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! h( B' C" N' F3 Ntvb now,tvbnow,bttvb位於天后清風街的悅鮨，開業至今已7年。總廚基師傅盧悅基的來頭殊不簡單；1988年開始於Culture Club工作，追隨日本著名壽司師傅高林宏光先生學藝，最擅長「空心壽司」技巧，更獲師傅賞識並合辦高質素壽司料理，及後高林師傅逝世，基師傅於2007年自立門戶開辦悅鮨壽司料理。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 Z; `. t Y$ {3 \ \" y4 ]2 v) ]
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鮨，就是日本語的「壽司」。悅鮨主打傳統江戶前壽司，以壽司材料的好壞來分高下。吃壽司及刺身，當然要選當造，最新鮮的才吃得到最佳風味。
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9 u: l! j i4 e9 Etvb now,tvbnow,bttvb秋冬當造必吃' ^3 O3 \9 q* q7 q" J& g j( Q0 `
白子壽司; `1 E4 R9 w2 q
白子是魚的精巢，一般為河豚、鱈魚、鮟鱇等。白子在秋冬季最為肥美，一條鱈魚更可擁有達500g至1Kg的白子，質感柔滑豐腴，更含豐富營養。將輕燙過的白子製成壽司，壽司飯入面醋的微酸味，更能帶起白子的鮮味和質感。
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秋刀魚壽司
: G8 x5 n* Q+ _; }" j公仔箱論壇日本料理中最具代表性的秋季食材之一的秋刀魚，平常多以鹽烤，因魚肉本身帶腥味。於秋季當造之時可吃到新鮮的刺身，此時秋刀魚肉質肥美，魚肉鮮甜嫩滑，魚油甘香濃郁，不帶腥味；吃完後留在口腔裡的餘韻不散。
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5 |( c; ]: T, fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。毛蟹壽司（$100）
. @& Y( i% H2 C5 E* I/ [/ otvb now,tvbnow,bttvb毛蟹為秋季當造，蟹膏味道香濃，彷彿嗅到海水味；蟹肉則鮮甜、彈牙！！tvb now,tvbnow,bttvb* V F, u, I5 F/ n+ n
5 U" A8 b$ _8 I! S, R! R( E0 otvboxnow.com白蝦壽司（$70）
- [1 s" {* q8 v# Z3 q公仔箱論壇白蝦晶瑩通透，蝦肉煙韌，入口鮮甜，口感獨特。0 ?( ?' t) ?4 D3 d% K" J
9 k0 U( Y# N6 K6 G% J特色推介3 @8 u% @0 |6 o2 e! M0 X/ V
鮟鱇魚肝（$160）tvb now,tvbnow,bttvb. U; G @$ v2 k* F( ]' a/ C
日本關東人至愛的鮟鱇魚肝，香味不輸法國鵝肝，卻沒鵝肝那麼油膩，魚肝在口內融化，不帶半點腥味，質感軟滑。tvboxnow.com) `" e2 n( @ m1 i- Y' G
+ k6 h; R- L/ M! q9 E7 m! Ktvb now,tvbnow,bttvb黑松露醬燒帶子碎蔥吞拿魚腩飯（$180）! |. [% T2 ? Y- z# B0 r
帶子微微煎香，中間還是生的，保留帶子應有的鮮嫩口感，黑松露把帶子的鮮甜提升到更高層次；香濃，留在口腔，拖羅夠肥美，白蔥及青蔥味道很香，配以醃過的大根，帶來多重口感。此番滋味，為悅鮨獨有。tvb now,tvbnow,bttvb2 i- Y3 A. G8 n5 L& d
8 Z! u0 y1 H! D1 E/ j三色吞拿魚刺身
# P: Q- A( G: d' \三色吞拿魚，包括生燒大拖羅刺身、生中拖羅刺身及生吞拿魚背刺身。一種魚帶給你三種口味，三種口感。+ x, E7 L* ?4 X
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, I7 R8 ~* s5 e$ ~) b; Q地址: 天后清風街新風大廈地下 |
發表於 2014-11-10 05:27 AM
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