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發表於 2008-4-10 10:05 AM | 只看該作者

[中式食譜] 西藏菜無辣不歡‧辣味雲包菜清脆

提起西藏，不少人的腦海立即浮現達賴喇嘛、犛牛、糌粑、酥油茶……。如果要看到達賴喇嘛或犛牛的真面目，非得到西藏才行，但想要品嚐一下西藏菜餚的滋味，卻未必要千里迢迢跑到西藏。公仔箱論壇( K! T( ~2 l7 F% h* I' Z

西藏菜知多一點點tvboxnow.com N, y0 u4 {4 n- B9 H
西藏菜的成形主要在50年代後，是中華民族整個風味體系中獨具特色的一種。原料以牛、羊、豬、雞等肉食，以及馬鈴署、蘿蔔類等蔬菜，飲食以米、麵、青稞為主。喜歡重油、厚味和香、酥、甜、脆的食品，調料多辣、酸，重用香料，常用烤、炸、煎、煮等法。傳統的待客筵席由奶茶、蕨麻米飯、灌湯包子、手抓羊肉、大燴菜、酸奶6道食品組成，飽含民族習俗。

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發表於 2008-4-10 10:05 AM | 只看該作者

辣味雲包菜tvboxnow.com" B. a/ w$ W1 u* j1 f: }

tvboxnow.com: m& y3 r2 @6 e) [' f" c, z( ?
材料：tvboxnow.com, @5 o& D4 _" D$ P( A% d7 {
包菜──300克3 V8 B! L8 Y# B4 z' T" Q
雲耳──15克
辣椒干──4隻tvb now,tvbnow,bttvb% [: D& Q5 b5 t+ X
甜豆──30克
薑──4片tvb now,tvbnow,bttvb) i" x0 m, L9 G/ @# ?, ?
調味料：公仔箱論壇& j! e O: M/ o; l- }# w9 R
番茄醬──1大匙" L- L5 \; h) L! t3 [
盬──1/2小匙
糖──1/4小匙
麻油──1小匙tvb now,tvbnow,bttvb1 l+ A1 y5 E/ _
粟粉──1小匙
清水──2湯匙$ ]( G" u# j; O7 o; v7 G
做法：
1. 把辣椒s乾剪段去籽洗淨待用。
2. 雲耳先浸軟，洗乾淨切小塊待用。
3. 包菜洗乾淨，切小塊，甜豆去邊絲洗淨待用。
4. 燒熱鍋，加入1大匙油，放入薑片、辣椒乾炒香。/ A% o) O* h: b( w# Q
5. 然後加入包菜、雲耳一起拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( Z6 [6 _# `) B$ y( x% z3 ~' L5 ^' e( c
6. 再加入調味料及甜豆拌勻至熟，即可上碟享用。

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發表於 2008-4-10 10:06 AM | 只看該作者

涼拌榨菜

. Q% Y+ C: _5 A7 a$ G6 G
材料：
榨菜──150克tvb now,tvbnow,bttvb: y) c; Z( ?2 ^9 Y. m  c
炸花生──100克
白芝麻──1湯匙
芫荽──1小棵切碎
紅辣椒──1隻切絲
調味料：5 N: X" g2 f; Z/ s  c/ C7 T7 n$ ?
幼糖──1小匙
麻油──2小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, @* ~! [: z( Q
生抽──1湯匙
做法：tvb now,tvbnow,bttvb2 Z/ E+ j" J! S0 j* g0 O
1. 榨菜洗淨切絲，放入清水浸。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 L) X9 I( ^8 w0 l) N/ Q, e8 c
2. 冷油冷豆下鍋，並炸至金黃色，以保花生外熟內脆。公仔箱論壇0 X2 v8 q  J, L: w" \7 G# y
3. 把全部材料放入盆裡，加入調味料拌勻上碟即可享用。

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發表於 2008-4-10 10:07 AM | 只看該作者

碧綠生津公仔箱論壇* L% L. e/ a$ _# r

材料（全部切絲）：
炸麵包粒──4片
馬鈴薯絲──150克
青瓜──100克
包茹菇──100克tvb now,tvbnow,bttvb9 |% b6 z0 y, g# Z' {
紅蘿蔔──60克tvb now,tvbnow,bttvb- A$ {3 d, b  Z
調味料：/ @6 j3 |) i$ ?
盬──1小匙) d9 J# Y9 d. g$ E! V8 t
糖──1/4小匙tvb now,tvbnow,bttvb6 G5 V, |$ h; i( H: _, a
胡椒粉──1/8小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. q  L) e! {1 e! u& |8 e( M2 y
生抽──1/2大匙
生菜──20片5 U3 F& M' ~0 M/ B9 k/ J" u
做法：
1. 把馬鈴薯去皮，切絲，清洗澱粉，再用清水加入1小匙白醋浸約15分鐘，瀝乾水待用。公仔箱論壇  k1 W" d$ i) T: O/ A3 u+ ~
2. 把麵包切丁，用油炸至香，撈起瀝油。
3. 將生菜煎成圓形清洗待用。
4. 燒熱油加入全部材料炒香，加入調味料，隨後澆下粟粉水拌炒勻，再澆上麻油，撈起。9 Z4 @! o5 j! _' t3 Z
5. 冷卻後放在生菜上，然後加上炸麵包即可享用。

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發表於 2008-4-10 10:07 AM | 只看該作者

涼拌豆乾公仔箱論壇' N3 t% M0 u1 o3 G% f; ^8 {

材料：
豆乾──2塊
紅辣椒──1隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 X9 a$ N/ Y$ o4 H3 d; m: C1 V
芫荽──1小棵/ C+ t$ I& G. }6 `# S) ?$ s
炒香黑、白芝麻──各2小匙* _, E1 M" H6 G& U. \
調味料：
生抽──2大匙
麻油──1小匙
胡椒粉──少許) q. ^0 S% w8 i8 b+ K
做法：
1. 把豆乾切丁粒，用熱水燙過，瀝乾水待用。tvb now,tvbnow,bttvb/ C/ q, N) M) S* Q0 Z
2. 紅辣椒切圓形，芫荽切碎。( T8 f3 F. V9 P( z
3. 把全部材料放入盆裡，加入調味料拌勻即可享用。

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