來源：大洋網-信息時報
3 B& Q/ d9 P3 i: P# u' z }& fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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' f( X& v% J: L* c1 }8 b1 M q帶魚肉肥刺少，味道鮮美，多用來清蒸、紅燒或乾煎，尤其以紅燒帶魚風味最佳。老媽子帶魚與紅燒帶魚做法相似，皆是先將帶魚炸至金黃色再下鍋燒製，不同之處在於，前者燒製時加入剁辣椒、辣椒油和米醋，使其口感酸辣鮮嫩之外，還有微甜之味。 / |7 h5 P+ p$ h/ W8 m) f4 ~# H; c$ [
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烹製材料(三人份) tvboxnow.com4 \& `4 \$ @% w5 ^2 _
( B" C- [0 l7 Stvb now,tvbnow,bttvb材料： 8 q4 V) _ w% {/ W5 Y/ V# @% G7 W
; d X7 v/ b- P: t" m+ k9 @2 A, b公仔箱論壇白帶魚(1條)、剁辣椒(3湯匙)、蔥(1根)、姜(5片)、蒜末(1/2湯匙) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ?/ W7 W% L5 m4 V- |% N% w
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海天金標米醋(1湯匙)、米酒(2湯匙)、鹽(1/2湯匙)、雞粉(1/3湯匙)
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' \0 H, p0 B8 g \: D醃料：
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/ A% M# O" O% G4 S0 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。油(1碗)、海天金標米醋(2湯匙)、辣椒油(2湯匙)、白糖(1湯匙)、香油(1/3湯匙) 0 _: S% f8 u8 P! ~6 v, @$ W; {
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紅蘿蔔去皮洗淨，用切菜器切成片；蔥白切成段，蔥青切成蔥花。 tvboxnow.com: B6 g {9 g0 B( t
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洗淨帶魚，切成2厘米長的段，加入1湯匙海天金標米醋、2湯匙米酒、1/2湯匙鹽、1/3湯匙雞粉、蔥段和薑片抓勻，醃製30分鐘。
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/ D3 `7 J3 b |: N3 Q+ t燒熱1碗油，插入竹筷待其四周冒細泡，放入帶魚塊大火炸1分鐘，改中火炸5分鐘，待其邊緣呈金黃色，撈起瀝乾油待用。
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燒熱1湯匙油，炒香蒜末和薑片，倒入紅蘿蔔片拌炒幾下，加入2湯匙海天金標米醋、3湯匙剁辣椒和2湯匙辣椒油炒勻，注入1碗清水煮沸。
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倒入炸好的帶魚拌炒均勻，加蓋以小火燜煮5分鐘，至鍋內湯汁近乎收乾。
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' M, j8 j9 ?/ M9 M+ T公仔箱論壇加入1湯匙白糖吊味，淋入1/3湯匙香油，灑上蔥花，即可上碟。 tvb now,tvbnow,bttvb$ o6 ~1 O# B/ ]7 X
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廚神貼士1 z# K1 u! F/ r& z$ k3 l/ k
1 X* B5 {6 l' x6 f* wtvboxnow.com1、新鮮的帶魚腥味較淡，而冰凍帶魚腥味較重，應加入米酒、薑片和蔥段一同醃製，去除帶魚的腥味。 : s" X) p( v" b" e1 Y& f
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2、炸帶魚前，應在油中灑少許鹽，戴上手套再將帶魚放下鍋油炸，可避免油花四射燙傷手。
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) |+ J) {) t' s" q% R# t+ ~+ ]3、炸帶魚應控制好火候，先大火油炸一下，鎖住帶魚的外層，再改中火炸至金黃色。 tvb now,tvbnow,bttvb2 g k9 Q0 \4 j+ K$ D' U1 ^% Y
4 t4 W) p5 `6 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4、帶魚下鍋油炸時，要用鏟子輕鏟鍋底，以免帶魚粘底炸焦，給帶魚翻身時要輕手，以免將魚肉弄得碎爛。
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Vitamin D may not help fight against cancer TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 k: z, w2 E: m# c
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Eating broccoli may help fight heart disease
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Broccoli - may slow down effects of ageing + B; ~ p# C( m
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發表於 2008-4-1 08:27 PM
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