羊肉是国人最推崇的滋补食品之一。羊肉性属温热性，可以温胃御寒，尤其适合在冬 季食用。小编力推10款羊肉的美味吃法，望能在严冬带给大家一丝温暖和醇香。
+ b% @/ N. m: ]. k4 T' Z0 F公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: o. d% G0 A- V1 X0 R$ V
这10款美味羊肉分别是：红焖羊肉、红烧羊肉汤、葱爆羊肉、苁蓉羊肉粥、附片归杞炖羊肉、蜜枣羊肉、山药羊肉汤、石山扣羊肉、萝卜羊肉汤和羊肉泡馍。 tvb now,tvbnow,bttvb; e1 H& l' h' T( d5 [. K6 a
S1 a# {* v, O! l0 w" w红焖羊肉
' j" i# { H8 E. MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ @+ {) Y! Z+ m% X3 C% p, p+ V
配料：羊肉，荸荠、萝卜，当归、支竹、大蒜，海鲜酱、蚝酱。
# \( T- V$ L3 a0 w, W
8 B. |" ^1 B+ O+ C9 ~+ A 做法： 7 P: F* m* v" Z3 g/ z1 A% H
1 c' h+ m, e' d公仔箱論壇 1.把羊肉切成块，并放在热水中焯掉羊肉的腥膻味，时间可以稍长，25分钟左右即可。 tvb now,tvbnow,bttvb2 K+ i% W" G" O5 A8 p
3 F3 d; ^5 V$ s0 H公仔箱論壇 2.加油烧热，爆香大蒜后，再把羊肉加入爆香，然后加入海鲜酱、蚝酱，爆透。 公仔箱論壇, H/ N3 n, m1 D
, L0 V; P& r: I0 xtvb now,tvbnow,bttvb 3.把荸荠、萝卜、当归等配料放入煲里，加汤加水，焖至爽嫩。
5 p" t% m( ^' l6 W0 X: z0 `+ u8 b公仔箱論壇公仔箱論壇5 N! J% E/ a- E G1 P
提醒：这道菜对羊肉要求比较高，因为只有嫩的羊肉才可以越焖越爽口。至于火候，可以用筷子戳一下，可以戳入之时就到了羊肉煲上桌的时候。而羊肉煲最好用瓦煲来焖，这样做是为了保温。当然，如果您家有现成的酒精炉或者小电炉，那么边保温边吃是最好的TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) x0 z t3 p& |
9 a3 W+ H5 h3 i7 M$ g7 e( ktvb now,tvbnow,bttvb山药羊肉汤
- s, r# N9 k3 O
! [! ~2 e. Z; d9 U/ `6 ? 材料：羊肉、山药各200克，胡萝卜各6片，青蒜1根，当归2片，枸杞子15毫升，川芎、黄芪、姜各4片，黑枣4粒，高汤1000毫升，水500毫升，米酒120毫升，盐5毫升
+ u/ B: E- Z0 L+ B公仔箱論壇公仔箱論壇5 _- m" W/ V5 N* a7 M+ F: }
制法：
+ j# z3 [$ U) [9 r6 D
8 p/ o8 P y- I- j' P- R, E- TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1.青蒜洗净，切斜片；山药去皮切块；胡萝卜去皮切片； , o$ D0 x! C: N P( H
4 \8 ~5 I: N$ l' p" t$ Ztvboxnow.com 2.山药，胡萝卜，羊肉一起放入盅内，加入其他配料(盐出锅时加)，并用耐热胶膜包住盅口，盖上盅盖，移入蒸锅加热水，蒸30-40分钟。
9 x( K0 b5 \0 L2 L4 u2 W& X, _公仔箱論壇
0 f1 Z* }" W, G公仔箱論壇 3.熄火前加入盐和青蒜片，盛入碗中即食。 tvboxnow.com/ Q4 | X% ?7 I; ]+ o6 c
! q- d& W8 c6 s/ E! P7 |+ e 特点：山药可提供给人体大量的粘蛋白，可预防心血管系统疾病的脂肪沉淀，防止动脉硬化过早发生，其中的粘多糖与无机盐结合，可形成骨质，让软骨具有弹性。且此菜具有补血，养颜，强身，通便之功效。
