自製釀蟹蓋低脂多纖
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+ i6 E7 g/ i$ A6 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（陳淑安攝）
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喜歡蟹肉鮮甜，卻嫌邊拆邊食麻煩，不夠過癮，蟹肉餅是一好選擇。不過坊間蟹肉餅不少都加入豬肉，使用芝士或忌廉焗製，還用上大量油炸，雖然口感豐腴，但脂肪難免超標。" g" J! N( w2 l0 O4 M
, `7 z. F' m, HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。今次請來營養師教煮改良版的煎釀蟹蓋，只用一湯匙油，脂肪減半之餘，又加入大量洋和蘑菇增加纖維，鮮美得來絕不肥膩，加上賣相絕佳，可謂色香味兼健康俱全。
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& U: [' F! E* W4 Z2 b7 J z \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■煎釀蟹蓋, g0 i- h% m# S6 L
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9 L D, k- |; O, ~ J2 l公仔箱論壇（陳淑安攝）
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% ]& U. N, U& u9 D: I$ gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 ?; u G: F$ [$ V4 Q公仔箱論壇材料（2人份）﹕; K+ z; I" F n+ L
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蟹……兩隻
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! C. ^6 A4 \' w公仔箱論壇蛋……半隻公仔箱論壇- B. ~! n) K5 ]$ c7 j+ p+ [
9 P' F& t& K& T2 H公仔箱論壇洋……半個
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5 M; \1 {4 ^5 V1 _( j; k' ptvb now,tvbnow,bttvb罐頭蘑菇……100克& D7 Z4 U, k% H" |9 f; l. x
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植物油……1湯匙
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調味﹕5 H6 N5 G8 B% e3 I/ j! d
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雞粉……1/3茶匙9 I6 g$ K. q+ L
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製作﹕
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1. 蟹用牙刷刷洗乾淨，吸乾水分，拆開蟹蓋，備用
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& j: r, Q; v7 L4 ^3 _7 xtvboxnow.com2. 蟹身切件，隔水蒸十分鐘6 ^" D! }# i: t9 v5 f2 F# L5 s
$ m& _+ ^6 X0 N" m& P) f* Btvboxnow.com3. 蟹身待涼拆肉，備用tvb now,tvbnow,bttvb5 R4 \9 j, B1 u- J. e2 k y( S0 q3 O& E7 D
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4. 洋及蘑菇切碎，以廚房紙吸乾水分
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5. 以半湯匙植物油下鑊，炒香洋及蘑菇碎後，拌入蟹肉，加調味料
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6. 將蛋白和蛋黃分開，蟹蓋內塗上一層蛋白，將「5」中材料釀入蟹蓋，再塗上一層薄薄的蛋黃TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! O1 `4 a& e7 z% x0 r
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7. 以半湯匙植物油下鑊，慢火煎蟹蓋至釀入材料成金黃色，即成TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. T. [& [1 o2 o8 A
& U& o. e' ]# k' B6 o% a■煎釀蟹蓋營養分析（2人份）
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- B& u! u; m+ S6 Xtvboxnow.com自製低脂版……脂肪9.6g公仔箱論壇" b' o; I6 q" P$ \
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坊間高脂版……脂肪20.6g公仔箱論壇0 Y/ y$ U: B) o! S+ ^6 Z( D+ K
% K; |& g! E! y8 e, o公仔箱論壇■營養師貼士
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必須等蟹待涼後才拆肉，否則肉質鬆散，容易拆碎，影響口感；塗蛋白及蛋黃均為黏食材，防止跌出蟹蓋，塗蛋黃還能營造金黃色澤，提升賣相。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% s7 A* i; t1 s' ?4 r
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文﹕曾明tvboxnow.com, x, h3 ^" m0 \6 c$ E
+ l2 x- R8 G+ R* |; h; hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。食譜提供﹕仁安醫院註冊營養師李向明 |
發表於 2014-2-26 01:07 AM
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