材料:
6 |. F0 h7 U! Y2 N$ _冰鮮雞（斬件）1隻、新鮮沙薑（切片）半杯、乾蔥片4粒、蒜片2粒、香芹（切段）2/3杯、蔥段1杯、腐乳（壓蓉）3小件、米酒3湯匙、金不換（摘淨）1杯、雞湯半杯、砂糖半茶匙
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調味醃料：
0 ~8 V1 Y4 ]' c" V5 i% stvb now,tvbnow,bttvb魚露2茶匙、生粉1湯匙半、蛋白半隻、生油2湯匙、麻油及胡椒粉少許
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/ {9 L& R0 f, r4 ^, ztvb now,tvbnow,bttvb做法:
7 K, z- Z& q/ @/ n0 ~& ]' H1. 雞件充分洗淨抹乾身，加入醃料充分拌勻，醃15分鐘。% I& K/ @2 z7 @
2 X9 M/ q! n# r: X; Y4 K2. 撒少量生粉於雞件上，下鑊半煎炸至金黃及熟透，取出隔油備用。
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3. 以中火炒香沙薑、乾蔥片、蒜片、香芹及蔥段，放回雞件，加腐乳兜勻，灒米酒，蓋好焗約1分鐘。
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4. 加入雞湯及砂糖煮至收汁，加入金不換兜勻，上碟即成。 |
發表於 2014-10-24 05:13 AM
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