材料: # u, R5 U1 B0 N& [; {$ W
腩排400克、鮮或乾紫蘇葉6塊、意大利陳醋2湯匙、水2湯匙1 G. Q* _- X5 G) w+ j+ G2 i" s
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調味:
8 l; ?6 f$ o' A! Y% D. n醃料（腩排）：
$ T) ?/ q0 |" i' Y! Q/ xtvboxnow.com生粉1湯匙、糖1茶匙、黃酒3湯匙、生抽1湯匙半、意大利陳醋或黑醋1湯匙公仔箱論壇; u$ H. B0 B( c0 J, K1 B7 ~ p( `
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3 O3 [, m, O4 J9 Q! e- ]0 A做法:公仔箱論壇: ]7 Z: |2 w5 }# j
1. 腩排斬小件後沖淨、抹乾，用生粉刷勻，再拌入餘下醃料。公仔箱論壇: D5 Z- V0 O* e9 j: X2 B
( y0 ] H! Y+ u( z( F9 B8 m3 ?# \tvboxnow.com2. 燒熱油後，把肉骨走油或煎香至8成熟，取出隔油及放入大碗內。
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3. 加入2湯匙意大利陳醋、水及紫蘇葉至大碗輕輕拌勻。
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4. 鍚紙上掃少油，用以包裹紫蘇葉骨，然後放入預熱焗爐內焗熟，約10分鐘(或視乎肉骨走油熟度)；原包上碟，食時才打開。 |
發表於 2014-10-10 02:55 PM
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