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位於天后清風街的悅鮨，開業至今已7年。總廚基師傅盧悅基的來頭殊不簡單；1988年開始於Culture Club工作，追隨日本著名壽司師傅高林宏光先生學藝，最擅長「空心壽司」技巧，更獲師傅賞識並合辦高質素壽司料理，及後高林師傅逝世，基師傅於2007年自立門戶開辦悅鮨壽司料理。
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0 W: H5 u2 ^$ Z( G鮨，就是日本語的「壽司」。悅鮨主打傳統江戶前壽司，以壽司材料的好壞來分高下。吃壽司及刺身，當然要選當造，最新鮮的才吃得到最佳風味。公仔箱論壇5 a# w, O, f( [
7 H; u; o- I5 o. C% z4 {: ]秋冬當造必吃
& \/ h' d+ L j6 n0 s: K+ R% M白子壽司7 [5 g4 Y+ N+ g9 e+ m3 f- `4 [
白子是魚的精巢，一般為河豚、鱈魚、鮟鱇等。白子在秋冬季最為肥美，一條鱈魚更可擁有達500g至1Kg的白子，質感柔滑豐腴，更含豐富營養。將輕燙過的白子製成壽司，壽司飯入面醋的微酸味，更能帶起白子的鮮味和質感。
6 l9 x6 E3 N- W8 a" t+ |* {# {, G公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 |) q2 F- j4 p& P+ ~- @& z; { Q! U
秋刀魚壽司tvboxnow.com# F3 o* h% L: E, k. I& i1 _
日本料理中最具代表性的秋季食材之一的秋刀魚，平常多以鹽烤，因魚肉本身帶腥味。於秋季當造之時可吃到新鮮的刺身，此時秋刀魚肉質肥美，魚肉鮮甜嫩滑，魚油甘香濃郁，不帶腥味；吃完後留在口腔裡的餘韻不散。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ X" L' T2 l7 d3 v- G
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毛蟹壽司（$100）tvboxnow.com6 I! S* i$ l4 z& O8 k1 y% t5 F! S
毛蟹為秋季當造，蟹膏味道香濃，彷彿嗅到海水味；蟹肉則鮮甜、彈牙！！
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# @7 w) z4 y$ l6 n5 k" Ytvb now,tvbnow,bttvb白蝦壽司（$70）
4 k! X, [) E% C7 C9 }tvboxnow.com白蝦晶瑩通透，蝦肉煙韌，入口鮮甜，口感獨特。$ f% Z1 y# W! ^1 H, a
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特色推介TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 w# }8 f) |5 ^# [) J- z& g0 m
鮟鱇魚肝（$160）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 e& W* R; c( u! m" G) l
日本關東人至愛的鮟鱇魚肝，香味不輸法國鵝肝，卻沒鵝肝那麼油膩，魚肝在口內融化，不帶半點腥味，質感軟滑。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 f6 W& u$ C6 }7 m6 D2 ?
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黑松露醬燒帶子碎蔥吞拿魚腩飯（$180）tvb now,tvbnow,bttvb& s' @; R7 E& G: E
帶子微微煎香，中間還是生的，保留帶子應有的鮮嫩口感，黑松露把帶子的鮮甜提升到更高層次；香濃，留在口腔，拖羅夠肥美，白蔥及青蔥味道很香，配以醃過的大根，帶來多重口感。此番滋味，為悅鮨獨有。
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[1 }2 }. R" ~' [ T; Z4 Btvboxnow.com三色吞拿魚刺身
5 R& }/ V% z+ stvb now,tvbnow,bttvb三色吞拿魚，包括生燒大拖羅刺身、生中拖羅刺身及生吞拿魚背刺身。一種魚帶給你三種口味，三種口感。
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- W. h- ]0 W4 t4 n地址: 天后清風街新風大廈地下 |
發表於 2014-11-10 05:27 AM
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