1磅份量
8 B" P/ D$ L) v% W* y) r公仔箱論壇材料: 250g忌廉芝士Marscopone Cheese/Cream Cheese ' ?1 I! X% S) ]& `
, g" P; z+ J2 J; R1 g# b, S0 t$ P0 {tvboxnow.com 300g淡忌廉 Whipping Cream
' j- |0 b5 E/ N% U$ QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( l c L8 i: [$ t0 r
2隻蛋白
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2隻蛋黃
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1 z7 q8 G* ^6 M: F1 T7 h 50g砂糖 (分成3份: 1份30g, 1份5g, 1份15g)
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( Z3 K- n& T# a0 k" h$ [+ ]" V 5g魚膠粉
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10ml凍滾水 tvboxnow.com) u7 F, k6 N v+ D1 V: c" N
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10ml冧酒 rum tvboxnow.com) ~8 V# q; U; A& k( R+ ^
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1/4個檸檬汁
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+ r) `* G! e l5 e5 j9 w 1茶匙檸檬青 2 N2 I0 U4 O# x* j( ]
" E) Y' P+ |) X g公仔箱論壇 適量手指餅 Lady Finger
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1/2杯即溶無糖咖啡 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( J: g' G' ]* O$ k
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3 m6 V3 F8 L- Q; E4 a" ]公仔箱論壇烹調步驟:
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4 \" {" j4 c# T8 Y! ?公仔箱論壇(1) 忌廉芝士切小粒, 置室溫2小時至軟, 用慢機打至軟滑忌廉狀
' C6 m: I0 Y( x: y公仔箱論壇& N8 J" N+ E4 r+ F. R; N9 T
(2) 淡忌廉打至企身
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1 `( U O* y* k# C+ _tvb now,tvbnow,bttvb(3) 蛋白打至起泡, 加30g砂糖打至企身
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(4) 魚膠粉加5g砂糖先拌勻, 再加入凍滾水, 用熱水座溶成魚膠溶液: E( P3 E1 T5 ]7 _2 ^9 W
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(5) 蛋黃加15g砂糖, 冧酒, 檸檬汁和檸檬青, 用熱水座, 快手打勻至杰身, 取出待涼
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(6) 加入芝士拌勻
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% L( B3 |' m* I: j. M' q7 X6 }( d! O(7) 加入魚膠溶液拌勻
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, F: ]3 L) w; J$ G. \; p8 gtvboxnow.com(8) 加入蛋白拌勻
, O$ ~8 w, h0 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 W6 |- L/ s1 R3 h- |
(9) 加入淡忌廉拌勻, 即成 Marscapone Filling. H3 p9 e4 k4 u2 w# P" z
9 d+ ]# \/ V5 X! |) s, Etvboxnow.com(10) 將手指餅平鋪餅模底, 均勻掃上咖啡, 鋪上半份芝士料公仔箱論壇' \, V6 B% x0 l7 G
(11) 再鋪一層手指餅, 均勻掃上咖啡, 鋪上餘下的芝士料tvb now,tvbnow,bttvb" D9 o6 D- Q0 s- ]( ~+ I
(12)置雪櫃雪最少2小時至凝固
0 x8 H B8 n: o公仔箱論壇(13)取出脫模, 用篩輕輕灑上無糖可可粉和糖霜即成
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; Q$ A4 D0 u3 J! }2 B3 a公仔箱論壇小貼士:
& |6 u6 Z+ y4 N5 Z& utvb now,tvbnow,bttvb(1) 鮮忌廉一定要夠凍才能打起, 故應存在雪櫃, 一取出便馬上打起
5 H8 @2 q4 M% ?: Ktvb now,tvbnow,bttvb(2) 鮮忌廉打至可寫字的程度便可, 過度企身會令芝士料不夠軟滑! @0 Y5 [5 k$ v7 U7 f3 m' i$ H
(3) 魚膠粉一定要和砂糖先拌勻, 後加熱水, 再座熱水拌勻才能完全溶化, 否則會有粒粒; 另要一直座熱水至用時才取出, 否則會凝固
$ W: t+ v2 G) e8 c公仔箱論壇(4) 打起的鮮忌廉如遇熱會變回液體狀, 故要先和忌廉芝士混合, 才加入熱的魚膠溶液
/ _4 f/ c# ^2 S& @tvboxnow.com(5) 檸檬青即檸檬皮黃色部份, 不要刮到白色, 否則會苦
& Y$ D3 {2 k" v" k% l% [ V3 Vtvb now,tvbnow,bttvb(6) 可以用焗爐紙剪出心愛的圖案, 再放上面篩上Icing sugar |
發表於 2014-6-11 03:23 AM
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