煮得smart﹕豆苗 調節血壓助排便9 J; B& k2 I, P2 I& H. z8 ?+ s9 y
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) z( ^+ @- u* }6 C- t, M! f營養師點評﹕豆苗含豐富鉀、磷，鉀質是維持肌肉運作的必需物質，並能調節血壓，而磷質是骨骼和牙齒的主要原材料之一，可促進脂肪及醣類代謝，調節體液、血液酸鹼平衡；豆苗亦含大量膳食纖維，可加快腸道蠕動速度，幫助排便。tvb now,tvbnow,bttvb# o, n/ Q5 ]& d. |4 _; M
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大廚輝哥貼士﹕豆苗盛起後必須瀝乾水分，避免淋漿時稀釋汁液；亦可買新鮮蟹煮熟拆肉，較急凍蟹肉更鮮甜。
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; h# x `& r D8 ?8 W' J' QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■豆苗
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( D. `! U# F* |又稱：豌豆苗、荷蘭豆苗公仔箱論壇8 j8 ~0 I) R7 M" E
# M0 ~3 s6 b' mtvb now,tvbnow,bttvb特點：莖葉幼嫩，口感柔軟嫩滑、色澤青翠，除炒食外，多以上湯浸泡4 _( h8 {# ~ c- H8 U% |; j8 _! h
: o, o# T7 T- ]8 ttvb now,tvbnow,bttvb■蟹肉扒豆苗+ Y: ~ T2 @2 x
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食譜簡介：蟹肉增添鮮味，並提供低脂蛋白質，加上少油少鹽，令菜肴更健康，營養更全面
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/ k+ ~7 i7 p) l( |$ n4 {1 u [- Rtvb now,tvbnow,bttvb材料（2人份）：& }* I- E3 d ~4 W h
& p5 }, C8 K9 I& G4 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豆苗……半斤
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( P6 M0 t7 Q6 n; O4 Q3 h4 V罐裝蟹肉……半罐（50g）
7 p# O0 }/ b& N' y5 f' @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb5 V- \1 ~8 k% B8 M& V$ t& a: m2 J
上湯……240毫升
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水……100毫升
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! q0 s. Y* e# {. \) Qtvboxnow.com油……2茶匙
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3 e5 w! H0 L2 l0 p% j鹽及糖……少許
, Z( v- U& ~* ^3 j公仔箱論壇
7 X" O0 p; P1 n" P% qtvb now,tvbnow,bttvb紹興酒……1湯匙, E; k# E! B) k8 x2 s
tvb now,tvbnow,bttvb8 k4 M8 f: }1 T2 C1 R7 b
雞粉……半茶匙# c" B, ~5 I$ a6 D
& x* F7 t0 e Y+ {公仔箱論壇胡椒粉……少許2 M2 W% x I1 f8 ?
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蛋白……2隻公仔箱論壇" h0 r: z. m6 L$ l* V6 S
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生粉芡﹕# v) v" z7 |3 s! {4 r
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生粉……2茶匙
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6 I) P! G; w4 j7 C$ L& @tvb now,tvbnow,bttvb水……3茶匙tvb now,tvbnow,bttvb- A: e7 |% M0 h& l
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做法﹕tvboxnow.com8 i& W9 A' f$ d) n$ x( p8 w5 Q
1 p: \3 o# T. z7 ]& F, T/ o. ]公仔箱論壇（1）易潔鑊預熱，倒入上湯及水，以大火煮滾0 }7 n9 }/ G& r/ j% P9 R
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（2）下豆苗，加油、鹽、糖及酒，煮1至2分鐘後，隔湯盛碟% r8 {1 }- j7 Y0 P( R( X J* J+ X
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（3）蟹肉倒入鑊中上湯，加雞粉及胡椒粉調味，煮滾後打生粉芡，熄火，加蛋白拌勻，製成蟹漿
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# _: |: k7 }4 J/ n+ t0 {tvboxnow.com（4）蟹漿澆在豆苗上，即成
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/ h' v# g2 y" p營養資料（一人份）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 P# d( A! |8 }3 n2 H4 Q& r7 u) Z* B
3 X# L/ @& s/ H6 l; `' E6 ]tvboxnow.com熱量……162kcaltvb now,tvbnow,bttvb+ d" M8 Z8 x1 H$ O5 q1 ]9 U1 X
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纖維……3.6g
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脂肪……2gtvb now,tvbnow,bttvb8 L; g/ w$ H. E/ d& V" C; H
3 t$ C; b* l3 ]( p% z6 l! D" ?提供：仁安醫院餐飲部集團主廚梁日輝
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食譜提供：仁安醫院註冊營養師李向明
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文：曾明 |
發表於 2014-1-7 08:39 PM
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