煮得smart﹕豆苗 調節血壓助排便TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. l+ ^/ Y! b# ]% \
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營養師點評﹕豆苗含豐富鉀、磷，鉀質是維持肌肉運作的必需物質，並能調節血壓，而磷質是骨骼和牙齒的主要原材料之一，可促進脂肪及醣類代謝，調節體液、血液酸鹼平衡；豆苗亦含大量膳食纖維，可加快腸道蠕動速度，幫助排便。
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5 f: J' r2 o7 J$ x, j大廚輝哥貼士﹕豆苗盛起後必須瀝乾水分，避免淋漿時稀釋汁液；亦可買新鮮蟹煮熟拆肉，較急凍蟹肉更鮮甜。
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■豆苗
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又稱：豌豆苗、荷蘭豆苗/ ^) D( u% _* M3 `% ^5 E
, t J% x+ P' H: A4 Dtvb now,tvbnow,bttvb特點：莖葉幼嫩，口感柔軟嫩滑、色澤青翠，除炒食外，多以上湯浸泡
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* X9 J, g4 L/ D, w■蟹肉扒豆苗公仔箱論壇$ b# i+ y2 t" C/ C
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食譜簡介：蟹肉增添鮮味，並提供低脂蛋白質，加上少油少鹽，令菜肴更健康，營養更全面tvb now,tvbnow,bttvb1 a/ E3 p4 K+ `; G$ L! S. u
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材料（2人份）：
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豆苗……半斤
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罐裝蟹肉……半罐（50g）
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5 r. K6 B* m) ^4 f0 Q3 p上湯……240毫升
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6 H# t& ?% Z0 l" F. F& Ftvb now,tvbnow,bttvb水……100毫升
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2 y8 ^/ W$ M" Z3 m6 V8 a, A) ]- h7 B4 htvboxnow.com油……2茶匙公仔箱論壇1 P# x: E0 A E( ^: G% {
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鹽及糖……少許
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紹興酒……1湯匙
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雞粉……半茶匙 g8 E- U9 @7 ^) ~' \
, B+ o8 v; x0 t. `2 M* G胡椒粉……少許
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蛋白……2隻) ~' M# v) k1 Q% n
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生粉芡﹕tvboxnow.com# s" g2 k- S/ N/ ^4 V! H
' W: Z% q+ z X) ^9 ztvboxnow.com生粉……2茶匙
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% u: J& G, l, T& d* X公仔箱論壇水……3茶匙
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做法﹕
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$ m& D; i5 {) H（1）易潔鑊預熱，倒入上湯及水，以大火煮滾tvb now,tvbnow,bttvb* }. a) ^) N; o) q( d* w3 R
) q. [: m+ ]; A（2）下豆苗，加油、鹽、糖及酒，煮1至2分鐘後，隔湯盛碟0 z; m% X* K7 k b8 u. @: f) t
" i) V2 R/ O$ u( Y. jtvboxnow.com（3）蟹肉倒入鑊中上湯，加雞粉及胡椒粉調味，煮滾後打生粉芡，熄火，加蛋白拌勻，製成蟹漿
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（4）蟹漿澆在豆苗上，即成公仔箱論壇4 p- y& v Y8 F$ k6 D
: |1 l; e/ `) h% f公仔箱論壇營養資料（一人份）
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熱量……162kcalTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% b! g& v9 P0 ?4 c- M$ O9 d _
4 }* a9 j N; u0 I纖維……3.6gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, K4 U K! H! J2 y5 \6 u. T9 U. x
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提供：仁安醫院餐飲部集團主廚梁日輝
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食譜提供：仁安醫院註冊營養師李向明TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ c f/ S. J5 t. K
' ~$ \& H+ @& H文：曾明 |
發表於 2014-1-7 08:39 PM
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