* _+ M3 P# I) ~
. E+ p& ]- w: }! a+ N. B( p$ G7 G公仔箱論壇红烧羊肉汤
! T" X; A) r# v2 I8 u: Y; kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% V9 x" @$ @, }% J1 w
材料：羊肉1200克，苦瓜1条，白菜150克，大骨1根，姜3片；药材：石斛37.5克，干姜、熟地各20克；调味料：A料：米酒2杯；B料：盐2小匙
6 k4 ~6 H) j) {7 o' c. ]tvboxnow.com9 i" t& r9 i( k% B
做法： 公仔箱論壇; L+ ?7 L1 p: B, \
tvb now,tvbnow,bttvb5 g, U# K7 x1 \% t
1.羊肉洗净，切片；苦瓜洗净，去蒂及籽，切块；白菜洗净，切片；姜去皮，切片；大骨洗净；所有药材洗净，放入纱布袋中包好备用。 - \+ y' n5 ?+ D# E7 v8 x
tvb now,tvbnow,bttvb# j- P, {- q$ [, t3 o
2.装有药材的纱布袋、大骨、姜及A料放入锅中熬煮1小时，捞除大骨及纱布袋，加入白菜及苦瓜煮至熟软，再加入羊肉片煮熟，最后加入B料调味即可。 % ]5 B/ l" L$ }6 k) u* _
3 |$ J) B) Q. F4 ]: A
注意：此汤的米酒分量很多，如此才能帮助发挥与吸收药效，酒精会在烹煮过程中散发掉，所以酒味并不浓重，也可以用清水取代，但功效会差一些。 tvboxnow.com0 y* t8 f0 @( @3 z9 I
8 s. x4 q% O2 _( [3 j }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 特点：此汤具有补气养血、暖肾补肝的作用，可强化血液循环功能、预防贫血，提高细胞活性，使脸上增添好气色。
% Z0 I9 e* L9 b7 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 t& |" {9 _# b- x( i葱爆羊肉
3 B( o3 L% B# V: Y! BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 U4 }" e, ?; |tvboxnow.com 材料：羊腿肉(净200克)、京葱(200克)、大蒜头(1瓣)、花椒粉(少许)、黄酒(20克)、酱油(50克)、盐(少许)、醋(少许)、生油(少许)、麻油(50克)。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ?! {! K& q& G5 e
公仔箱論壇' g7 u- R. K# a j
做法： 公仔箱論壇% u1 s0 N. X$ _& ^! i
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 F9 H/ ?# C/ D2 }
1、交羊腿肉去筋，切成大薄片；京葱切成旋刀块，爆炒后就会变成片。 公仔箱論壇' f& | B9 v/ b u% J8 J1 k! i5 ]! [
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 |4 ` I% p. G
2、将京葱块、生油(或猪油)、酱油、盐、酒、花椒粉、羊腿片拌和在碗里。
+ d/ |/ r2 u5 A! utvb now,tvbnow,bttvb
- d) T2 ~, c0 Z& R 3、用生油、麻油、大蒜头(折碎)炝锅烧至高热时，将放在碗里的羊腿片、京葱等材料倒入，用大武火很快地爆炸几下，再加少许麻油，醋起锅。
7 o* n* l! K! v5 d$ X8 t. ptvboxnow.com
7 s! d# s4 H- n0 E 特点：香而又嫩，无羊膻气。' f8 `0 M! W9 g' L3 V& j
+ b: E( v3 \5 h1 v0 A5 V6 v公仔箱論壇苁蓉羊肉粥 0 B. A' F# N! F/ n, Z* W! F8 ?) E; p
