菜譜特色:
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/ i" s1 V1 e1 [' W' l; ?公仔箱論壇 以意大利面為藍本，突破了墨魚的常規做法。營養健康、口感順化、中西合璧。
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菜譜用料:
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原料：小墨魚、青豆、玉米粒、胡蘿蔔、鹹蛋黃、5 e* h$ U y3 g# _
0 V- v' l! d2 m7 Ktvboxnow.com 蛋清、澱粉、料酒、鹽、雞精、蔥花、高湯少許。
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2 u% A; {7 O+ U公仔箱論壇 菜譜做法:
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' c% q4 C' `' m+ {公仔箱論壇 1.小墨魚化凍打成泥，加入蛋清、料酒、澱粉攪拌均勻。醒面10 min；（利用醒面的同時準備步驟4）
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5 @: V7 R, E1 @) o7 A0 Gtvb now,tvbnow,bttvb 註：攪拌墨魚泥時需向同一方向攪拌，會使肉質更為緊實且不易鬆散。
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8 c6 x. `# l* [% f5 _9 q3 G2 Ttvboxnow.com 2.將墨魚泥裝入塑料袋內，袋子一角煎一小口。將墨魚面小心擠入開水中，麵條成形後撈出浸冷水；
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註：開水中放入適量鹽，會使麵條更有韌性且不易粘連。9 Q' z' ^& |, n+ C$ T
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3.鹹蛋黃煮熟碾碎；
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8 Z) Y, m1 i+ @ 4.玉米粒、青豆焯至6成熟，胡蘿蔔切丁；公仔箱論壇0 x: k+ q5 D& t# k$ ]1 Q
2 d; \3 |; V. y$ e* ?. ztvboxnow.com 5.起鍋熱油，炒香鹹蛋黃，依次放入玉米粒、青豆、胡蘿蔔丁、墨魚面、加入高湯；
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$ q: B: z4 l& l$ r1 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 註：可利用煮麵條的水製成高湯，一舉兩得。
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6.最後加入少許鹽、雞精調味，適量水澱粉勾芡，大火煮沸的同時撒上蔥花即可出鍋。
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8 w/ y8 U; Z! J7 }5 u, Utvb now,tvbnow,bttvb 小貼士:
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$ ]2 R% e: k1 r 也可將墨魚泥著色。如加胡蘿蔔打成紅色，加菠菜汁打成綠色。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ]6 f" b( Y; j
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發表於 2008-3-12 10:46 PM
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