返回列表 回復 發帖

[冷知識分享] 「佛跳牆」名字的由來

「佛跳牆」名字的由來,多與和尚偷吃葷腥的故事扯上關係。相傳有位僧人不守戒,暗中買了豬肉運入僧房,乘眾人入睡後,
# R+ D6 H3 M+ m  o0 l' b7 v將豬肉、蔬菜、筍和醬、酒等納入甕中,並取佛堂的蠟燭加以燃燒,而因害怕香氣外溢,於是將甕密封,結果細火久燜下,
, p* ^8 [' _+ w8 l; w" o, W% f3 c自成一味,酥軟豐腴。後來為人發覺,僧人惶恐越牆逃走,因而得名。類似的故事多不勝數," m2 @, ^* M8 u9 h3 ?' e: j" z) d# O
有些是小和尚偷吃被老方丈發覺,有些則是老僧人被外人撞破好事。但原來,其名字的真正典故是與清朝一位廚師有關。tvb now,tvbnow,bttvb. b  H/ `0 W! m: _% v, I. O
話說清穆宗同治年間,布政使周蓮嘗過一道用紹興酒罈煨製的佳餚,要求主廚鄭春發依樣來做。tvboxnow.com: c( O$ e4 S7 b, z
鄭春發經多番揣摩下,增添山珍海味,滋味更勝以前。後來他創設「聚春園食堂」,一天,一群秀才來用餐,TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 N- O) _% m) F
要求來點新花樣,於是鄭春發以其成名作款客,他將大酒罈放在桌子正中央,並用炭火加熱。
0 }5 U/ o, r. K3 h4 x- @tvboxnow.com一啟封,滿室飄香,秀才一吃,驚為天人,即席吟詩﹕「罈起葷香飄四鄰,佛聞棄禪跳牆來。」「佛跳牆」一名,不逕而走。
% ]8 F( s4 w1 h9 U, J0 `6 `& hTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: R& \) e6 h  S: k& S8 a
tvb now,tvbnow,bttvb, R3 `) k: z" H" `$ m1 o+ ^+ O
刀法講究 製法嚴謹3 g5 q" `& ]+ e5 {3 F- }; {5 s3 d1 ^

! b  o1 G4 t# L: r+ @: ^! G佛跳牆集山珍海味之大全,主要材料有魚翅、海參、雞脯、鴨肉、豬蹄筋、鮑魚、鴿蛋等三十多種,並配有多種佐料。
% o; x- q0 n, P! |$ @* ]$ T( K* H1 `tvboxnow.com佛跳牆的好壞,在於選料是否精細,刀法亦很講究,而烹製程序也極為嚴謹。" Q% E) t# V" o- x
例如鮑魚、鹿筋等較易處理,但婆參或石參則先要以炭火燒焦外皮,然後浸發,再開肚取腸方可使用。
4 P# F. S3 }2 L8 q2 f/ KTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。烹製時要把幾十種原料放進盛過酒的紹興酒罈中,罈口用紙密封,再用蓋子蓋緊,先用旺火燒沸,再以文火慢煨。tvb now,tvbnow,bttvb6 q" j2 l' l/ L% @  m) `3 f" N
幾十種原、配料煨在一起,香味濃郁,以「高級大雜燴」來形容,最貼切不過。
光用看的~~都流口水了TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. F5 r! ^) q9 ~6 e; q* `$ D9 g
謝謝大大的分享
多谢分享, 原来是这么由来已久的.......多谢多谢
☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆~★☆★☆★☆★☆
9 j$ g. B/ r; Z1 k6 M2 itvb now,tvbnow,bttvb★~┌┬┐☆┌┬┐☆┌┬┐☆┌┬┐☆┌┬┐★
/ ]% k9 v& o: n; z; xTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。☆~├感┤☆├謝┤☆├您┤☆├分┤☆├享┤☆
0 T' s  a7 C. b' e. w0 c, q★~└┴┘☆└┴┘☆└┴┘☆└┴┘☆└┴┘★% j' I4 h1 q0 h- F
☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆~★☆★☆★☆★☆
非常感謝分享
~ 無限感激 十分多謝 ~
谢谢分享。。之前的传闻都是你之前提的和尚故事。。
很不错的故事啊!这菜我一直想尝下!
提示: 作者被禁止或刪除 內容自動屏蔽
:014:
7 F1 `# N( z+ n) f6 V不过有几贵的。
嗯 ~  只要食材夠新鮮;燉煮出來的佛跳牆都不會太差。
delicious
oh.. that's why its called that
非常感謝分享
thx for sharing...
返回列表