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【材 料】
( V0 {$ F5 K% E) K2 \. |7 x3 }tvb now,tvbnow,bttvb麵糰：! J8 N" y- U6 X' {
高筋麵粉 170公克
! _+ C% c9 q2 W) v5 ^0 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。低筋麵粉 72公克
5 l" g, d8 y a8 O, _( a# U. C3 utvb now,tvbnow,bttvb速溶酵母 5公克& k" A6 \$ x- O4 o
鹽 2公克公仔箱論壇; @5 J+ V, }4 Z/ A! R
細砂糖 20公克
" X* C: ]% B! d0 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋 48公克
$ S# }/ d, b' K" ~, _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。奶粉 15公克
9 L* X/ [0 M8 P, |5 x4 p0 A0 T水 96公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) }3 _: i8 @" K: @
奶油 24公克# R! Y7 c& r$ J. k
粒狀奶油 150公克公仔箱論壇3 ` L F6 p/ \4 ]4 b3 q, f8 }6 ?8 v
內餡：
& ]* [2 ^) L$ z( X- S0 btvb now,tvbnow,bttvb蜜紅豆 300公克
4 @' S+ q- Q1 h7 Ktvboxnow.com乳酪餡 720公克
* B5 X5 h4 V: O1 A1 F! D: \其他：5 {. e, f6 p' ~5 U' y1 c/ V
蛋液 適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' w8 [+ b: k9 g& N0 e
糖粉 適量
/ r" K% D7 a- x$ H) `, V, l0 ]tvb now,tvbnow,bttvb【做 法】
+ \2 c9 Q6 A! a2 C( s& r& E1.速溶酵母加入少許配方內的水溶解；高筋麵粉、低筋麵粉過篩，備用。
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# o5 {' w m( P% C7 _' I7 d/ btvb now,tvbnow,bttvb2.將材料A(除奶油及粒狀奶油外)放入攪拌缸中攪拌成麵糰，再加入奶油後，將麵糰攪拌至完成階段。
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3.加入粒狀奶油於作法2中並以慢速拌勻，放入冰箱冷凍鬆弛20分鐘取出麵糰。tvb now,tvbnow,bttvb8 u2 P4 c$ n# z2 b
& [4 T7 B: _3 Q; L公仔箱論壇4.在桌面上灑上少許高筋麵粉（材料外）後，將作法3的麵糰放置其上，桿壓成長形薄麵皮，刷掉多餘的麵粉後摺成3摺，再桿壓一次麵皮，重複此動作1次後，再放入冰箱冷凍鬆弛15~20分鐘。
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5.取出作法4的麵糰，重複三摺的動作1次後，放置鬆弛20分鐘，再桿壓成長25公分、寬30公分、厚約0.3~0.4公分的麵皮，放置鬆弛20分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb0 _: U# ?* p9 v6 W- w0 | j1 p8 R% [
# ]/ E' `+ X5 W& e1 itvboxnow.com6.將作法5鬆弛好的麵皮切成2.5x30公分的長條狀，取一圓形長管，將切好的麵皮捲在長管上，再放入烤盤中作最後發酵至約2倍大。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ?" x8 H4 l1 L
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7.在作法6材料表面上刷上蛋液，放入烤箱中以上火210、下火180℃烤約25分鐘取出待涼。公仔箱論壇6 @8 n( L* d7 m& `
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8.抽出作法7的長管，在烤好的麵包捲的空心處擠入乳酪餡，並在麵包捲的頭尾處沾上蜜紅豆，最後在麵包捲表面上灑上防潮糖粉即可。
9 @) P9 }! g# |7 G【備 註】公仔箱論壇. ^& `" E* `" O# k2 \4 I: A
重量：55公克/個! S, A- U3 a' x1 g( o) `
份量：10個 |
發表於 2008-3-14 10:51 AM
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