自製釀蟹蓋低脂多纖公仔箱論壇" J+ i7 n$ Z. y- L/ _# S- t$ `
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3 ^4 j- i `- f) _7 W5 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（陳淑安攝）
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喜歡蟹肉鮮甜，卻嫌邊拆邊食麻煩，不夠過癮，蟹肉餅是一好選擇。不過坊間蟹肉餅不少都加入豬肉，使用芝士或忌廉焗製，還用上大量油炸，雖然口感豐腴，但脂肪難免超標。$ l( l( }2 x& [ M
# Z/ U8 j n* \) b7 ~tvb now,tvbnow,bttvb今次請來營養師教煮改良版的煎釀蟹蓋，只用一湯匙油，脂肪減半之餘，又加入大量洋和蘑菇增加纖維，鮮美得來絕不肥膩，加上賣相絕佳，可謂色香味兼健康俱全。
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! b: j, \; G+ G0 f# QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■煎釀蟹蓋! N2 M! V+ q5 Y
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材料（2人份）﹕
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蟹……兩隻
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: A# T1 K. L# k* ^, n蛋……半隻
& K) J8 r2 G6 ?tvboxnow.com TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: W2 l1 v; m# ^* o
洋……半個/ ^( U- j+ ~8 Q R) v; v+ q
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罐頭蘑菇……100克tvb now,tvbnow,bttvb$ }% ~2 U9 P1 t
8 h: B4 p' l+ }" t. S( n. I公仔箱論壇植物油……1湯匙 v3 }) l. g* m
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調味﹕tvboxnow.com5 j8 h& j8 ` ~4 \3 ]
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雞粉……1/3茶匙
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製作﹕
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K' U' X& D1 h: |/ A: ntvb now,tvbnow,bttvb1. 蟹用牙刷刷洗乾淨，吸乾水分，拆開蟹蓋，備用
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2. 蟹身切件，隔水蒸十分鐘
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; T: X6 @" K/ p5 y! B( V0 I) H2 @' Wtvb now,tvbnow,bttvb3. 蟹身待涼拆肉，備用
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4. 洋及蘑菇切碎，以廚房紙吸乾水分公仔箱論壇4 u8 n) n) n) S
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5. 以半湯匙植物油下鑊，炒香洋及蘑菇碎後，拌入蟹肉，加調味料公仔箱論壇' q; U- z$ d3 D; a- i9 ^
2 J" p- |* ^+ PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 將蛋白和蛋黃分開，蟹蓋內塗上一層蛋白，將「5」中材料釀入蟹蓋，再塗上一層薄薄的蛋黃tvboxnow.com, b/ }3 y f& F; j% }
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7. 以半湯匙植物油下鑊，慢火煎蟹蓋至釀入材料成金黃色，即成
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■煎釀蟹蓋營養分析（2人份）tvboxnow.com( I9 }: [' A+ ?8 V
. [( `1 |2 e+ I% g* g" L1 g4 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。自製低脂版……脂肪9.6g
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8 e5 y0 p/ J$ U, `, U, Ftvboxnow.com坊間高脂版……脂肪20.6g4 C8 h0 `$ b: l
9 B! |) _! w+ O/ @5 ?8 L公仔箱論壇■營養師貼士
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$ i" w/ r- \0 |* Q2 X公仔箱論壇必須等蟹待涼後才拆肉，否則肉質鬆散，容易拆碎，影響口感；塗蛋白及蛋黃均為黏食材，防止跌出蟹蓋，塗蛋黃還能營造金黃色澤，提升賣相。
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! `6 w" F V, I% w# P# @文﹕曾明
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食譜提供﹕仁安醫院註冊營養師李向明 |
發表於 2014-2-26 01:07 AM
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