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/ ~1 t0 M1 k( C# C3 w3 ztvb now,tvbnow,bttvb位於天后清風街的悅鮨，開業至今已7年。總廚基師傅盧悅基的來頭殊不簡單；1988年開始於Culture Club工作，追隨日本著名壽司師傅高林宏光先生學藝，最擅長「空心壽司」技巧，更獲師傅賞識並合辦高質素壽司料理，及後高林師傅逝世，基師傅於2007年自立門戶開辦悅鮨壽司料理。
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5 w, c1 d: H, \' y9 I( e, v3 X公仔箱論壇鮨，就是日本語的「壽司」。悅鮨主打傳統江戶前壽司，以壽司材料的好壞來分高下。吃壽司及刺身，當然要選當造，最新鮮的才吃得到最佳風味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ?5 n" `& z) M5 `5 T
) j* Y- k: I& X0 o: X秋冬當造必吃tvboxnow.com& p8 l* ~- T! N$ d, v
白子壽司
[* N, T1 A) `; \) r+ }白子是魚的精巢，一般為河豚、鱈魚、鮟鱇等。白子在秋冬季最為肥美，一條鱈魚更可擁有達500g至1Kg的白子，質感柔滑豐腴，更含豐富營養。將輕燙過的白子製成壽司，壽司飯入面醋的微酸味，更能帶起白子的鮮味和質感。$ l0 {1 C5 [( D# Z
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秋刀魚壽司
8 ^" z# A7 U. M* G5 x" A( T日本料理中最具代表性的秋季食材之一的秋刀魚，平常多以鹽烤，因魚肉本身帶腥味。於秋季當造之時可吃到新鮮的刺身，此時秋刀魚肉質肥美，魚肉鮮甜嫩滑，魚油甘香濃郁，不帶腥味；吃完後留在口腔裡的餘韻不散。
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f9 i+ V* s0 V% ~: \0 n" U毛蟹壽司（$100）公仔箱論壇* s5 d% m) H/ ?; O
毛蟹為秋季當造，蟹膏味道香濃，彷彿嗅到海水味；蟹肉則鮮甜、彈牙！！
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! I) L" o( q. d' E% L9 X' N) {tvb now,tvbnow,bttvb白蝦壽司（$70）
5 {* X, W: B! [4 e: atvb now,tvbnow,bttvb白蝦晶瑩通透，蝦肉煙韌，入口鮮甜，口感獨特。
! B, \4 O* R) T2 N7 [7 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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' |5 q) f& U M2 e/ O5 D% \鮟鱇魚肝（$160）
0 ^$ y" q& g% A. O5 L. [tvboxnow.com日本關東人至愛的鮟鱇魚肝，香味不輸法國鵝肝，卻沒鵝肝那麼油膩，魚肝在口內融化，不帶半點腥味，質感軟滑。tvb now,tvbnow,bttvb0 }) J% V6 T* U) k3 E' w& ^& l
& m6 R, E/ g/ w公仔箱論壇黑松露醬燒帶子碎蔥吞拿魚腩飯（$180）4 G9 g/ l2 ?1 |# y& b: s; c t
帶子微微煎香，中間還是生的，保留帶子應有的鮮嫩口感，黑松露把帶子的鮮甜提升到更高層次；香濃，留在口腔，拖羅夠肥美，白蔥及青蔥味道很香，配以醃過的大根，帶來多重口感。此番滋味，為悅鮨獨有。 g' {* a4 d; T9 d9 Q; z d
" J' Z, m! U0 M- A; V. ltvboxnow.com三色吞拿魚刺身tvboxnow.com8 R4 E* B, w2 x& E
三色吞拿魚，包括生燒大拖羅刺身、生中拖羅刺身及生吞拿魚背刺身。一種魚帶給你三種口味，三種口感。
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( @% V) z2 ]; G4 Q7 ?4 Q+ j地址: 天后清風街新風大廈地下 |
發表於 2014-11-10 05:27 AM
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