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玉 子 燒 有 分 淺 色 和 深 色 兩 種 ， 前 者 是 東 京 風 味 ， 較 為 甜 口 ； 後 者 則 是 大 阪 風 味 ， 並 會 捲 入 其 他 材 料 同 食 。tvboxnow.com. f$ V4 w6 u6 @& U# t- A
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材 料
$ b+ B p& l! t$ `雞 蛋 3 隻 、 蟹 柳 2 條公仔箱論壇4 {# m5 G1 K/ `( D; {) J2 T
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調 味 ： 味 醂 1 湯 匙 、 糖 1 湯 匙 、 日 本 豉 油 1 湯 匙 、 濃 縮 木 魚 清 湯 1 湯 匙4 d7 I: P& K0 e/ d
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1 j+ Q7 g6 u. T9 V+ jtvb now,tvbnow,bttvb1. 雞 蛋 拌 入 調 味 打 勻 成 蛋 漿 備 用 。公仔箱論壇) r3 {$ _' ~; A/ `( y: z
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# z F, T1 J& S# mtvb now,tvbnow,bttvb2. 燒 熱 玉 子 燒 方 形 鑊 ， 下 油 ， 調 至 低 火 後 用 廚 房 紙 將 油 抹 勻 ， 將 1/3 蛋 漿 倒 入 鑊 中 ， 動 鑊 以 便 蛋 漿 在 鑊 中 平 均 煎 熟 。. f ]" G6 z4 T% q0 i; o
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3. 蟹 柳 放 在 蛋 上 近 鑊 邊 的 位 置 ， 將 蛋 捲 成 蛋 卷 ， 推 至 鑊 的 另 一 邊 。
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/ p3 v( U0 i9 p6 Utvb now,tvbnow,bttvb4. 再 將 1/3 蛋 漿 倒 入 鑊 中 ， 移 動 鑊 以 便 蛋 漿 在 鑊 中 平 均 煎 熟 ， 捲 起 。
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D z# z7 ~% ~0 `% wtvb now,tvbnow,bttvb5. 重 複 步 驟 （ 4 ） 直 至 所 有 蛋 漿 煎 熟 ， 切 件 即 成 。 |
發表於 2008-3-5 09:51 AM
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發表於 2008-5-30 09:21 PM
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