來源：大洋網tvb now,tvbnow,bttvb4 q3 q& G4 R* z9 u, G! X; H$ O
tvb now,tvbnow,bttvb5 U6 _ Y3 A' X
 tvb now,tvbnow,bttvb- N) e' ?+ B5 J; h9 A& O, a1 I+ M! ?
' S) N* k Q" d `( K" d5 ?- ftvb now,tvbnow,bttvb湘菜是我國八大菜系之一，其味以香濃、鮮辣為主，幹、鮮辣椒和剁椒是主要配料，而剁椒蒸芋頭則是最具湖南風味的農家菜。陶陶做此菜時，選用個頭嬌小的芋頭仔，經水煮切塊後，與剁椒拌勻調味，下鍋清蒸即成，綿軟香滑的芋頭吸收了剁椒的鮮辣之味，味道一級棒！ tvb now,tvbnow,bttvb- g. R* o; f' ]' L
$ u: N2 M: d$ r' ^$ z; _tvboxnow.com烹製材料(三人份) tvb now,tvbnow,bttvb1 q8 s3 ]9 O8 q+ Y- o/ h, j f9 m- ^
5 e, @- X; R, ~, M
材料：
T2 y5 F; Y; W% ?7 t* H) k+ J& E2 s7 {0 U/ [+ O. d8 b
小芋頭(10個)、紅椒(2只)、青椒(2只)、指天椒(5只)、剁辣椒(5湯匙) tvboxnow.com* j. y& R9 ~0 Y1 j$ A+ z O& j
/ M! Y4 X. U# X k4 Z/ j調料：
! m' z3 `' \0 a$ Dtvb now,tvbnow,bttvb
" h7 @; J9 K, P4 m {" `% M9 u油(1湯匙)、雞粉(1/2湯匙)、鹽(1/3湯匙)、香油(1/3湯匙)
0 L! i; O6 S) [; z* ^$ [6 `6 Ntvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb- [2 u0 X/ h% X3 j. V
7 i: r1 O0 u0 `9 I, \tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 C. h& V0 O4 ^: m4 ?
小芋頭洗淨，放入沸水中加蓋中火煮20分鐘，撈起過冷河，靜置攤涼。 * n! X b- Y) I6 z# u# H5 H3 ^* X0 ]
tvboxnow.com+ M( d7 i+ N# T$ m' u
青紅椒去蒂和籽，洗淨後切成三角塊；指天椒去蒂，切成圈狀。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ~. z' `* n$ w1 L j
+ Z2 v/ \& p2 y- U; u3 T+ d% |8 q削去小芋頭的外皮，切成塊狀，與青紅椒、指天椒一同放入盤中待用。 # i3 b# p- [2 z% D( f. E2 R0 l, b# b
tvb now,tvbnow,bttvb/ k5 S: B" R' J3 {1 Q0 a8 q2 Y
往盤中加入1湯匙油、1/2湯匙雞粉、1/3湯匙鹽和5湯匙剁辣椒拌勻。
+ v/ Q% B- A; w1 u
. `7 p( n7 ~3 x6 j. \5 Ntvb now,tvbnow,bttvb燒開半鍋水，放入剁椒芋頭，加蓋大火隔水清蒸30分鐘。
, z0 g7 E4 Z% @. b( C2 Ftvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇5 K2 w, ]$ P: M& @, U4 b
取出蒸好的剁椒芋頭，淋入1/3湯匙香油，即可上桌。 0 Y. Z% m" j% M' l, ]4 l% `: X
" h2 R% B/ n0 u2 f: Xtvboxnow.com
# ?. P1 a9 @8 ?. c2 ?. CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( ~: e3 A- ?5 Y% U+ [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; f. g' L1 a( E3 F" j2 j( _3 E廚神貼士公仔箱論壇9 o+ z8 f& O( d8 h6 g! D9 T5 c
tvb now,tvbnow,bttvb; s7 W. _8 r3 M& g* R
. r# S7 o& {) e/ L8 O$ r* I
1、小芋頭要先用水煮熟，才可與剁椒一同下鍋清蒸，可使芋頭的口感更軟滑，味道更均勻，直接將生芋頭與剁椒同蒸，吃時容易夾生，又淡無味。 tvb now,tvbnow,bttvb8 J0 A; ]: M+ O$ l) l E, H
# D* N8 a$ H K i7 U) R/ dtvboxnow.com2、剁椒咸鮮味重，但辣味不足，在菜中加入指天椒和青紅椒同蒸，可加重鮮辣之味。
3 g% x, Q4 ^$ l6 g% Q: ]( X* f
$ h( ]' d x/ L3、芋頭不宜生食，食用未煮熟的芋頭，其黏液會刺激咽喉，導致不適，所以要將芋頭煮熟煮透，以筷子可插入為熟的標準。 0 m0 s- s" W# P$ J% U7 ?
+ Y$ ^# ?3 I3 Q6 p6 \- X4、芋頭的粘液容易引起手部過敏，瘙癢或紅腫，因此處理芋頭時應戴上膠手套。 tvboxnow.com- Y/ _8 q" m* a, l! o* q7 q& f
& z$ [6 u4 k# ^4 o/ l+ \
5、芋頭有益胃寬腸、通便解毒、補益肝腎、散結和調節中氣化痰的功用；但芋頭含有較多的澱粉，吃得過多會導致腹脹。 公仔箱論壇; A( W; @% t: r/ |1 f% b$ @
2 m) I$ z4 X4 d5 Y; Y& @tvb now,tvbnow,bttvb- U e) o8 p5 ~; ]0 S+ S0 [
延伸閱讀：
4 X5 I0 A2 _8 a% j/ o1 wtvb now,tvbnow,bttvb
) q$ P$ ]5 D$ Z7 Z4 cCereal Flakes Healthier Than Puffs
- Q+ T* [! u ~/ l0 {tvboxnow.com. J5 _ ?7 c9 z) V" T6 n
Cola Causes damage to Women's Bones 公仔箱論壇. G; J& |% w! [, f2 k. W, u- O/ [
) K( m- T# Q. D' H0 ~ O) @公仔箱論壇Modern Studies of Vegetarian Therapy
3 Z5 s$ |( U0 r/ p$ r公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- l$ }2 f/ F, Y) e {4 T8 L
Tea: Drinking to Health and Beauty tvboxnow.com+ H, e: N' v; I( N+ s, c; d
* i& e0 M) ?- o公仔箱論壇 |
發表於 2008-4-3 08:53 PM
| 
