( k6 [& o" V. U- K0 L& @, \6 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇5 F) X9 v0 a ~ `/ ~5 W
位於天后清風街的悅鮨，開業至今已7年。總廚基師傅盧悅基的來頭殊不簡單；1988年開始於Culture Club工作，追隨日本著名壽司師傅高林宏光先生學藝，最擅長「空心壽司」技巧，更獲師傅賞識並合辦高質素壽司料理，及後高林師傅逝世，基師傅於2007年自立門戶開辦悅鮨壽司料理。
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鮨，就是日本語的「壽司」。悅鮨主打傳統江戶前壽司，以壽司材料的好壞來分高下。吃壽司及刺身，當然要選當造，最新鮮的才吃得到最佳風味。tvboxnow.com9 N: K3 F5 D9 z5 I
( X. w; Z3 A2 T公仔箱論壇秋冬當造必吃tvb now,tvbnow,bttvb2 I8 p& v/ ~+ i
白子壽司7 a# \2 v, V+ P+ o
白子是魚的精巢，一般為河豚、鱈魚、鮟鱇等。白子在秋冬季最為肥美，一條鱈魚更可擁有達500g至1Kg的白子，質感柔滑豐腴，更含豐富營養。將輕燙過的白子製成壽司，壽司飯入面醋的微酸味，更能帶起白子的鮮味和質感。tvb now,tvbnow,bttvb* }+ f6 ?/ U7 T7 k
& U3 ~7 G: _' M& L! wtvboxnow.com秋刀魚壽司tvb now,tvbnow,bttvb3 l9 l* S2 R3 C" T8 H6 h6 h
日本料理中最具代表性的秋季食材之一的秋刀魚，平常多以鹽烤，因魚肉本身帶腥味。於秋季當造之時可吃到新鮮的刺身，此時秋刀魚肉質肥美，魚肉鮮甜嫩滑，魚油甘香濃郁，不帶腥味；吃完後留在口腔裡的餘韻不散。
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毛蟹壽司（$100）
2 E X" ?# n2 d/ q# Q5 _+ @* i0 V: C6 ztvb now,tvbnow,bttvb毛蟹為秋季當造，蟹膏味道香濃，彷彿嗅到海水味；蟹肉則鮮甜、彈牙！！6 a7 V. Y% z8 m; t
9 w) W( l$ v' I6 v2 }6 H: Ktvb now,tvbnow,bttvb白蝦壽司（$70）
% t0 c9 N" F( |. vtvb now,tvbnow,bttvb白蝦晶瑩通透，蝦肉煙韌，入口鮮甜，口感獨特。公仔箱論壇. E) J. K) |$ |
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特色推介公仔箱論壇+ R3 \8 X' p# I' \
鮟鱇魚肝（$160）tvb now,tvbnow,bttvb3 b" x4 B- \/ k" m3 f
日本關東人至愛的鮟鱇魚肝，香味不輸法國鵝肝，卻沒鵝肝那麼油膩，魚肝在口內融化，不帶半點腥味，質感軟滑。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 I. r% h) U) Q* L. O9 y
8 q6 w/ C4 p* Y5 B! {0 V9 u$ p黑松露醬燒帶子碎蔥吞拿魚腩飯（$180）tvb now,tvbnow,bttvb4 _: `1 s/ b) F+ z1 c- u. A& C
帶子微微煎香，中間還是生的，保留帶子應有的鮮嫩口感，黑松露把帶子的鮮甜提升到更高層次；香濃，留在口腔，拖羅夠肥美，白蔥及青蔥味道很香，配以醃過的大根，帶來多重口感。此番滋味，為悅鮨獨有。
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0 B, S2 _7 N! B' a: g; ttvb now,tvbnow,bttvb三色吞拿魚刺身TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ g: A) `, h- s8 x' ` d, Q
三色吞拿魚，包括生燒大拖羅刺身、生中拖羅刺身及生吞拿魚背刺身。一種魚帶給你三種口味，三種口感。
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; o2 @3 c5 g3 W& p% G6 J地址: 天后清風街新風大廈地下 |
發表於 2014-11-10 05:27 AM
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