材料
0 @1 t- f' t7 x0 }# }3 u糖：50克
& W+ l5 T1 p8 ^ R" I5 E0 s# X$ |: F雞蛋：2隻
" T$ L# I1 v) u P3 V公仔箱論壇麵粉：50克
; K% F" m/ P7 H公仔箱論壇牛油（溶液）：15克
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, w, E/ Q# R- mtvb now,tvbnow,bttvb裝飾tvb now,tvbnow,bttvb% z" `5 s' e( _% M$ Y' `( v
忌廉：100克tvboxnow.com; F" t" X Y6 _
糖霜：10克tvb now,tvbnow,bttvb- P# f9 S8 D) M7 v5 ~
雲呢拿香油：少許
$ E! X% Z: }6 c6 r+ P3 ]士多啤梨：６粒 公仔箱論壇" \( b4 G! I" |( @0 }
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做法
" z! T/ h" e# d/ f4 @: z) ctvb now,tvbnow,bttvb1.糖和蛋一同拂打至淡黃色，要打至稠身，稠身得能滴下來寫字為佳，之後加入牛油液拌勻。麵粉過篩加入大碗，製成麵糊，麵糊倒入墊了焗盤紙的平焗盤中，放入預熱的焗爐，以180℃焗14分鐘。$ ~+ l: [2 r% e4 s; E/ G5 l
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2.蛋糕片焗好後，撕走焗盤紙，平均輕割三下但不要割斷，放涼備用。另把已雪至冰凍的忌廉加糖和雲呢拿香油，一同輕拌拂打至膨脹鬆起，抹在蛋糕片上。 , U% s, j9 E' n% Z$ X, S
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3.士多啤梨切粒，留兩粒完整備用，士多啤梨粒鋪在忌廉上。焗盤紙包住擀麵棒，旋轉擀麵棒借力把蛋糕片捲起，捲時要邊輕拉邊壓實，連紙包住放入雪櫃雪兩小時至定形。
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4.餘下的忌廉填入配了扁嘴的擠花袋中，在卷蛋表面以Ｚ字形方向擠出忌廉花紋，放上士多啤梨裝飾及混上糖霜即成。tvb now,tvbnow,bttvb5 y; N( O' R8 b$ |" `* D
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. T8 j1 z+ \/ y& ttvboxnow.com捲卷蛋時，或會因為蛋糕片被擠壓而捲得不平均，輕輕割三刀便可解決這問題，但不要割得太深。 |
發表於 2014-11-29 04:59 AM
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