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1 k, L$ v) n3 D$ B: ]【材 料】
/ P) Q8 n7 I6 S4 wtvboxnow.com麵糰：
8 q7 F/ J, f: k! F) ?高筋麵粉 170公克tvboxnow.com1 _. }6 y, x! ` x( v9 E( v1 { b
低筋麵粉 72公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) _& H& ]7 R3 e. v# ^
速溶酵母 5公克tvb now,tvbnow,bttvb) f/ @; ]" h; r: e
鹽 2公克tvb now,tvbnow,bttvb! h& f$ r5 j0 g4 }% A5 Y( a; @
細砂糖 20公克
3 M% a$ b' C0 r$ P) \* \) W+ k蛋 48公克
3 U+ m' |8 |& otvboxnow.com奶粉 15公克
. h5 \+ d9 V vtvb now,tvbnow,bttvb水 96公克
% R% D& W8 }' T: ^' U6 z公仔箱論壇奶油 24公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 {5 t; S8 f k: i1 s
粒狀奶油 150公克$ `9 S8 U6 {' X. a4 l$ k3 d1 w
內餡：
) U; x+ C) I. S/ N3 Gtvboxnow.com蜜紅豆 300公克
" Y/ `* I2 |* ~# t乳酪餡 720公克
# Q* b/ x7 k! j3 [; N* f4 M其他：
4 L- ?! M7 N1 D7 u. dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋液 適量tvb now,tvbnow,bttvb3 s! U# Q) y# c5 l: D
糖粉 適量
( k7 O+ r5 p* Utvboxnow.com【做 法】* |7 j( G' |- W. L$ R
1.速溶酵母加入少許配方內的水溶解；高筋麵粉、低筋麵粉過篩，備用。
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2.將材料A(除奶油及粒狀奶油外)放入攪拌缸中攪拌成麵糰，再加入奶油後，將麵糰攪拌至完成階段。tvb now,tvbnow,bttvb3 t3 _+ s- L% e
( b* o5 s" @# f5 }* H/ u' g2 @' o公仔箱論壇3.加入粒狀奶油於作法2中並以慢速拌勻，放入冰箱冷凍鬆弛20分鐘取出麵糰。
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5 M$ z: T$ e, G- e; y, D4.在桌面上灑上少許高筋麵粉（材料外）後，將作法3的麵糰放置其上，桿壓成長形薄麵皮，刷掉多餘的麵粉後摺成3摺，再桿壓一次麵皮，重複此動作1次後，再放入冰箱冷凍鬆弛15~20分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! Z* [/ N1 J2 w' N/ q
* I4 n5 j2 V4 d. u' JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.取出作法4的麵糰，重複三摺的動作1次後，放置鬆弛20分鐘，再桿壓成長25公分、寬30公分、厚約0.3~0.4公分的麵皮，放置鬆弛20分鐘。
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9 w. ^4 H) T% [8 {6.將作法5鬆弛好的麵皮切成2.5x30公分的長條狀，取一圓形長管，將切好的麵皮捲在長管上，再放入烤盤中作最後發酵至約2倍大。公仔箱論壇9 u+ \0 A/ I$ X s% {- n
! a6 {: b* N! Q4 z7.在作法6材料表面上刷上蛋液，放入烤箱中以上火210、下火180℃烤約25分鐘取出待涼。
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; c/ s' F) R+ @8.抽出作法7的長管，在烤好的麵包捲的空心處擠入乳酪餡，並在麵包捲的頭尾處沾上蜜紅豆，最後在麵包捲表面上灑上防潮糖粉即可。
3 _ L# g$ a" }9 d C7 r9 A" C【備 註】公仔箱論壇2 b4 z9 R- R) \9 C* p; |* l2 {
重量：55公克/個
) X4 _8 |$ T6 i) j% c! ^tvb now,tvbnow,bttvb份量：10個 |
發表於 2008-3-14 10:51 AM
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