1磅份量2 |6 N& T4 w% b' i& M& [, f0 K
材料: 250g忌廉芝士Marscopone Cheese/Cream Cheese tvboxnow.com2 N& ]: G5 ^$ k& c$ N6 U
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300g淡忌廉 Whipping Cream
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* C8 s& c' q0 h6 H0 T. {tvboxnow.com 2隻蛋白 5 c. q! |7 f, @
- X+ V) S) A! q4 L" r4 v 2隻蛋黃 tvb now,tvbnow,bttvb+ [9 }/ Y4 l" m7 d: X: O
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50g砂糖 (分成3份: 1份30g, 1份5g, 1份15g) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& L+ ^4 k* l8 ]* o, J
* U' \ ]/ r7 I9 K0 c: t$ Dtvboxnow.com 5g魚膠粉
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% o: W& ]1 U& v7 i7 U) T% Z3 P 10ml凍滾水 公仔箱論壇( l2 r9 @. {( W2 ~& R/ D m
, m6 O% D* z( A% j# L* mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 10ml冧酒 rum TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; E D3 h! Q' ^ {# c* Q% c8 C" \) U
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1/4個檸檬汁 , C, w( U# g3 P8 k2 _. |& x
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1茶匙檸檬青
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適量手指餅 Lady Finger
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8 w' E; c3 y7 ^7 Q+ j% R公仔箱論壇 1/2杯即溶無糖咖啡
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8 [7 `; p6 U" f, ]) H' K+ STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。烹調步驟:
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# s5 N0 N: ^. O" b, Utvb now,tvbnow,bttvb(1) 忌廉芝士切小粒, 置室溫2小時至軟, 用慢機打至軟滑忌廉狀
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(2) 淡忌廉打至企身
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(3) 蛋白打至起泡, 加30g砂糖打至企身公仔箱論壇5 f+ z5 r* _: K( B# x: l( z
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(4) 魚膠粉加5g砂糖先拌勻, 再加入凍滾水, 用熱水座溶成魚膠溶液
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" H/ C" H7 b( m) b* [' t3 Ltvb now,tvbnow,bttvb(5) 蛋黃加15g砂糖, 冧酒, 檸檬汁和檸檬青, 用熱水座, 快手打勻至杰身, 取出待涼公仔箱論壇; J% B8 Z: j% U$ i
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(6) 加入芝士拌勻' I* [; k3 c9 @7 D$ }4 z
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(7) 加入魚膠溶液拌勻公仔箱論壇0 H( c: A" x( ~
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(8) 加入蛋白拌勻
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4 K* n; j8 N5 ^8 p) M2 p( ^(9) 加入淡忌廉拌勻, 即成 Marscapone Fillingtvboxnow.com& J) H8 h1 `$ `0 A4 `
5 C! I7 W7 `3 E& f2 ?(10) 將手指餅平鋪餅模底, 均勻掃上咖啡, 鋪上半份芝士料
7 j: m% J2 y4 n4 [tvb now,tvbnow,bttvb(11) 再鋪一層手指餅, 均勻掃上咖啡, 鋪上餘下的芝士料
" g) ~5 g* E/ J: q, Ftvb now,tvbnow,bttvb(12)置雪櫃雪最少2小時至凝固tvboxnow.com2 Y/ S) `# R j! x
(13)取出脫模, 用篩輕輕灑上無糖可可粉和糖霜即成
( P- ~6 C) f+ z2 Utvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 y" r. d$ B f& `- b% N
小貼士:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 M, O; w1 p8 s7 k) I# w
(1) 鮮忌廉一定要夠凍才能打起, 故應存在雪櫃, 一取出便馬上打起* N( y) s1 z2 c/ R; h
(2) 鮮忌廉打至可寫字的程度便可, 過度企身會令芝士料不夠軟滑
# b+ A1 B1 y/ i(3) 魚膠粉一定要和砂糖先拌勻, 後加熱水, 再座熱水拌勻才能完全溶化, 否則會有粒粒; 另要一直座熱水至用時才取出, 否則會凝固
3 s8 E4 P m( Z Y% Ftvboxnow.com(4) 打起的鮮忌廉如遇熱會變回液體狀, 故要先和忌廉芝士混合, 才加入熱的魚膠溶液公仔箱論壇8 R6 Q9 w# X( a
(5) 檸檬青即檸檬皮黃色部份, 不要刮到白色, 否則會苦
# o$ U/ a& i" E% e3 v8 L/ mtvb now,tvbnow,bttvb(6) 可以用焗爐紙剪出心愛的圖案, 再放上面篩上Icing sugar |
發表於 2014-6-11 03:23 AM
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