【材料】：
* C0 ~8 X/ q( u! d" l公仔箱論壇雞翅 6隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 i( t/ F5 w" P" |; v/ ^5 b2 ~
陳皮 30克
* t' w( {; u1 A2 y公仔箱論壇姜 2片
2 i3 S9 F/ H/ N, n7 D蔥 1根 tvboxnow.com( \; S& ^# ?+ m9 x7 Z8 h* c' b7 a
/ c- r1 ^+ W0 a+ q7 j6 x* jtvb now,tvbnow,bttvb【醃料】：
, q$ U- e' ~% O8 G% {8 D# {. S+ wtvb now,tvbnow,bttvb生抽 1湯匙
3 d0 r' {0 Y' i: @9 i油 1/2湯匙公仔箱論壇; o& x, _: l% `, g2 T0 `9 P
米酒 1湯匙tvboxnow.com% G ?% |0 w" }' R. h: _
生粉 1湯匙
# W* ?5 ~0 g1 |4 B h/ j公仔箱論壇雞粉 1/3湯匙
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' t/ t! P6 E/ X; N公仔箱論壇【調味料】：公仔箱論壇+ q% g' ~0 }. ~7 Q
油 1碗
0 o7 o' Z: [/ M% @! u5 m* F3 ^( _生抽 1/2湯匙tvb now,tvbnow,bttvb0 X( |7 k( w4 i) p) g6 w% }& U
鹽 1/3湯匙
6 h5 v' z# g3 F/ n, XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香油 1/3湯匙
* f. F' _, p9 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 r( R9 A. `- a
【做法】：公仔箱論壇0 `. E5 X4 j/ S( i
1. 陳皮用1碗開水沖泡至變軟；洗淨雞翅，在背面切入一刀(別切斷)；蔥白切成段，蔥青切成蔥花。
7 _* [% R* r* V! V: {8 @tvb now,tvbnow,bttvb2. 雞翅置入碗內，加入1湯匙海天金標生抽王、1/2湯匙油、1湯匙米酒、1湯匙生粉、1/3湯匙雞粉和薑片抓勻，醃製15分鐘。
, c# x' n: o& n1 y# ~/ I" c3 I3. 燒熱1碗油，插入竹筷待其四周冒細泡後，放入雞翅炸至金黃色，撈起瀝乾油待用。tvboxnow.com/ _7 v& F( ^8 Q' b( Y
4. 鍋內留少許油燒熱，炒香薑片、蔥段和陳皮，倒入雞翅翻炒1分鐘，注入泡陳皮的水，大火煮至沸騰。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ }9 ~- e7 ]3 G6 n, e' W
5. 加入1/2湯匙海天金標生抽王、1/3湯匙鹽和1/3湯匙香油炒勻，加蓋大火燜煮5分鍾。tvboxnow.com% k) R5 S* d# _ i
6. 待鍋內湯汁變濃稠，灑入蔥花拌勻，便可上碟。
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; h1 i/ n# I C( ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【其他】：
. n3 W. a5 v6 G+ C1 ]tvboxnow.com1. 陳皮有九制陳皮和普通陳皮兩種，九制陳皮酸甜適口，一經沖泡後可直接入菜；普通陳皮先用清水泡軟，刮去白囊才可入菜，否則成菜味道會發苦。tvb now,tvbnow,bttvb% R1 r$ q+ K2 z# ~, f' P Y
2. 雞翅放入熱油中炸時，要不時翻動雞翅以免粘底導緻脫皮；在油中灑少許鹽，可避免炸雞翅時油花四濺燙傷手。
+ C j2 H |/ A- Ftvboxnow.com3. 泡軟的陳皮下鍋稍炒片刻，待其香氣四溢後，倒入雞翅煸炒再加水燜煮，可使雞翅既嫩滑入味，又酸甜適口。 |
發表於 2008-3-29 07:22 AM
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