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今日廚神：許艷紅 職業：營業管理人員 星座：天蠍座 身高：165厘米
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9 E$ y3 L7 B3 J/ Ltvb now,tvbnow,bttvb 芋頭，又稱芋艿，口感細軟，香甜適口，有清熱化痰、消腫止痛、潤腸通便等作用。芋頭做法多樣，鹹甜皆宜，可清蒸、煮湯、烤燒或拌炒，許MM則喜歡將芋頭磨成芋泥，與豬絞肉、臘肉、蝦皮等材料拌勻調味，下鍋清蒸制成香滑軟糯的芋頭肉餅。tvb now,tvbnow,bttvb" o" ~- {/ P& ?, B3 Q: e# q E
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烹制材料(四人份)
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; A; n- P: h9 ]$ i. [: otvb now,tvbnow,bttvb 材料：芋頭(250克)、臘肉(50克)、豬絞肉(50克)、蝦皮(10克)、蒜末(2瓣)、蔥花(1湯匙)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 F# p6 Z! x2 Q
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調料：油(1湯匙)、鹽(1/2湯匙)、雞粉(1/2湯匙)、白糖(1/3湯匙)、白胡椒粉(1/8湯匙)公仔箱論壇% Z+ U7 s( o0 @7 g$ z) A. x8 ?3 j* g
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5 F8 E9 ~" o1 B1 ]+ X5 |. N0 G6 F: E公仔箱論壇 1芋頭用工具磨制成泥狀；蝦皮用清水泡軟，擠幹水待用；蒜剁成末，蔥切成蔥花。tvboxnow.com8 r+ v1 D' }- }, q' p
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2 臘肉放入沸水中煮2分鐘，直至臘肉變軟，撈起過冷河，將臘肉切成丁狀。公仔箱論壇/ ?% G0 u4 a* h, l5 {
: W/ _: F9 ^2 e+ a. Z# cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3 將芋頭泥、臘肉丁、蝦皮、豬絞肉和蒜末置入盤中，用手抓勻。: j0 b+ ~) X. h- O6 C. [
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4 加入1湯匙油、1/2湯匙鹽、1/2湯匙雞粉、1/3湯匙白糖和1/8湯匙白胡椒粉抓勻，用勺子壓制成餅。
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( l. N! P' w9 k u+ ^2 N. lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5 燒開鍋內的水，放入芋頭肉餅，加蓋大火隔水清蒸20分鐘。( \ u. j$ l& {: O$ X5 n( W2 B* @
. G+ o- N0 e) }3 [tvboxnow.com 6 揭蓋灑入蔥花後，芋頭肉餅便可出鍋。tvboxnow.com0 R' `+ ^2 A7 G! q6 O q3 I1 K) E
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廚神貼士
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1、芋頭的粘液含有皂角甙，可刺激皮膚發癢，但遇熱可以被破壞。在刮芋頭時，如果覺得手癢，可以用爐火上烤一下，也可以戴上手套處理芋頭，以防雙手痕癢難受。
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2、臘肉質地較幹硬，先放入沸水中煮軟，撈起過冷河後，便可輕松將臘肉切成丁。
% F; W2 ] A2 P! V8 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% U* w8 D7 D) V/ j* O
3、在芋泥中放入材料和調料時，可邊放邊揉搓，讓將其均勻入味，清蒸後味道更佳。
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% M+ U/ H' U: A4 @tvboxnow.com 4、可用蝦米代替蝦皮，蝦米用清水泡軟切碎，放入芋泥中拌制便可。6 U* i! [. E0 P# n8 }
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5、芋頭含較多澱粉質，不可一次進食過量，多食有滯氣之弊，會導致腹脹不適。 tvboxnow.com: c- z% P& T, i4 x9 s9 I
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好吃不胖麥片蝦(圖) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, T0 N# O: a/ O: d
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巧婦燒飯秘訣13招(圖) tvb now,tvbnow,bttvb6 t) {+ B+ h; c# a* x8 F T4 F
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紅酒燴牛膝(圖) 公仔箱論壇3 P& ]+ }: a1 Z& }* l: l$ w- ~
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發表於 2008-4-10 03:26 PM
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