番茄原產於安第斯高原地區，產季逢夏、水分多，屬於降低體溫的陰性蔬菜。以中醫觀點能解渴、降低身體多餘的熱氣。營養方面，它富含鉀，可利尿並降低血壓，也有消除水腫的效果。
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番茄的紅色色素成分「茄紅素」是類胡蘿蔔素(carotenoid)的一種，具有抗氧化作用，可預防老化及癌症。屬於類黃酮的芸香素含量豐富，同樣具備抗氧化作用，還有促進血液循環、強健毛細血管的功能，進而預防動脈硬化。另外，β- 胡蘿蔔素可增強皮膚及黏膜，並促進強化免疫力，幫助預防感冒。+ @- o5 o+ L Z0 k/ K
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【食用祕訣】宿醉就喝番茄汁
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飲酒過量就來杯番茄汁吧！它能幫助利尿並有效改善因宿醉引起的頭痛。寒性體質的人可在番茄上撒鹽，或是煮成番茄湯或燉番茄等料理。6 ^6 F) c! I& V. t) p
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【熱量】19kcal / 100g
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' F, C- C7 i" c% A" T【營養成分】
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& q# b- P$ z7 t# Y0 R8 y, Jtvb now,tvbnow,bttvb‧β-胡蘿蔔素
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‧茄紅素
4 P P& r3 [. k/ K x2 o8 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; t5 n+ N/ ~9 P' F6 R
‧芸香素(rutin) 公仔箱論壇& i# X% h1 I) o M
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【功效】
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強化免疫力
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預防老化公仔箱論壇& v6 x: b1 v K% L, ~- H9 |# o
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預防癌症
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【挑選方法】
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蒂頭水嫩鮮綠。果實飽滿，外皮有光澤及彈性，色澤均勻無裂痕，熟度適中者為佳。
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【保存方法】 3 m5 ~/ n' D, c( q3 F' c
, L2 S) |* S8 F- A. }顏色較青的番茄可先放置室溫下，待轉紅後再冷藏存放。冷藏時要裝進塑膠袋，以蒂頭朝下的方式放進冰箱蔬果室。或是用熱水汆燙去除外皮後冷凍也可以。) j1 M7 v6 Q$ o' Z
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發表於 2014-8-1 11:35 AM
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