川菜館近期如雨後春筍般冒起，剛坐落中環M88的霸王川莊，屬霸王山莊新Line，整體感覺跟隨大潮流，不獨裝潢走摩登格局，連帶食物的賣相也變得西化。趁近日天氣悶熱，一於以濃香川菜醒醒胃。7 s0 O" F- e: `* z% s
/ I. _$ q8 `8 Y P" LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。新店專誠請得國家級川菜大師彭子渝的徒弟吳紅初作顧問，所有菜式全由他與另一坐鎮主廚花師傅設計。吳師傅每隔兩至三個月便來港做QC，確保味道貫徹成都風。
7 A3 _9 x/ {$ g5 o+ `/ _! B& [tvboxnow.com除了大路的口水雞、水煮魚、麻婆豆腐之外，更不乏創新菜式，像經典的蒜泥白肉包裹爽脆的香菜，增添香氣層次。茶香雞鴨戀，以樟茶鴨作靈感，米鴨以鐵觀音煙熏，再於皮和肉之間釀入攪碎雞髀肉，先蒸後炸，既有鴨的臊香又有雞的鮮味。tvb now,tvbnow,bttvb) m$ [+ y& T& E( T! g; `$ A6 N
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% j' _' S1 Z" i+ O3 D
嚴選「新一代」辣椒乾
8 v# m1 T: n( t: R. B6 C6 J5 P此外，菜式又用上不少升級海鮮，如關西遼參、越南大虎蝦、大膏蟹等，加上擺盤花心思，以漆黑石盤、竹響螺、金色大碗作盛器，感覺精緻華麗，落足誠意。
& g, u, T5 i) o$ a q. [5 {
( M! `4 R8 T& V. Q. Q2 ?& i" L- i公仔箱論壇有大師傅、大集團作後盾，用料自然講究，所有香料全部由四川運到，如新鮮青花椒、郫縣豆瓣醬、菜籽油，還有部分菜蔬如新鮮天麻及香菜等等，更有名為「新一代」的辣椒乾，味道麻香，辣勁強，比子彈椒、二荊條更甚，因此辣度跟足當地程度，自問不能吃辣的，記得開聲減辣。
6 Y* @6 G6 O3 {# q$ P. e5 j6 I' ~公仔箱論壇 O) Z* C/ U: z: {$ P3 i
公仔箱論壇0 r+ D+ L- s8 A& Q+ b! b
霸王川莊( a, W5 z0 R0 e. B
地址：中環威靈頓街M88
: G" _! b: b& Q. [5 b) _tvb now,tvbnow,bttvb |
發表於 2014-6-27 01:16 PM
| 