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7 D: a2 V; G- i g9 d/ i( u K公仔箱論壇【材 料】9 u' @: Y: J% K6 Y' x" E
麵糰：5 `( N6 `+ v0 D! g" v
高筋麵粉 170公克
* [# R- m% ^2 e3 o; ~公仔箱論壇低筋麵粉 72公克
9 f1 e+ m3 A" |- S Wtvb now,tvbnow,bttvb速溶酵母 5公克
8 E2 u' `7 L9 W0 _6 h鹽 2公克 ]& u5 G4 t7 a: B8 z
細砂糖 20公克
' o. Q5 h- n' d6 _) v8 n4 ^! h5 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋 48公克
* {8 h8 h( r+ _* I4 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。奶粉 15公克
2 m, h5 d. n' w; y" k4 |tvboxnow.com水 96公克
- ?/ {. b; P& s* g5 {4 U( Ltvboxnow.com奶油 24公克1 n2 t! Z8 c: @* r
粒狀奶油 150公克
( @7 K& ]2 P3 x: D公仔箱論壇內餡：公仔箱論壇' X$ s0 V! B& Q/ o* G
蜜紅豆 300公克: X# t) q, @0 b8 _1 D
乳酪餡 720公克公仔箱論壇3 B r' ^7 J+ y. G# w
其他：
$ V+ B( U. {2 R+ |& r1 n6 Ptvb now,tvbnow,bttvb蛋液 適量
1 ]& |' j% Y0 w: |- o( w+ j; u' {- V) btvb now,tvbnow,bttvb糖粉 適量tvboxnow.com. W7 k2 I: h- e) l" N) {$ s
【做 法】6 _0 g6 q3 i9 T6 w# C
1.速溶酵母加入少許配方內的水溶解；高筋麵粉、低筋麵粉過篩，備用。
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% a9 E) v) j! P- L" E; h, eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.將材料A(除奶油及粒狀奶油外)放入攪拌缸中攪拌成麵糰，再加入奶油後，將麵糰攪拌至完成階段。
; E! v; y: {2 b6 k7 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: e, d$ W! a$ W) s3.加入粒狀奶油於作法2中並以慢速拌勻，放入冰箱冷凍鬆弛20分鐘取出麵糰。) i7 B/ u" A* \' }3 L
: r. W( s7 ]$ I) [+ Y" K# Q4.在桌面上灑上少許高筋麵粉（材料外）後，將作法3的麵糰放置其上，桿壓成長形薄麵皮，刷掉多餘的麵粉後摺成3摺，再桿壓一次麵皮，重複此動作1次後，再放入冰箱冷凍鬆弛15~20分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb, e: U4 d+ V% @$ o; d
- ^. W% l; m0 a% \6 c5.取出作法4的麵糰，重複三摺的動作1次後，放置鬆弛20分鐘，再桿壓成長25公分、寬30公分、厚約0.3~0.4公分的麵皮，放置鬆弛20分鐘。 J' ~; ~ D8 ~* w% O
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6.將作法5鬆弛好的麵皮切成2.5x30公分的長條狀，取一圓形長管，將切好的麵皮捲在長管上，再放入烤盤中作最後發酵至約2倍大。
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/ @, @; |/ G% ?/ ^- K, _* z5 k公仔箱論壇7.在作法6材料表面上刷上蛋液，放入烤箱中以上火210、下火180℃烤約25分鐘取出待涼。
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8.抽出作法7的長管，在烤好的麵包捲的空心處擠入乳酪餡，並在麵包捲的頭尾處沾上蜜紅豆，最後在麵包捲表面上灑上防潮糖粉即可。
* t" G/ j; q" S& `) O4 \tvb now,tvbnow,bttvb【備 註】/ y% [$ V% A5 |6 h
重量：55公克/個
: Y2 o- \+ j2 Z. a6 w/ [' I. Dtvb now,tvbnow,bttvb份量：10個 |
發表於 2008-3-14 10:51 AM
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