春天吃地瓜好處多，不僅是平民美食，可幫助腸胃蠕動預防便秘，更能增加體內排毒功能。營養師指出，俗稱「番薯」的地瓜是一種鹼性食品，含有優質膳食纖維，除可以滑腸通便外，還可中和人體內所累積過多的酸性物質，建議應以蒸食為主，洗淨連皮一起食用，效果更好。
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聯合營養諮詢中心營養師陳彥指出，地瓜已成為台灣最「夯」排毒食物，最近這幾年排毒餐風行，不少民眾吃地瓜排毒，甚至還有人靠吃地瓜來減肥。事實上，將體內毒素排出後，能活化循環系統，使新陳代謝機制變好。當基礎代謝率增加，體重自然就會下降。由於毒素常堆積在脂肪裡，因此，吃地瓜排毒也具有一定的減重效果。
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可當作主食 攝取適量為宜
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5 ~9 x* ~/ h2 Z0 p) U' F# S公仔箱論壇從營養學觀點，地瓜屬性平和，任何體質都能食用，只要不吃過量就沒關係。比較需要留意的是糖尿病患者，1天少量吃100公克，對血糖調控有些許幫助，但可千萬別多吃，地瓜跟山藥一樣，都屬於薯類，含有澱粉跟維生素，在作用上也非常相似，可當作主食，吃多了不只會變胖，還不利血糖控制。
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$ O9 ^) N* R6 T: d; O( \/ P8 }事實上，地瓜含不少膳食纖維，確實可促進腸胃蠕動，幫助排便，但要維持身體健康，關鍵還是均衡飲食，適量食用，除了纖維質，地瓜還含有豐富的維生素Ａ和鉀離子，可以跟米飯混合烹煮，用來取代部分米飯。不過，腎臟病患最好考量整體飲食情況，適量食用，不適合天天餐餐都地瓜。
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# e( f8 U8 v, ^# X公仔箱論壇【地瓜排毒 3大功能】
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2 C6 k4 o( a9 k# V% r0 ]0 Y* v8 Z1.「減重」：番薯中的膳食纖維能增強胃腸功能，有助於潤腸通便，改善及預防便祕症狀，其中纖維果膠，能抑制肥胖，發揮減肥效果。
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2.「防癌」：番薯的維生素C含量非常豐富，能增強腸道的免疫力，避免罹患胃癌與食道癌，最好連皮一起蒸煮食用，較能完整攝取營養。
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3.「代謝」：番薯含有豐富的鉀與鈉，經常食用能保持人體酸鹼平衡，使腸道保持弱鹼性，有利於腸道進行代謝，促使消化作用順暢進行。) Z9 `: m* h- y2 ^) D8 P. x6 H0 [4 p
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【地瓜排毒食譜】：
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1.《高纖地瓜粥》：
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材料：番薯100克，白米120克，水960c.c.
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- P: p1 Q7 P2 `1 ]) Z% e4 q; B作法：3 ~6 x) i# e3 r' B
% k- i" o: L: b7 I$ A! ^, J/ }tvboxnow.com1 白米洗淨泡水；番薯去皮洗淨，切塊。tvboxnow.com/ G5 F7 Z9 s% d1 e# p
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2 將白米連水倒進鍋中煮滾，再加入番薯塊煮熟即可食用。tvb now,tvbnow,bttvb" t& U- U( U( j* i0 S
0 L2 \" Q3 ?& V4 H l N! o) o8 U, Mtvboxnow.com功效：利水排毒＋幫助消化。因為地瓜粥含有豐富的膳食纖維，能發揮潤腸通便效果，在腸道中能吸收水分，並增加糞便體積，促使產生便意，有助改善便祕症狀。
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" G c. y E. }( D: Q! q) e公仔箱論壇2.《地瓜洋芋沙拉》：/ U' c4 ^8 U2 T; }
3 D! K0 K2 Y5 O; _+ Mtvb now,tvbnow,bttvb材料：番薯、馬鈴薯、雞蛋1顆，熟通心粉100克，毛豆10克，美乃滋20克
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0 W# L( [4 ~: }! J0 {/ v" Z4 b調味料：鹽、橄欖油各1/4小匙2 {# ^; P! O! I0 n" k
' h+ Y% f' F/ n7 H0 b# ~tvboxnow.com作法：tvboxnow.com' V1 z) u3 t) L& I
/ |9 R7 p8 ^4 ^- V/ X1 F1 \8 Z* }1 馬鈴薯去皮洗淨，切丁，和雞蛋分別蒸熟，取出放涼。1 ^% |& S6 L+ N. `
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2 番薯去皮洗淨，切丁，加熟通心粉、調味料拌勻，和毛豆一起蒸熟待涼。
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; ?* S/ b. C; q$ E1 e% D/ u+ ^tvboxnow.com3 馬鈴薯壓泥，雞蛋去殼切碎，拌入美乃滋，再與作法拌勻即可。
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! A0 Z1 A( [+ m! x: X" B% y功效：促進代謝＋增強免疫。因為番薯含有豐富的粗纖維，可促進腸道蠕動，縮短食物停留在腸道的時間，有利於廢物代謝，增強腸道免疫力。tvb now,tvbnow,bttvb2 u: P" A @/ x2 Z4 v% P6 t
1 q$ x0 Q$ p- Y6 j. n0 t/ H% O【營養師小叮嚀】：料理地瓜最好用烤、水煮，或煮熟後食用，否則就是加入飯或粥裡。至於有些民眾喜歡喝地瓜甜湯，要特別留意糖的添加量，只要添加10到15公克的糖，幾乎就快等同半條小地瓜的熱量，可別加太多。另外，因為地瓜的澱粉比率高，糖尿病患也要留意，適量食用為宜。
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發表於 2014-3-29 10:56 AM
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