來源：大洋網
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湘菜是我國八大菜系之一，其味以香濃、鮮辣為主，幹、鮮辣椒和剁椒是主要配料，而剁椒蒸芋頭則是最具湖南風味的農家菜。陶陶做此菜時，選用個頭嬌小的芋頭仔，經水煮切塊後，與剁椒拌勻調味，下鍋清蒸即成，綿軟香滑的芋頭吸收了剁椒的鮮辣之味，味道一級棒！
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烹製材料(三人份) tvb now,tvbnow,bttvb# n" T6 S9 S! A1 x; _+ T
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材料： 公仔箱論壇: k% F$ X% M0 l' f; S
9 U: T0 `/ X" d* i公仔箱論壇小芋頭(10個)、紅椒(2只)、青椒(2只)、指天椒(5只)、剁辣椒(5湯匙) 公仔箱論壇7 Q0 i8 I0 t9 d9 m3 j
+ w8 U7 A- \7 ~. m, }5 m/ m公仔箱論壇調料：
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油(1湯匙)、雞粉(1/2湯匙)、鹽(1/3湯匙)、香油(1/3湯匙) tvb now,tvbnow,bttvb2 U$ \+ h9 d. W" a d- M* g6 B
8 J, e- T3 }+ v2 q+ r! f4 { S TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 j2 [: ]! Z+ h H
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小芋頭洗淨，放入沸水中加蓋中火煮20分鐘，撈起過冷河，靜置攤涼。 公仔箱論壇( O0 \/ g7 g7 k3 U8 Z8 J
; o0 f, V& P1 Q, ]+ h. O& i& r+ ^; X @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。青紅椒去蒂和籽，洗淨後切成三角塊；指天椒去蒂，切成圈狀。
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1 `% M6 p. X% ]; K3 V2 gtvboxnow.com削去小芋頭的外皮，切成塊狀，與青紅椒、指天椒一同放入盤中待用。 tvb now,tvbnow,bttvb: n0 q$ g7 Z( A8 |: h
2 o3 m- ~) U8 y. x往盤中加入1湯匙油、1/2湯匙雞粉、1/3湯匙鹽和5湯匙剁辣椒拌勻。
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9 H! f9 R/ O& a8 Y7 v" N2 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。燒開半鍋水，放入剁椒芋頭，加蓋大火隔水清蒸30分鐘。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ~) ^$ ^3 [" ?0 o9 ?8 w
1 j+ ^2 ~2 s7 |" F6 _" D! p公仔箱論壇取出蒸好的剁椒芋頭，淋入1/3湯匙香油，即可上桌。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 \% O5 s/ X! p8 D' u: \0 k, Y
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廚神貼士
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1 u) l+ O5 n4 @4 U1 B1 H1、小芋頭要先用水煮熟，才可與剁椒一同下鍋清蒸，可使芋頭的口感更軟滑，味道更均勻，直接將生芋頭與剁椒同蒸，吃時容易夾生，又淡無味。
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( ~" V6 Y4 t+ d& ?1 r+ V" @公仔箱論壇2、剁椒咸鮮味重，但辣味不足，在菜中加入指天椒和青紅椒同蒸，可加重鮮辣之味。 / ?$ w" x' \* `3 z/ C% i1 n
c) a8 S* M( N1 b5 s* k% |3、芋頭不宜生食，食用未煮熟的芋頭，其黏液會刺激咽喉，導致不適，所以要將芋頭煮熟煮透，以筷子可插入為熟的標準。 tvb now,tvbnow,bttvb+ H$ r* e/ w/ G
4 l1 S- ]' T7 M! ^9 ~: v+ a4、芋頭的粘液容易引起手部過敏，瘙癢或紅腫，因此處理芋頭時應戴上膠手套。
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5、芋頭有益胃寬腸、通便解毒、補益肝腎、散結和調節中氣化痰的功用；但芋頭含有較多的澱粉，吃得過多會導致腹脹。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' C) Y3 @' Z$ w5 s8 R5 ^
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Cereal Flakes Healthier Than Puffs
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Modern Studies of Vegetarian Therapy
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Tea: Drinking to Health and Beauty
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發表於 2008-4-3 08:53 PM
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