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, f- L* D$ T' s" N( D7 s& k公仔箱論壇秋天食補的季節即將來臨，已經準備好大吃大喝了嗎？營養師提醒，飲食甜膩容易引起胃食道逆流，現代人生活作息不正常、壓力大，都會埋下胃食道逆流的隱憂，建議可食用黏滑食物保護胃壁，像是秋葵、山藥、黑木耳等，都是很好的選擇。（影音／攝影記者江旻駿）
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& ~4 Q/ J% j* C1 r% q0 h, atvboxnow.com 涼拌秋葵山藥使用黏滑食物，有助預防胃食道逆流。（攝影／江旻駿）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; j" @& o" R4 T/ }
K! ^7 S" B( S6 K m中國醫藥大學營養系黃韋堯營養師示範「涼拌秋葵山藥」，用富含黏液的秋葵及山藥，搭配富含維生素A、C、B1、B2的蘿蔓生菜，擊退秋老虎，清涼又護胃。
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 甜美主持人咪嚕因工作關係，偶有「火燒心」現象。（攝影／江旻駿）, @; a, j. ?( ~* c* v
8 Z! O# I" P" k5 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。《哪些營養食材？》TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& r. N2 ]1 W$ J I% r6 q$ i$ b
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 秋葵富含黏液，有助保護胃壁。（攝影／蔡秉育）tvboxnow.com% a8 [ D9 J% I1 \9 f1 J. ?
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1.秋葵
7 G: R) a( \) P8 m3 u/ y1 Dtvb now,tvbnow,bttvb有研究指出，秋葵可以有效控制血糖，不僅抗氧化，它的水溶性膳食纖維更有助消化、排便，以及預防大腸癌。秋葵最富盛名的黏液，更是保護胃壁的能手，此外因富含鈣質，對於喝牛奶會拉肚子的族群，也是很好的代替品，但要特別注意，因秋葵屬性偏寒涼，陰虛體質者不宜過量，當心引起腹瀉。tvboxnow.com; `. N& @0 j4 H/ Z. i
2.山藥; o' X4 j7 o) M9 z; t/ _4 b. @
山藥也是富含黏液的食物之一，有助改善腸胃道功能。多醣蛋白還可預防心血管疾病，豐富的纖維素則有助減少膽固醇吸收、降低膽固醇，另外值得一提的是，山藥還有豐富的膽鹼及卵磷脂，有助於提高大腦的記憶力。tvb now,tvbnow,bttvb3 C" m" Q n5 m' a0 ?; r% }8 z
《美味怎麼烹煮？》6 z6 i# z k. r9 I
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 製作涼拌秋葵山藥前，請先備妥以上材料。（攝影／江旻駿）公仔箱論壇8 G& ]3 `) m" m3 U! k
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【涼拌秋葵山藥】（1人份）：tvb now,tvbnow,bttvb2 N* V. q7 t7 U1 J7 y: O5 q
材料：秋葵10克、山藥20克、木瓜20克、蘿蔓生菜20克、鰹魚醬油1小匙、柴魚片少許(香酥魚鬆依口味可斟酌添加)。tvb now,tvbnow,bttvb: ~. a9 M# Z! i& i
醬料：木瓜40克、飲用水20克.。
, V6 h9 F; a4 Z5 W8 r* g" R公仔箱論壇做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 o, H0 ?9 s8 _8 j* d+ f: A
1.將山藥去皮切丁；木瓜去皮去籽切丁。
8 f% ?) ~2 J/ V- r" V5 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' a( V1 \4 P7 V5 N
 山藥因黏液關係，務必注意用刀安全。（攝影／江旻駿）tvb now,tvbnow,bttvb7 ~* c: \* p ?
" z* B" x. N" O; ptvboxnow.com2.秋葵稍作汆燙，撈出後去蒂切成丁狀。, \, i3 u" @7 a* m
v# ^' @. _+ R8 I9 ]4 ~ 汆燙山葵不用過久，約20秒即可。（攝影／江旻駿）公仔箱論壇4 O) N( k% p" H" j2 @3 d
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3.將1／2茶匙鰹魚醬油拌入木瓜、山藥、秋葵。& H7 V% F/ o' _8 F
% [$ @2 |1 K) l- }4 i公仔箱論壇 鰹魚醬油可換成昆布醬油，依口味調整。（攝影／江旻駿）tvboxnow.com7 T# q9 a( w; I- J- j% z
5 v6 q1 K+ B; \/ t0 o \4.將生菜用飲用水洗過後，擺上所有食材。公仔箱論壇7 M4 z0 M* d- Q% A+ ?% ]; v
+ B! W$ k0 B8 {1 q% I5 R公仔箱論壇 擺盤依喜好隨興即可，甚至可以不使用生菜。（攝影／江旻駿）# y% ^2 L0 C. Y' f9 V! O
9 L+ g+ J R# n: j3 R5.最後放上少許柴魚片及香酥魚鬆〈可加可不加〉。
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 柴魚片呼應鰹魚醬油，更添風味。（攝影／江旻駿）
, _2 C6 {% f; N- L: c. f# rtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- G% z, s3 Z; z: @* F D. ]+ E g
6.把木瓜和水以2比1的比例打成汁當成醬料tvboxnow.com( D z7 ?9 I( X
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 醬料因用量不多，可用小型果汁機製作。（攝影／江旻駿）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 H& j" L: `: @4 B& ~
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 香酥魚鬆含有海苔及芝麻，可增添香氣。（攝影／江旻駿）tvb now,tvbnow,bttvb& `" z& E: t& J" a% B+ M0 r
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【小叮嚀】： 這道「涼拌秋葵山藥」以蘿蔓生菜做襯底，有改善皮膚粗糙，促進腸胃蠕動的功效。但要特別提醒民眾，蘿蔓生菜性寒，腸胃不好及手腳冰冷的人應少吃，或是將蘿蔓生菜直接以盛盤代替。- Y6 Z) x+ B0 L0 _& \
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發表於 2014-9-8 01:29 AM
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