材料：（十碗）
# n& j' |/ j; E& w h6 H6 c9 htvb now,tvbnow,bttvb黃豆10安士
$ u% N; V; B% X- z9 ^- otvb now,tvbnow,bttvb生粉1/2安士tvb now,tvbnow,bttvb3 E+ y- X$ p2 E: B6 K) ~0 h
石膏粉1/2茶匙. ~/ r6 t- a( }1 D
黃糖適量/ B3 S6 ?6 i: w- P3 d5 z4 F: V
果仁少許 1 Y+ k1 y- O7 E4 O7 o6 h$ I
做法：
$ |/ f; j* G- g0 v" a" [% t1. 黃豆浸4—6小時，分三次，放入攪拌機內，每次加約4碗水，連同黃豆攪爛。取一乾淨絲襪，將攪碎的黃豆連汁及渣倒入絲襪內。好似扭毛巾咁用力榨出汁，即成豆漿，黃豆渣留用。
7 a1 [: l2 Y" J! G' p6 i2. 豆漿放入大煲內，以慢火煲滾，趁熱撞入拌勻的生粉和石膏粉內，加蓋待凝固約15分鐘即成美味豆腐花。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 T" O2 S. W+ b$ w) H
3. 果仁壓碎，連同黃糖撒上豆腐花面拌食。6 q- c: C% k% A8 ?
5 d4 \1 b- c+ |$ }0 |公仔箱論壇小貼士：
( R' X6 B& U1 w7 f i! `% t5 utvboxnow.com1. 要豆腐花又香又滑，黃豆與水的比例相當重要，1安士黃豆需要300毫升的水。水少，豆腐花會過稠，欠滑溜；相反，水多則會過稀，口感欠奉，兼不夠香。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! W4 R% j! ]1 D% N7 N. e
2. 石膏粉用量不能多。用生粉比用粟粉佳，完成的豆腐花才不會水汪汪。! D/ L( w9 z- S. v
3. 煲滾的豆漿要趁熱撞入拌勻的石膏粉及生粉內，待凝固前不可再移動 |
發表於 2008-4-8 07:32 PM
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