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今日廚神：王慧 身份：大學生 星座：水瓶座 身高：170厘米公仔箱論壇# I. I5 z1 G9 k$ e, Q" I
9 U8 R3 m, T/ B+ r& j9 s公仔箱論壇 攝影/撰文：鄭巧雲
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蝦皮粉絲蒸蛋，是在蛋液中加入蝦皮、粉絲和清水，經調味後放入鍋內清蒸即成，成菜嫩滑多汁、鮮美可口，營養豐富，是一道老少皆宜的粵式家常菜。由於蛋液中有蝦皮和粉絲，蛋液和水的比例應為1:2，才能使蒸出來的水蛋美味鮮嫩之余，又不會太過幹身。tvboxnow.com+ E2 q) O+ Z& L. u: L/ S ^$ F3 j
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烹制材料(四人份)
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7 t0 W+ [' {, Q: j$ y, Z0 Z. d 材料：雞蛋(3只)、粉絲(20克)、蝦皮(30克)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 p* U* U& @$ n% ?- Q4 E
; v. I5 a9 `0 }0 {0 G, W$ s, l8 B8 C6 rtvboxnow.com 調料：油(1/2湯匙)、海天海鮮醬油(1湯匙)、鹽(1/3湯匙)、雞粉(1/2湯匙)
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( R9 ]" R' K& L7 M cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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* p/ d9 @2 T1 J公仔箱論壇 1 粉絲用清水泡軟，撈起瀝幹水切碎；蝦皮用清水泡發，擠幹水待用。
9 s$ O) @, d9 } nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 s! r q+ y9 P# v
2 雞蛋打入大碗內，倒入粉絲和蝦皮，註入1碗清水，用筷子攪打均勻。
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E1 ?: x- d* l' _4 o4 O公仔箱論壇 3 加入1/3湯匙鹽和1/2湯匙雞粉打勻後，將蛋液倒入盤中。公仔箱論壇% Z* E3 t8 E" r% K
' ]/ A4 o$ S. \7 C% z公仔箱論壇 4 給蛋液蓋上一層保鮮膜，放入鍋內大火隔水清蒸10分鐘。) X$ ?4 I' o: A% ^
, Q3 y: Y5 k$ R% p8 V% d2 v 5 取出蒸好的水蛋，撕去保鮮膜，淋入1湯匙海天海鮮醬油和1/2湯匙油，便可上桌。
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' A! t* U( f7 D/ k9 a4 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 廚神貼士tvb now,tvbnow,bttvb7 H- l, c8 Z* f* ?6 x+ V
( ~% ~! {- A) u& o E8 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1、盤底要抹一層油，才倒入蛋液下鍋蒸制，可避免蒸好的水蛋粘底。
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. g$ C( x2 L3 P- d% P) xtvboxnow.com 2、蒸水蛋的盤底要深一點，可裝多一點蛋液之余，清蒸時還能讓蛋液受熱均勻。
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3、粉絲要用冷水浸泡至變軟，用來烹調成菜時，粉絲吃起來會QQ的，用熱水泡發的粉絲，會粘連一團，口感會較差。2 D1 `! y. M# E8 v' `$ _
- ?" a9 k& C6 Y( A2 z0 \ 4、蒸水蛋時，蛋液和水的比例為1:1，蒸蝦皮粉絲水蛋時，蛋液和水的比例以1:2為宜，水量過少的話，水蛋會很幹身難吃。tvb now,tvbnow,bttvb! M- o4 s6 Y7 R0 C6 }8 U0 x c3 z
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0 H3 B4 Y- A3 Xtvboxnow.com墨西哥烤雞腿(圖)
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發表於 2008-4-8 08:51 PM
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