來源：大洋網
( \: \# J3 R/ `* e( z# P. z公仔箱論壇! D6 F, Q& A7 w @4 y
2 u& o0 T* r4 j& B; E7 ytvboxnow.com$ C Q4 ~) `/ Y- V6 l$ X; M, M
湘菜是我國八大菜系之一，其味以香濃、鮮辣為主，幹、鮮辣椒和剁椒是主要配料，而剁椒蒸芋頭則是最具湖南風味的農家菜。陶陶做此菜時，選用個頭嬌小的芋頭仔，經水煮切塊後，與剁椒拌勻調味，下鍋清蒸即成，綿軟香滑的芋頭吸收了剁椒的鮮辣之味，味道一級棒！
* a2 _0 Q C; G" K5 ?4 b3 s0 @
; _+ H' y" `- v. Htvboxnow.com烹製材料(三人份)
( C$ Y7 Z" X: i) E7 H+ w# M! `tvb now,tvbnow,bttvb
) m. ?5 i8 @! y, G! Btvb now,tvbnow,bttvb材料：
& [0 J* F* L4 s( a0 y ]3 J, b, I/ J公仔箱論壇公仔箱論壇9 Z& N7 c: r8 {6 X' B# Y3 P
小芋頭(10個)、紅椒(2只)、青椒(2只)、指天椒(5只)、剁辣椒(5湯匙)
0 K# F- p! Z/ ?2 l3 m公仔箱論壇
( e7 @5 L- E$ {$ j1 C4 X. h- [0 P/ i調料：
6 P6 J$ ]: V/ ?& L5 ~tvb now,tvbnow,bttvb
" ]! ?+ L+ [5 N Q- t9 T5 otvb now,tvbnow,bttvb油(1湯匙)、雞粉(1/2湯匙)、鹽(1/3湯匙)、香油(1/3湯匙)
/ w/ _! E# ~% |8 b& w1 Z, l. htvb now,tvbnow,bttvb! L' i4 g3 H! u
{& |7 e4 S4 Otvboxnow.comtvboxnow.com- r3 F6 a0 g" K4 z, @- o
小芋頭洗淨，放入沸水中加蓋中火煮20分鐘，撈起過冷河，靜置攤涼。 tvb now,tvbnow,bttvb% q7 B/ A1 C& q- i7 x' W
tvboxnow.com# V+ @* ]& s+ r% g. E% c
青紅椒去蒂和籽，洗淨後切成三角塊；指天椒去蒂，切成圈狀。
- ?& T" T4 O/ t4 ytvboxnow.com
. `) q* b7 a9 x/ P0 g5 H Ltvboxnow.com削去小芋頭的外皮，切成塊狀，與青紅椒、指天椒一同放入盤中待用。 . s L2 j- \. r+ {
$ P5 p! T/ u6 }- _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。往盤中加入1湯匙油、1/2湯匙雞粉、1/3湯匙鹽和5湯匙剁辣椒拌勻。
5 a$ g" \$ J7 I2 htvboxnow.com! l! N; O7 S! O0 f) g; Y8 Y
燒開半鍋水，放入剁椒芋頭，加蓋大火隔水清蒸30分鐘。
7 K. Y6 t, [/ J- m: jtvboxnow.com
: u( J0 b6 P! u7 ~取出蒸好的剁椒芋頭，淋入1/3湯匙香油，即可上桌。
" @" l1 _2 ` @& Z4 _tvboxnow.com) C, B. | o; I. E4 ?
公仔箱論壇; q4 U) C# g2 T. d
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& Z3 a) ~+ L q
( W1 g1 D; l: J公仔箱論壇廚神貼士
$ a/ A% @ h' Mtvboxnow.com公仔箱論壇8 J) ]/ a N. [3 {
* ?: O$ k0 J/ r/ Y9 d1、小芋頭要先用水煮熟，才可與剁椒一同下鍋清蒸，可使芋頭的口感更軟滑，味道更均勻，直接將生芋頭與剁椒同蒸，吃時容易夾生，又淡無味。 # m3 C; k `: [( R( i
* z! @% {2 n* ]: v. x公仔箱論壇2、剁椒咸鮮味重，但辣味不足，在菜中加入指天椒和青紅椒同蒸，可加重鮮辣之味。 - e3 j! x3 X- J( ^% T# L6 ]
tvb now,tvbnow,bttvb1 T! f F5 F# O5 }3 @, X1 S9 X
3、芋頭不宜生食，食用未煮熟的芋頭，其黏液會刺激咽喉，導致不適，所以要將芋頭煮熟煮透，以筷子可插入為熟的標準。 tvb now,tvbnow,bttvb J; o8 A* n5 S, t. J
3 v: F, p* P; C5 N; V公仔箱論壇4、芋頭的粘液容易引起手部過敏，瘙癢或紅腫，因此處理芋頭時應戴上膠手套。
" S# O& Y9 O/ ~$ a# m zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb, f8 E- u9 {2 x
5、芋頭有益胃寬腸、通便解毒、補益肝腎、散結和調節中氣化痰的功用；但芋頭含有較多的澱粉，吃得過多會導致腹脹。 公仔箱論壇! p2 C3 s4 E8 ?7 O1 B0 K) ~" B3 n
+ K0 Y* L+ y- H: J1 Q% ~公仔箱論壇公仔箱論壇/ }% `& a3 e# @
延伸閱讀：
S/ r5 C, v/ f' _% E" fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb3 R, J9 D6 _% D% R9 |" G" O: ?+ c
Cereal Flakes Healthier Than Puffs TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ?1 W( l; q7 A/ ]" o/ Y- A
5 r2 a! Z) u" K/ @% R; `9 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Cola Causes damage to Women's Bones
& {" |4 ~; N+ F# n+ Y$ y0 m" T% WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ l, s# M$ H; x7 z/ e% m
Modern Studies of Vegetarian Therapy 公仔箱論壇! r+ |: \- L# |6 b# x& n5 i
. P, q& H$ L; p s9 Jtvboxnow.comTea: Drinking to Health and Beauty 公仔箱論壇) F5 k) P7 J) P+ X. W; B
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 a1 M9 V! k1 ^' L" s
|
發表於 2008-4-3 08:53 PM
| 
