帝京軒推出的「堂弄」系列，師傅在客人面前即席烹調煲仔菜，熱辣辣奉上，比坊間出品更新鮮惹味。堂弄菜式之一的清酒鹽水花蛤王，由師傅即場爆香蝦和花蛤，灒入清酒，能帶出菜式鮮味，入口香甜鹹鮮。同樣是即場炮製的黃酒雞腰煮魚雲，師傅首先將魚湯熬好，加入花雕酒提鮮，再將雞腰、魚雲浸於湯內品嘗，嫩滑滋味。 公仔箱論壇. |9 C" i3 F, E$ S" t+ J! i, G
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除「堂弄」系列外，其他煲仔菜亦加入新意。例如原隻鮑魚海味糯米雞，用上六隻十二頭鮑魚、海參粒、花膠粒等，連同糯米一同釀入雞內，經蒸焗後鮮嫩香滑，又可同時嘗到多款矜貴海味。砂鍋梅酒焗珍寶蠔亦是好選擇，珍寶蠔炸過後，以梅子肉和梅酒焗香，酸甜開胃，極適合冬天品嘗。文：Winkytvb now,tvbnow,bttvb# b8 W8 @/ X: V/ S
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, m, b g, Z$ _4 W$ |" N公仔箱論壇地址：旺角太子道西帝京酒店TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' X$ @/ R) R+ y, p& |' f) p
! Y" @4 E- L; g2 t9 y公仔箱論壇堂弄清酒鹽水花蛤王$208
4 `& \7 ~% Y3 H5 J: C! F& X F d( tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。加入清酒爆香蝦和花蛤，鮮味更突出。
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# R/ M. h# d* _2 ttvb now,tvbnow,bttvb原隻鮑魚海味糯米雞$488tvb now,tvbnow,bttvb& S. G. H* }9 X4 B5 q$ S- C
在原隻去骨雞內釀入鮑魚、海參粒等。2 ~2 E# u1 }9 C3 m+ b9 K
' }( E' J5 X8 p$ M6 ?5 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。堂弄黃酒雞腰煮魚雲$228
& m6 B7 _, L' ~公仔箱論壇雞腰、魚雲吸收了魚湯味道，香濃暖胃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 N7 `( |3 U. @2 I
■堂弄系列菜式由師傅即席烹調。
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發表於 2014-1-8 12:58 PM
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