tvboxnow.com* p9 [8 c" p) o
材料：肉苁蓉(中药店有售)15克，精羊肉100克，粳米100克，细盐少许。 6 x2 S3 J6 R5 Y* v
4 p e# x% r) @ 制法：分别将肉苁蓉、精羊肉洗净切细，先用砂锅煎肉苁蓉取汁，去渣，入羊肉、粳米同煮，待沸后再加入盐、姜、葱诸物，煮成稀粥，当主食服用。 2 P8 W5 t% E& l/ V- c
% W: f/ w$ ^& l% K( A( Dtvb now,tvbnow,bttvb 特点：适用于滑精频作，面色苍白，气短神疲，形寒肢冷，腰脊酸痛，舌淡、脉沉溺无力。具有温补肾阳，固涩关精之功效。; J9 k/ G* k! r0 _
# |0 T* H- i2 t! B2 c+ T; W附片归杞炖羊肉
5 [5 G4 B/ e3 R; v2 K6 d公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb/ S: t( o2 D8 O4 I' ?5 X
材料：净羊肉1000克，龟肉500克，熟附件30克，枸杞20克，当归(身)15克，姜丝、料酒各10克，化猪油200克，精盐5克，味精2克。
4 S! [, p8 O/ Q3 D# L+ \0 x
' R% J; p$ e& _( `5 ~0 Ytvboxnow.com 制法：将龟肉、羊肉洗净，放入沸水锅内，烫一下，捞出，过冷水洗净，切成小块，待用。把熟附片、枸杞、当归用温水浸软，用凉水洗净，待用。将炖锅刷洗净，置于火上，放入龟肉，羊肉、熟附片、枸杞、当归，锅加盖，旺火烧开，烹入料酒、精盐、姜丝，以文火炖3--4小时，点入味精调味，离火，即可供食用。 tvboxnow.com( [ K. c* \; Q1 A- S3 F
; y" O: u1 w+ _公仔箱論壇 特点：阴阳双补，固肾壮阳。适用于中老年人阳虚精亏之人。tvb now,tvbnow,bttvb" D# x/ \* m& ~: T
6 B9 K# E: Q" c9 X. j! ^蜜枣羊肉 tvb now,tvbnow,bttvb! D& C* Y8 K1 t( h1 ^( L
tvboxnow.com2 M! k8 E8 T# a5 b' e8 j* t
材料：羊肉1000克，蜜枣500克，橘饼75克，莲子50克，白糖100克，蜂蜜25克
9 L) `- y8 ?1 v" rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 |, P2 C) N# b5 M6 J
制法：蜜枣去核，用橘饼作核。净羊肉切块。莲子掰成两瓣。羊肉块焯水、沥干，下8成热油锅中过油、捞出。莲子摆碗内，周围摆蜜枣，上面放羊肉，撒白糖上笼蒸3小时后，扣入盘中，将熬过的蜂蜜淋上即成。! T8 o2 \5 L1 |1 t! y. C/ Z( a
, g, k! e, G8 L! k1 n* j' o2 }
石山扣羊肉
* d2 a- |, @& `tvb now,tvbnow,bttvb
; v! r4 N7 j* `3 I' R- v公仔箱論壇 材料：带皮软骨羊肉(以羊腩肉最好)1000克、芝麻油250克、南(腐)乳15克，柱候酱2克、老抽5克、盐3克、糖3克、味精3克、胡椒粉2.5克、绍酒25克、姜50克、葱100克、蒜子30克、棕榈油1500克、二汤150克。
! a3 ?4 j/ ~) T, [# h7 Stvboxnow.com
- u; H: z% J# G* T/ P公仔箱論壇 制法：
6 `: y- n) Q, ^- s" L! }
% ~* J3 M2 |* o, t& A: c/ }4 J) e 1、将羊肉皮毛刮净，整块放入烧沸的姜葱水中滚至八成熟，捞出，沥去水分。
! }3 V |9 x0 l }tvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb V# r) y9 \( j# v6 `( g5 D0 g1 N3 \
2、旺火烧锅，下棕榈油，烧至八成热度，将羊肉块放入油锅炸至略呈金黄色，倒入笊篱，再放清水中漂净油分。
