材料：
- r y* [7 c3 l) v公仔箱論壇蛋白6隻 g% V, N5 y+ J
金華火腿茸少許tvboxnow.com5 Q/ `6 I/ k" g
上湯3兩
+ o; r; t! E( n% @1 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鮮奶1兩半tvboxnow.com" T* `; O9 ]# a
鮮蟹肉2兩
1 l8 |; U! S+ K0 j. b( H6 Rtvb now,tvbnow,bttvb蔥粒少許9 T' X) h3 \! q% k
薑米少許 芡汁料：
# x' c. Q9 A5 g# Atvb now,tvbnow,bttvb清雞湯3兩
! z y3 O0 `% I |% h( P2 G公仔箱論壇鹽、糖各少許
( _/ @) |$ Z" i! Y" _0 Z$ kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：
4 h% ~# j" [- hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 拂勻4隻蛋白，連同鮮奶及上湯拌勻，倒入淺碟內，蓋上保鮮紙隔水蒸約7分鐘即成豆腐模樣。公仔箱論壇8 _5 g% A% g) e; Z
2. 拂勻另外兩隻蛋白，以少許油兜炒至五成熟（未完全變白色），盛起待用。tvboxnow.com( b3 y c* T$ o$ Y
3. 以少許油爆香蔥粒、薑米，加入鮮蟹肉略炒，灒少許紹酒，加入芡汁料煮滾，埋適量生粉水，放回蛋白兜勻，把所有料鋪豆腐面，撒上金華火腿茸伴食。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ b4 m; X+ W. d, P- U* u# Z4 T# k1 `8 W
- _) \8 |7 r% }. g, J# x小 貼 士 ：
4 A% D, V1 [7 J0 V; gtvboxnow.com1. 花蟹或三點蟹蒸熟後較易拆肉，肉蟹則較難拆，亦可改用鮮蝦肉。
$ c$ J# f; \8 U; F: r% Atvboxnow.com2. 蒸蛋白宜用深度淺的闊口碟，因為傳熱較快。
# ~* y' D b! Y6 d1 D* ?; T" B6 K3. 炒蛋白時，鑊要夠熱才不易黐底；另油溫則不能過猛，以免燒焦蛋白。
: f" q! w% U6 I" t5 H7 I1 Y* LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. h5 w8 k# w, g" W4 _8 n7 l i公仔箱論壇蛋白、鮮奶及上湯是仿豆腐的必需品，將三者拌勻後，蒸熟的就會如豆腐般的模樣。而要做到比豆腐更滑，可以蛋白4隻，鮮奶1兩半及上湯3兩的比例最為恰當。 |
發表於 2008-4-8 07:31 PM
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