來源：大洋網-信息時報
6 n! E; A- _% ]- ]4 Etvb now,tvbnow,bttvb* A8 \& B( o1 |8 f
+ T3 y, t; ~) {( F* H. t公仔箱論壇3 q& t$ _2 G1 l9 S, z6 a$ E
今日廚神：王慧 身份：大學生 星座：水瓶座 身高：170厘米
, n3 R# T& r% w* f( ttvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb6 ~, W+ h0 ]2 W6 X' s9 Q
攝影/撰文：鄭巧雲
( ~5 |7 `8 \: ^6 x2 C) s3 r! Q9 }
( I5 @ _# E$ C4 q, u; f: {7 x 蝦皮粉絲蒸蛋，是在蛋液中加入蝦皮、粉絲和清水，經調味後放入鍋內清蒸即成，成菜嫩滑多汁、鮮美可口，營養豐富，是一道老少皆宜的粵式家常菜。由於蛋液中有蝦皮和粉絲，蛋液和水的比例應為1:2，才能使蒸出來的水蛋美味鮮嫩之余，又不會太過幹身。
, x N% Y. S- A9 ?8 \$ T. b公仔箱論壇. Q) u6 ]* @6 k- J% ^
烹制材料(四人份)tvboxnow.com3 s, U4 r: e2 x# A
0 S3 s3 E: K& ]) A/ G8 k6 m
材料：雞蛋(3只)、粉絲(20克)、蝦皮(30克)
: Z8 I7 k4 o6 V" V: I9 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ~! b$ X4 T* T$ P' |2 G8 U
調料：油(1/2湯匙)、海天海鮮醬油(1湯匙)、鹽(1/3湯匙)、雞粉(1/2湯匙)
$ s! T# p+ l/ ] x/ q' R
2 |; M4 D, l+ b* _7 }3 F1 n- i* T+ Ltvboxnow.com
3 P/ z5 J6 i3 X# v" }# X* ^/ l0 I* p1 U/ N
1 粉絲用清水泡軟，撈起瀝幹水切碎；蝦皮用清水泡發，擠幹水待用。tvb now,tvbnow,bttvb% T! A2 S( H/ j5 }+ b/ J h
- }$ T, ?2 V! Q, Itvb now,tvbnow,bttvb 2 雞蛋打入大碗內，倒入粉絲和蝦皮，註入1碗清水，用筷子攪打均勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 O9 i( P3 ]6 X6 o. [9 b
- \) T4 W% p7 h! w0 J6 p8 xtvb now,tvbnow,bttvb 3 加入1/3湯匙鹽和1/2湯匙雞粉打勻後，將蛋液倒入盤中。
0 r2 Z" J, l/ E) O" Q* J4 e" E) {4 otvb now,tvbnow,bttvb) V f# Q5 e, t/ d0 C) Q2 R6 l
4 給蛋液蓋上一層保鮮膜，放入鍋內大火隔水清蒸10分鐘。
% C" [& ~0 d" w/ q1 C, T6 |: N公仔箱論壇4 Y9 g3 M. }/ d* P& Y
5 取出蒸好的水蛋，撕去保鮮膜，淋入1湯匙海天海鮮醬油和1/2湯匙油，便可上桌。5 E6 }6 h9 j+ s* Y" F+ B
& F) q4 M z/ Z9 H; U1 ~. h
9 O$ ?' j. X2 htvboxnow.comtvboxnow.com" ` Q c( h( ?9 D
廚神貼士
# F( y* J- F+ b: x8 Etvboxnow.com
3 j: G; w7 m: U% [$ i2 Y4 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1、盤底要抹一層油，才倒入蛋液下鍋蒸制，可避免蒸好的水蛋粘底。
# e& \+ Z3 V% \$ A" R2 ^
6 K4 |4 Z$ w7 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2、蒸水蛋的盤底要深一點，可裝多一點蛋液之余，清蒸時還能讓蛋液受熱均勻。
0 c* \$ h' A2 ]# X7 ~tvb now,tvbnow,bttvb% r' e. M D: O$ X5 |8 K
3、粉絲要用冷水浸泡至變軟，用來烹調成菜時，粉絲吃起來會QQ的，用熱水泡發的粉絲，會粘連一團，口感會較差。
( f) n9 Y+ Z8 ^3 F公仔箱論壇
3 g3 k6 a3 |% itvb now,tvbnow,bttvb 4、蒸水蛋時，蛋液和水的比例為1:1，蒸蝦皮粉絲水蛋時，蛋液和水的比例以1:2為宜，水量過少的話，水蛋會很幹身難吃。公仔箱論壇" e9 j2 H9 z6 q3 y; Q- t
8 m3 U6 O/ k, t3 S% V, h* a. x9 a. U5 }6 `5 l# R! s9 B$ e, [
MY BLOG
- V, f+ W! S0 M3 v" _: O
$ V; M+ I1 t; z- j! h7 U# wtvb now,tvbnow,bttvb香蕉朱古力蛋糕(圖)
+ t! ]+ x6 n; G5 a. K( h/ h7 d% S
" m! p( D& {9 _* Btvb now,tvbnow,bttvb紅燒排骨面(圖)
' ]* v. [% o V2 }9 n
1 c$ [; X3 F6 gtvboxnow.com墨西哥烤雞腿(圖) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ]' @, O7 g3 i
4 Z- n' v: V! j0 h) i$ V" n% g公仔箱論壇 |
發表於 2008-4-8 08:51 PM
| 