大蒜含有豐富的營養物質，尤其是具有獨特生物活性的大蒜素，對各種細菌、病毒具有強大的抑制和殺滅作用，可用於急慢性腹瀉、咽喉炎、感冒咳嗽、慢性胃炎、胃潰瘍的防治，食用大蒜還對中老年人的心腦血管健康大有裨益。
# w7 q- H5 F8 p, T3 H
5 p. r' h) G# O. j2 D! N( V `9 Z m- N! J3 ~, H* \0 U8 k! B) d
! l6 {: B" S" a
. O, a" s( R; |
大蒜既可調味，又能防病健身可謂「天然的抗生素」。以前沒有抗生素時，要是傷口長了膿皰癤子，老人家都會將蒜瓣搗爛，敷在患處以盡消毒殺菌之效。現代藥理研究發現，大蒜的殺菌功效在於「大蒜素」，它對多種球菌、桿菌、真菌和病毒等均有抑制和殺滅作用，所以被視認為是天然的盤尼西林（青黴素）、天然廣譜抗生素。tvboxnow.com' l2 M! R6 r/ }2 x
: v! I( X! y6 `% i7 J! z( A, y1 \
要發揮大蒜的抗菌效果，盡可能使用生大蒜，而不非煮熟的大蒜。因為大蒜素對溫度很敏感，溫度越高大蒜素分解得越快。有研究發現，大蒜提取液放在0度Ｃ的環境下，裡面的大蒜素會很穩定。連放五天後再測量，大蒜素的含量幾乎沒有明顯下降。但是倘若放在五十度Ｃ的環境下，大蒜素在隔日就幾盡消失。可想而知，只要將大蒜通過加熱，裡面的大蒜素就會被破壞，抗菌殺毒的效果就會減弱。tvb now,tvbnow,bttvb( J U$ {& {$ W5 X& y! W( ^
! ~) Z! L* `3 u+ e9 o病毒性的腹瀉，可以試著食用生大蒜的方法來治療。但有個地方需注意，腹瀉時不建議只吃生大蒜，因為此時腸道較敏感，大蒜帶有一定的刺激性，單吃的話，反而會刺激腸道分泌更多液體，加重腹瀉。若配上米粥來吃，就可消除這個副作用。0 `: U# R" v" T. B! \) Q( S
3 R, p# A$ j [ W# B1 x公仔箱論壇【大蒜鹹米粥】
/ i3 |8 }" K" c! i: x. o1 Jtvboxnow.com: V7 e) Y- G3 y, X
作法：取五十至一百克米放入鍋中，加入清水煮成稀粥，放食鹽調味，口感要稍鹹些；熄火後，取大蒜一至兩瓣，切碎後調入粥中，攪勻服用。tvboxnow.com" @7 q. X z \- D
/ a2 z, Y/ B1 Q3 q+ mtvboxnow.com功效：抗菌殺病毒，適用於急慢性腹瀉。
' D# l: e7 i. W5 I' ntvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" l: x! l2 w, [; D! g# n
把大蒜切碎混在米粥中，就可以避免大蒜直接刺激腸道，充分發揮出它抗菌殺毒的效果。鹹米粥亦有其作用：腹瀉時人體會流失鹽分、水分，需要補充，但因腸道吸收功能變差，若只是喝鹽水的話效果並不好，很快又會排出，無法為體內所用；但米的澱粉成分會分解為葡萄糖，就在腹瀉的情況下讓鹽水順利地被腸道吸收，達到補鹽、補水的雙重效果。所以攻補兼具的大蒜鹹米粥，非常適合腹瀉時食用。公仔箱論壇. b- E& o8 S) M: ^1 K, i4 P
. P! B, B: [; \6 H1 b
有醫學家曾這樣評價：大蒜除了討厭的味道之外，實際價值卻比黃金還高。然而大蒜雖好，很多人卻因為那股味道而與之絕緣。下面這道食譜可以解決這個問題，口感不會像單吃那麼讓人難以接受。( b) w5 |1 u- T; q* E$ v
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- F5 P6 u! Y( H, [: X8 x6 w
【大蒜糖液】tvb now,tvbnow,bttvb4 X/ V4 u, s. x3 [6 v# I
* ~5 U; V! u3 U8 L7 k) ?
作法：將大蒜去皮，切片搗爛，放入裝有涼開水的密閉容器內浸泡四至五小時；公仔箱論壇) P& o/ q) N; F1 n2 C; Q" w M
公仔箱論壇* B9 P; a* ]( d B
用紗布濾去蒜末，將濾出的大蒜水加入適量冰糖，另裝入密閉小瓶，需要時含入口中，徐徐咽下。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( w5 U! i0 h* Z. K9 ~
1 G) |1 }" X0 v' G功效：鎮咳祛痰，用於感冒咳嗽、急慢性咽喉炎、慢性胃炎、胃潰瘍、腸炎。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& o: X3 X# p4 G/ A: ?
6 E8 e' i v8 c, h" ?0 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。本文出自時報文化《長壽之鄉的食療祕方》 |
發表於 2014-3-23 05:52 PM
| 