來源：大洋網-信息時報
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( J8 R9 a' z1 l+ n( r( V 今日廚神：王慧 身份：大學生 星座：水瓶座 身高：170厘米
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- i4 n P: [2 V; z6 |" b7 ~ m+ c公仔箱論壇 攝影/撰文：鄭巧雲
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蝦皮粉絲蒸蛋，是在蛋液中加入蝦皮、粉絲和清水，經調味後放入鍋內清蒸即成，成菜嫩滑多汁、鮮美可口，營養豐富，是一道老少皆宜的粵式家常菜。由於蛋液中有蝦皮和粉絲，蛋液和水的比例應為1:2，才能使蒸出來的水蛋美味鮮嫩之余，又不會太過幹身。
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烹制材料(四人份)tvb now,tvbnow,bttvb& q9 p' d4 O' {2 d
$ `; r% s5 i8 i6 }$ K 材料：雞蛋(3只)、粉絲(20克)、蝦皮(30克)
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0 l9 A; T2 T% Z9 N9 m) x Y% B 調料：油(1/2湯匙)、海天海鮮醬油(1湯匙)、鹽(1/3湯匙)、雞粉(1/2湯匙)
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1 粉絲用清水泡軟，撈起瀝幹水切碎；蝦皮用清水泡發，擠幹水待用。
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2 雞蛋打入大碗內，倒入粉絲和蝦皮，註入1碗清水，用筷子攪打均勻。公仔箱論壇. w; ]# ?) ?* X. z% A8 f
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3 加入1/3湯匙鹽和1/2湯匙雞粉打勻後，將蛋液倒入盤中。; x% l& E3 ]# t. X
& l% M' c. _0 a6 f: Ttvboxnow.com 4 給蛋液蓋上一層保鮮膜，放入鍋內大火隔水清蒸10分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb2 Z% ?6 F2 P" {+ O0 z
; {4 ?( G. Z- Q. W- ` 5 取出蒸好的水蛋，撕去保鮮膜，淋入1湯匙海天海鮮醬油和1/2湯匙油，便可上桌。7 x% L9 ]/ f* M6 k& n# u5 f
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1、盤底要抹一層油，才倒入蛋液下鍋蒸制，可避免蒸好的水蛋粘底。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ v6 i6 a: |0 r6 L+ `8 Y& h% o
( R6 Y3 P/ z2 x- B f" v" X. R- jtvboxnow.com 2、蒸水蛋的盤底要深一點，可裝多一點蛋液之余，清蒸時還能讓蛋液受熱均勻。
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1 p* e. K. Y6 q. |# [tvb now,tvbnow,bttvb 3、粉絲要用冷水浸泡至變軟，用來烹調成菜時，粉絲吃起來會QQ的，用熱水泡發的粉絲，會粘連一團，口感會較差。
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4、蒸水蛋時，蛋液和水的比例為1:1，蒸蝦皮粉絲水蛋時，蛋液和水的比例以1:2為宜，水量過少的話，水蛋會很幹身難吃。
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香蕉朱古力蛋糕(圖) $ r5 e# z9 F8 y& k6 c8 R4 y
: ] \% O6 \, J; c- z3 Y紅燒排骨面(圖)
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墨西哥烤雞腿(圖) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' }, R$ T5 @7 @ h
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發表於 2008-4-8 08:51 PM
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