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材料:* i$ R% o/ x/ l1 G5 j) d9 h& t
無皮雞腿肉（或雞胸肉） 350克6 W; U \: |- H y0 K
牛油和植物油 酌量
0 v/ b2 G$ |- F- _tvb now,tvbnow,bttvb洋蔥（切粒） 1個
7 e6 D+ l3 a- T6 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。西芹（切塊） 3至 4條
, ^4 v0 ]1 ?! a# ~: Rtvb now,tvbnow,bttvb蘑菇（切片）180克
# f. w% m* `% [" p2 q蒜頭（切片） 1粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. x* _9 M& q" c. o% Z# L
法式第戎芥辣醬（Dijon mustard）1½ 湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- u; R* Q6 p) r# h8 w* G
雪莉酒 （sherry wine） 125 毫升tvboxnow.com: t _8 N7 y) ^9 M* l( ~
百里香（thyme）3至 4棵
0 w; ]1 w. v/ Z- `9 b/ F0 G* l# v4 ttvb now,tvbnow,bttvb奧勒岡（oregano）1棵
/ L6 O( [0 G: B% S* w公仔箱論壇洋芫荽（parsley）1棵
_0 Q/ X( X$ C' f; }) n+ h* NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。低鹽雞湯（自家無鹽雞湯或現成的） 70毫升
+ U9 L/ w* t3 N5 c8 Z' H! g2 l5 K# |公仔箱論壇急凍青豆 150克tvb now,tvbnow,bttvb0 J( h9 M# W! x
鹽 酌量
0 t& X& M0 x; B8 V9 O! |4 g公仔箱論壇鮮磨黑胡椒粉 少許
9 V5 t* w/ {9 L3 [6 \淡忌廉 （cream） 3湯匙
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4 `# R G9 T, Q& J* F5 f/ jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇6 ?% F$ |$ k4 H$ a, v! i/ Q
做法:5 r. Q1 S; l6 n( \0 a
把雞肉切成 3cm 大小的丁塊。用少許鹽和黑胡椒粉調味。公仔箱論壇9 v( P" L/ ^* k8 l. X
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用厚底深鍋，燒熱牛油和植物油，用中大火把雞肉分兩批煎至兩面轉色，此時不用煮至熟透。盛起蓋著保溫。
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在原鍋，有需要的話，再加少許油。用中火爆香洋蔥，一半的西芹。加蘑菇，炒勻。加芥辣醬，倒進雪莉酒，丟進百里香，奧勒岡和洋芫荽梗（葉則切碎，留下裝飾用）。轉大火，煮至收乾一半。丟掉百里香梗。tvb now,tvbnow,bttvb8 J) A# e0 w; B- z, m. o! c
' M% [, G0 p$ w- OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。倒進雞湯，煮滾後，加青豆，餘下的西芹，雞肉回鍋。汁煮至濃。下鹽和胡椒粉調味。加淡忌廉，灑下切碎的洋芫荽葉即成。可配以煮熟的馬鈴薯和番薯，趁熱享用。
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溫馨提示：
- \- {6 W" G0 o8 itvb now,tvbnow,bttvb法國餐很常用牛油。不過份量可因應個人的口味增減。加少許流質的植物油，牛油就不會容易燒焦。
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煎雞肉時，鍋底會有些微焦，不用緊張，也不要洗鍋，那是美味材料。倒進酒後，稍用大匙搞拌，就會溶解。
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百里香，奧勒岡和洋芫荽，超市有售。基絲汀後院有種這些香草，隨時剪下來用很方便。
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留下一半西芹後來煮，保留一些脆口質感。 |
發表於 2014-10-31 04:33 AM
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