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位於天后清風街的悅鮨，開業至今已7年。總廚基師傅盧悅基的來頭殊不簡單；1988年開始於Culture Club工作，追隨日本著名壽司師傅高林宏光先生學藝，最擅長「空心壽司」技巧，更獲師傅賞識並合辦高質素壽司料理，及後高林師傅逝世，基師傅於2007年自立門戶開辦悅鮨壽司料理。
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4 I% _; \: @" G4 stvb now,tvbnow,bttvb鮨，就是日本語的「壽司」。悅鮨主打傳統江戶前壽司，以壽司材料的好壞來分高下。吃壽司及刺身，當然要選當造，最新鮮的才吃得到最佳風味。tvb now,tvbnow,bttvb0 F" t; c8 A, l! g R. e
. T1 i6 p3 z' _* W秋冬當造必吃0 j3 C5 E0 n1 {9 {) w8 d% x0 p* j
白子壽司
i* E! L/ a4 ]- ptvboxnow.com白子是魚的精巢，一般為河豚、鱈魚、鮟鱇等。白子在秋冬季最為肥美，一條鱈魚更可擁有達500g至1Kg的白子，質感柔滑豐腴，更含豐富營養。將輕燙過的白子製成壽司，壽司飯入面醋的微酸味，更能帶起白子的鮮味和質感。
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2 a! I X! D2 Q7 p7 W秋刀魚壽司
% g6 L. k# N. ?1 h& j3 z日本料理中最具代表性的秋季食材之一的秋刀魚，平常多以鹽烤，因魚肉本身帶腥味。於秋季當造之時可吃到新鮮的刺身，此時秋刀魚肉質肥美，魚肉鮮甜嫩滑，魚油甘香濃郁，不帶腥味；吃完後留在口腔裡的餘韻不散。
, X3 v2 h; f7 _. ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) M. [0 M, m7 |1 b0 {- T+ J毛蟹壽司（$100）
D9 t8 B8 g" a {$ s2 p( Ntvboxnow.com毛蟹為秋季當造，蟹膏味道香濃，彷彿嗅到海水味；蟹肉則鮮甜、彈牙！！
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9 [9 l5 v" h C* K3 x公仔箱論壇白蝦壽司（$70）
9 k; R5 d$ D+ e. ]' C# p4 utvb now,tvbnow,bttvb白蝦晶瑩通透，蝦肉煙韌，入口鮮甜，口感獨特。
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特色推介
9 \; k! W3 p% M/ S5 ?tvboxnow.com鮟鱇魚肝（$160）tvboxnow.com; o' c8 U8 w* l
日本關東人至愛的鮟鱇魚肝，香味不輸法國鵝肝，卻沒鵝肝那麼油膩，魚肝在口內融化，不帶半點腥味，質感軟滑。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ [+ `7 T Y, S+ d/ V! F
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黑松露醬燒帶子碎蔥吞拿魚腩飯（$180）7 J6 [, I7 r" w- Q4 `: m: o
帶子微微煎香，中間還是生的，保留帶子應有的鮮嫩口感，黑松露把帶子的鮮甜提升到更高層次；香濃，留在口腔，拖羅夠肥美，白蔥及青蔥味道很香，配以醃過的大根，帶來多重口感。此番滋味，為悅鮨獨有。
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; L' [0 i) I* Z/ Btvboxnow.com三色吞拿魚刺身公仔箱論壇+ k" m' j. L, t, e
三色吞拿魚，包括生燒大拖羅刺身、生中拖羅刺身及生吞拿魚背刺身。一種魚帶給你三種口味，三種口感。
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地址: 天后清風街新風大廈地下 |
發表於 2014-11-10 05:27 AM
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