【材料】：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 Q8 D4 V4 e+ O9 s( c) m0 C
雞翅 6隻tvboxnow.com0 V/ Y# G% n, C# o0 C
陳皮 30克tvboxnow.com9 P+ e5 p+ e8 K% @; Q a
姜 2片tvboxnow.com1 b% } y+ K5 _ F+ J
蔥 1根
4 S G! I* e* s: ] ]tvboxnow.comtvboxnow.com5 l+ N6 u' o; L* `) z) |
【醃料】：2 R; o8 j) x& n8 Q7 b3 w8 F+ d9 i
生抽 1湯匙2 O' H4 c3 L6 T4 q1 V
油 1/2湯匙tvboxnow.com4 w7 ?3 L' ^* M# W$ q3 i# Z
米酒 1湯匙9 O4 r; x; W! \& w& Z
生粉 1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb v# h' p% Y5 R; p3 s. @0 j
雞粉 1/3湯匙
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6 ]) O7 H( V% t5 c9 Otvboxnow.com【調味料】：* O, z: q5 n$ T N
油 1碗
: c- `; m; v& O+ K, L% atvboxnow.com生抽 1/2湯匙# @8 n' I6 q1 e* I. ^) Q
鹽 1/3湯匙tvb now,tvbnow,bttvb4 ]2 V, \: H; ?& e$ W% m
香油 1/3湯匙 ( ]& u. {* U# c* U
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【做法】：5 u" G# n& D4 T3 _5 Y
1. 陳皮用1碗開水沖泡至變軟；洗淨雞翅，在背面切入一刀(別切斷)；蔥白切成段，蔥青切成蔥花。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 _4 f. D, ^2 S6 v% \. L$ ?
2. 雞翅置入碗內，加入1湯匙海天金標生抽王、1/2湯匙油、1湯匙米酒、1湯匙生粉、1/3湯匙雞粉和薑片抓勻，醃製15分鐘。
: u; p s% [ {! r8 u! Etvb now,tvbnow,bttvb3. 燒熱1碗油，插入竹筷待其四周冒細泡後，放入雞翅炸至金黃色，撈起瀝乾油待用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! N: R- \6 a+ B6 v
4. 鍋內留少許油燒熱，炒香薑片、蔥段和陳皮，倒入雞翅翻炒1分鐘，注入泡陳皮的水，大火煮至沸騰。tvboxnow.com5 f6 p7 n7 F; a% J- T
5. 加入1/2湯匙海天金標生抽王、1/3湯匙鹽和1/3湯匙香油炒勻，加蓋大火燜煮5分鍾。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' I/ _5 y' r1 Y! r
6. 待鍋內湯汁變濃稠，灑入蔥花拌勻，便可上碟。
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- S' Y" ]" h4 h3 Y9 E. V0 i【其他】：
7 j7 t0 x& F6 w$ f# {" u6 K- A1. 陳皮有九制陳皮和普通陳皮兩種，九制陳皮酸甜適口，一經沖泡後可直接入菜；普通陳皮先用清水泡軟，刮去白囊才可入菜，否則成菜味道會發苦。
9 Z/ _+ @& B& h9 I2. 雞翅放入熱油中炸時，要不時翻動雞翅以免粘底導緻脫皮；在油中灑少許鹽，可避免炸雞翅時油花四濺燙傷手。tvb now,tvbnow,bttvb, V4 s4 H# p- j$ j( u" H* H) u. l
3. 泡軟的陳皮下鍋稍炒片刻，待其香氣四溢後，倒入雞翅煸炒再加水燜煮，可使雞翅既嫩滑入味，又酸甜適口。 |
發表於 2008-3-29 07:22 AM
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