材料：（十碗）
2 ]. J9 s& q7 s+ iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黃豆10安士
0 c% [) c$ Z# G& K7 m" d) |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生粉1/2安士
" ^& M+ L4 |4 P5 \2 \! Y石膏粉1/2茶匙
0 E( [, i7 F {黃糖適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ~, T0 G, Y C- g
果仁少許 公仔箱論壇! z" g t1 ^2 ^! [
做法：1 O3 i" B: M1 }4 I1 J
1. 黃豆浸4—6小時，分三次，放入攪拌機內，每次加約4碗水，連同黃豆攪爛。取一乾淨絲襪，將攪碎的黃豆連汁及渣倒入絲襪內。好似扭毛巾咁用力榨出汁，即成豆漿，黃豆渣留用。
2 b& C! V5 i( z; k, d( z4 N) E/ ^2. 豆漿放入大煲內，以慢火煲滾，趁熱撞入拌勻的生粉和石膏粉內，加蓋待凝固約15分鐘即成美味豆腐花。
( v& _/ s* w8 a( g! \8 d% x3. 果仁壓碎，連同黃糖撒上豆腐花面拌食。tvb now,tvbnow,bttvb2 D9 O' Z8 u, l( U! }1 V( B0 E
! T, e( y( t# A3 ~! }0 k公仔箱論壇小貼士：$ t, D: Y" E0 l/ e
1. 要豆腐花又香又滑，黃豆與水的比例相當重要，1安士黃豆需要300毫升的水。水少，豆腐花會過稠，欠滑溜；相反，水多則會過稀，口感欠奉，兼不夠香。
2 ]7 f" A7 c- y2 Z% p3 {! Ttvb now,tvbnow,bttvb2. 石膏粉用量不能多。用生粉比用粟粉佳，完成的豆腐花才不會水汪汪。
( H K$ f% l* y7 l) ]& W公仔箱論壇3. 煲滾的豆漿要趁熱撞入拌勻的石膏粉及生粉內，待凝固前不可再移動 |
發表於 2008-4-8 07:32 PM
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