U+ N+ X! Y0 o+ Gtvb now,tvbnow,bttvb
- } b1 g d' H$ O M$ u/ stvb now,tvbnow,bttvb 3、旺火烧锅，倾入芝麻油，下姜块(拍碎)、葱段、蒜子、八角、桂皮、陈皮、南(腐)乳、柱候酱等，推匀，爆香，接着下羊肉块，溅入绍酒，再加清水、老抽、盐、糖、味精、胡椒粉，推拌均匀，加盖，慢火焖至皮熟入味，用疏壳沥出原汁待用。 tvb now,tvbnow,bttvb: Y v( b! r: F: |+ K9 r# f
* q: f" L4 k6 U- A. J公仔箱論壇 4、将熟羊肉连皮切成长方块，皮朝底、肉朝面，整齐排列碗中，加入原汁，上笼蒸至熟透，倒出原汁，将羊肉反扣入盘中，用原汁加二汤、湿生粉匀芡，淋在羊肉面上，撒少许炸芝麻仁和葱花即成。 tvboxnow.com+ m' q9 r ^& r0 t1 N, o5 Z
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: S0 S) l$ Y& t
特点：色泽金黄，装盘整齐，肉质酥烂，润滑适口，气味芳香，十分鲜美。tvb now,tvbnow,bttvb2 f/ U# [- z3 y* T
2 S! D/ R9 M) W$ A5 qtvb now,tvbnow,bttvb萝卜羊肉汤
4 [$ R9 a# u/ D" E; m& [
: |: w1 u1 ^9 y! b2 L" Mtvb now,tvbnow,bttvb 材料：羊肉500克，萝卜500克，甘草3克，生姜5片
3 g# G* e! w& V m
# n7 O/ ?; _. X5 G0 o. X3 p, C公仔箱論壇 制法：
: e) }. H3 \$ x+ Q( ltvboxnow.comtvboxnow.com/ _! } g2 f4 p7 Y5 t
1、羊肉、萝卜去皮，洗净切块，甘净洗净，生姜刮去皮，用刀背压碎。
) g! @" F" u/ ?3 E. X, K9 u4 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 e7 I9 n7 [& a, n! j+ Q; Y) P A+ W# q公仔箱論壇 2、将备用料一齐放入砂煲内，加清水适量，武火煮沸后，改用文火煲3小时，调味供用。 $ Q6 C" K# R* {, k- T
tvboxnow.com; H0 G) `& B6 E" y5 I' y
特点：补中健胃、益肾壮阳。 用于病后体虚、腰疼怕冷、食欲不振、肾亏阳痿、腰膝酸软等症。
3 B- `" e: l5 W% V: a: x8 P( x/ kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ K3 p3 c _: j- ^' a3 ^! X
羊肉泡馍
[) q: |6 K: n9 S; v$ O
8 o5 W7 U+ P1 ^' x$ X; wtvboxnow.com 羊肉泡馍是西安有名的清真小吃。羊肉泡馍的吃法有一定的讲究，顾客先将面饼掰成小块，越小越好。掰好的馍放到大碗里，服务员便端到厨房，由厨师将熟羊肉切成片放在馍上，再配以粉丝、豆腐干、木耳等配料，放在肉汤锅中加热，要求以馍的大小和多少定汤，使原汤入馍。泡馍煮热后，再加上糖蒜、辣酱、香菜，便开始慢慢吃，吃时不宜用筷子在碗中乱搅。泡馍中还可加上海参、对虾等海味，以适应不同人的口味。 & @$ {5 s. q- F0 U2 {5 p, I7 s6 O' o
tvboxnow.com. h6 X$ q! ?$ I, k8 I5 Y! `2 x
羊肉泡馍的汤是利用羊骨加上多种香料大火煮。然后撤去浮沫，投入肉块，先大火，后小火，汤味浓香扑鼻。馍叫托托馍，是九成面粉一成酵面烙成100克重。这种馍入汤不散，吃起来口味香浓，且耐泡。羊肉泡馍不仅吃起来可口，而且营养丰富。西安的羊肉泡馍馆很多，其中老字号有“老孙家”、“同盛祥”、“天锡楼”和“义祥楼”等较有名气。 |
發表於 2008-3-14 07:45 PM
| 
