來源：大洋網
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雞腿菇以其形如雞腿，肉味似雞絲而得名。雞腿菇味道鮮美，口感細嫩，與爽脆鮮甜的萵筍拌炒成菜，常食有助於增進食慾、健脾開胃、清熱解毒和清心安神。清彤說，近來廣州天氣乾燥，MM們可多吃雞腿菇炒萵筍，一來可清心降火，二來有助於消除緊張的情緒，幫助睡眠。
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今日廚神：劉清彤TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( f9 ]' h" e, o& p1 Y5 R2 U, I& j
$ ~ \" K* u3 L: ?公仔箱論壇職業：室內設計tvboxnow.com% k! S7 ~* r6 c5 ` J& B- a$ ^
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星座：獅子座
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身高：158厘米
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攝影/撰文：鄭巧雲
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烹製材料(三人份)
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- S8 l* F' i+ W材料：雞腿菇(222克)、萵筍(1根)、紅甜椒(1只) @' z7 h* P/ @: g
: A/ h" d7 S n/ c4 d! Ltvboxnow.com調料：油(3湯匙)、生粉(1/2湯匙)、料酒(1/3湯匙)、雞粉(1/2湯匙)、鹽(1/3湯匙)、香油(1/3湯匙) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 @9 [5 R# V. A2 P2 W/ m, |5 u
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1：雞腿菇洗淨，斜切成片；紅甜椒切開去蒂和籽，斜切成片。 tvboxnow.com" @) `# \9 }; a( f" U% l4 h- p
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2：萵筍去葉和皮，切成片；將1/2湯匙生粉和3湯匙清水調勻成生粉水。 tvb now,tvbnow,bttvb) ]8 A- F+ x& N6 D& m. U1 e
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3：燒熱3湯匙油，倒入雞腿菇拌炒1分鐘，放入紅椒片翻炒均勻。
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7 Z1 j1 {/ t$ z* {) G+ Z) W- X: o% S公仔箱論壇4：放入萵筍片翻炒1分鐘，直至雞腿菇變軟，注入1/3杯清水煮沸。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 j9 {! W/ r0 Y- f: P0 I+ w5 _7 X
) p, v. }/ c9 w* a5：加入1/3湯匙料酒、1/2湯匙雞粉和1/3湯匙鹽拌炒入味，淋上1/3湯匙香油。 9 \7 J8 Q1 b0 l# B! \1 w$ g
2 q' D2 j* S+ ^6 V# ]6：澆入生粉勾薄芡後，便可上碟。 9 O4 i: m, A5 k: _7 [: }5 S4 w
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廚神貼士
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+ D- l8 _6 h1 U- H& Z0 _ A l9 wtvboxnow.com1、雞腿菇的含水量很大，拌炒成菜後極易滲出水分，應用生粉水勾薄芡，讓湯汁變得濃稠，味道更加鮮美。 tvb now,tvbnow,bttvb% z+ Q1 L% d7 j4 r( C3 h3 x' }' `
' U3 k2 V1 [9 n. T( p9 B2、應先將雞腿菇倒入鍋中過油拌炒，再倒入萵筍稍炒一下便可調味，萵筍生吃熱炒均相宜，炒製時間不宜過長，否則顏色會變黃，並失去爽脆的口感。
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& N0 S/ t( ^, p" x8 r0 [, ltvb now,tvbnow,bttvb3、萵筍有鎮靜作用，有助於消除緊張，幫助睡眠，對高血壓和心髒病患者極為有益。由於萵筍含有對視神經有刺激作用的物質，有眼疾者、夜盲症者皆不宜多食。
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1 Z% [" ^# n: r/ Y' ^tvb now,tvbnow,bttvb精緻美麗秋日健康美味蘑菇宴(組圖)
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熱戀的感覺果仁巧克力蛋糕(組圖) |
發表於 2008-3-11 08:31 PM
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