三重番茄火腿炒三色粉
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0 C4 R$ ?" L7 K, ?) I公仔箱論壇三重番茄火腿炒三色粉 (圖片由李錦記提供)
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李錦記首席廚藝師May姐 (圖片由李錦記提供) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 K q& p( V6 o$ S
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& {# ~6 P; W0 \% jtvb now,tvbnow,bttvb材料：三色意大利粉（螺絲粉／長通粉）150克、橄欖油1湯匙、洋蔥50克（切碎）、蒜茸1/2茶匙、太陽番茄乾2個（切絲）、車厘番茄50克、火腿80克（切絲）
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調味料：李錦記舊裝特級蠔油1湯匙、番茄醬2湯匙、糖1/2茶匙、煮過意大利粉的水1/2杯tvboxnow.com1 a! f9 Y6 G, o: a) p
8 B' p$ l$ P) H8 P, D2 j8 W4 D3 m& z \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：4 w4 m+ x9 Q) Q U8 q
. m( k: O( g, [! Q8 l) Atvboxnow.com1. 意大利粉依包裝指示煮至軟身。煮過意大利粉的水留起拌勻調味料。tvboxnow.com3 Y' ~8 m: D5 V) u3 V! F2 V& Z7 |
+ U% a/ s' A& L; h" y' @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 燒熱橄欖油，先爆香洋蔥，再落蒜茸。tvboxnow.com0 R& I5 ?. ?$ N& W
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3. 下三色意粉及番茄乾炒勻，加入調味料。
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9 `- h& B% F/ I; S% d4. 最後加火腿絲及切開的車厘茄拌合即可。tvboxnow.com n8 l2 f* B: w& b6 D, V p: i! a: S
% g$ R/ _! y9 v& _* o/ X2 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。李錦記首席廚藝師May姐貼士：公仔箱論壇9 C0 t$ N8 m7 s) F" ?6 D8 H7 V% A
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0 F$ H# V& H& K1 S$ U7 F7 ^8 H3 Q公仔箱論壇1. 煮軟意粉時，加少許橄欖油和鹽，令意粉有點味。tvboxnow.com( ~! D) {. W: _( Z/ \" ~! z
" s( P/ s3 q( g5 n+ G6 T# Ctvb now,tvbnow,bttvb2. 意粉包裝註明烹調時間，一般為最少幾多分鐘至最多幾多分鐘。因這道菜要再炒，故先用最低要求的9分鐘煮軟意粉，免意粉太熟，炒起來唔好食。tvb now,tvbnow,bttvb& g, \- J, Q( p5 R* t5 k
# ^* C6 X8 n/ v5 gtvb now,tvbnow,bttvb3. 調味料加煮過意粉的水，因水含碳水化合物，用來炒意粉會令調味料黏住意粉，更入味。7 ~. ^. M) y+ R m/ q9 J
$ o- q6 {7 X/ p) c公仔箱論壇4. 太陽番茄乾可在超市買到，分油浸和乾身兩種。煮乾身茄乾前，最好用水、油或果汁先浸一下，會容易切開。否則煮時要加水，不然吃時會太乾。; @- z: s- Y) E' h
$ f5 r4 @: |8 j+ h, Y: Q# g' m5. 建議醃肉時可用舊裝蠔油。因舊裝蠔油擁有濃郁的鮮蠔精華，且味道已協和妥當，濃淡適中，跟肉類非常配合，用來醃肉特別入味。尤其對時下少入廚人士，用蠔油醃肉，省卻一大堆調味料分量，省時方便。
( {. b" ^2 E/ D5 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( h6 F. c7 W7 B0 \tvboxnow.com7. 火腿可改用煙火腿、蜜糖腸等。
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6 U! J* i% {* b1 j Z+ Wtvboxnow.com8. 最後炒火腿和車厘茄，因已熟，不用炒太久。
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資料由李錦記提供 |
發表於 2014-2-26 12:58 AM
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