8 ]. S$ m
* N$ w) A o7 e& ]$ ?( B0 L脂肪……2g
3 t* Z; k, a5 o$ L
H# O2 E- R0 \! ^) ttvb now,tvbnow,bttvb提供：仁安醫院餐飲部集團主廚梁日輝tvboxnow.com% c% ^9 _3 I$ T" d' v- J
. V, f4 L# |% u. B4 Q# \' E8 \" Ntvboxnow.com食譜提供：仁安醫院註冊營養師李向明
/ [! q( V* D0 R( O: ]: i! o 4 L$ u8 l; f6 K9 `) r* s. k
文：曾明 |
發表於 2014-1-7 08:39 PM
| 