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[中式食譜] 台灣菜4道‧清淡鮮醇

台灣菜,口味清淡,菜品精緻,傾向自然原味,清爽不油膩,在大多以色重味濃取勝的其他地方菜中,台灣菜的清鮮美味就顯得獨樹一幟。4 O4 H8 [" R. ?+ j& ^, G
隨著台劇《美味關係》的大熱,受到劇中人物和劇情的影響,許多家庭主婦都喜歡在家動手做些台灣料理,甚至嘗試改良式的台灣菜。
- t5 @) ~3 T8 ]1 ]7 @/ S# D, d台灣菜以“清、淡、鮮、醇”的烹調為重點,林永好表示,台灣料理最大的特色就是口感清淡,注重健康,在食材準備方面,簡單並不複雜,只要事先做好完善的分類,烹煮過程就快捷許多,一般主婦也可在家輕鬆DIY.
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5 C/ W0 e: B( p5 g3 P( @9 `3 X4 m台灣潤餅
7 e1 m6 ~8 l* _. N: b0 ltvb now,tvbnow,bttvbtvboxnow.com" }, |2 W, Q* U7 W3 _8 |

! }( z+ x! C: v2 d材料:TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, @0 k8 x" H2 x5 I) h# q. u
薄餅皮──300克
; [9 T6 N- \, j( m. A甜面醬──適量公仔箱論壇8 T8 e. q8 B+ ~/ j: d" T0 f
炒香花生碎──適量

: M' a& z$ s0 g) c台灣潤餅的材料。
9 S" y* Z4 C5 G0 Q6 Q
餡料:
# b6 \# @! O/ M/ n+ w( ]2 Z公仔箱論壇蛋(煎成蛋皮,切絲)──2粒tvb now,tvbnow,bttvb8 }- P$ t# A# {' v6 A( L6 X
豆乾(切碎,炒香)──2塊
1 p! X% N& }0 c9 gTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蝦米(炸香)──50克( I+ _% y6 A3 W; `2 ?3 E
生菜(切絲)──100克
. U6 t! \4 [7 |包菜(切絲)──300克
8 r. p; |; Z0 F! I. U- t, g; ltvb now,tvbnow,bttvb紅蘿蔔(切絲)──半條
; p' s* _- T/ S% q2 J6 m9 L蒜茸──1小匙TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ k3 C, Y/ r/ G/ N
調味料:
9 y* F0 x, O9 n9 [# _1 r3 U4 ~0 xTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蚝油──1大匙
5 u  Y2 w+ I+ S6 b) ?/ _+ UTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生抽──1大匙tvboxnow.com$ |3 i' V0 J% r0 N, B2 f& z, L
糖──1小匙公仔箱論壇* m- ]8 s7 ~! Z1 R$ h9 z3 E' c
胡椒粉──1/2小匙/ h$ M* p' r& X) ^9 L
清水──3大匙9 V* `+ r2 q" E  ]- j. Q
做法:tvboxnow.com, K( X8 [4 E/ g8 \8 i4 i
1.熱油爆香蒜茸加入包菜絲、紅蘿蔔絲炒軟再加入調味料炒拌均勻盛起待用。4 q/ X, E9 x# z, t: f
2. 用一張薄餅皮,塗上少許甜醬。
6 |6 V& V/ H2 b1 }# E3. 加入適量各樣餡料、花生碎。tvb now,tvbnow,bttvb; q$ D8 m7 p& V- x7 m# y( d
4. 然後包成春卷狀,即可食用。
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TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 Q; F1 s; e, p4 q' m6 _: W7 C
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 z) E- A+ ]2 H

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- c- z8 q+ ^! E' D+ u# U& [[ 本帖最後由 carolfeeling 於 2008-4-11 08:57 AM 編輯 ]
淡水亞給
+ e4 Y# h( b* ]; l' p以魚膠封蓋後置入蒸籠以中火蒸約8分鐘取出,淋上醬汁洒下蔥花即可
1 _, W, ^2 N1 m1 Ytvb now,tvbnow,bttvb材料:tvb now,tvbnow,bttvb! x0 C  T7 o" k: t) [& N! l
油豆腐(切三角形)──5塊* c: V% S9 U6 @* j/ b
魚膠──150克0 {0 w+ Q! A2 n0 V
蔥花──1大匙

& g8 M* f9 y; [0 I" P- Q( ztvb now,tvbnow,bttvb淡水亞給的材料公仔箱論壇  X* D! Z$ M5 U3 M4 I
餡料:
! E# n' S6 ]8 N* N- |( `. e9 o肉碎──150克
. }7 O  N7 u# R: l+ o' T2 @6 r菜脯碎──30克
4 C, \1 \& J' I( l: C蝦米碎──30克
" M/ ]$ q' m- s4 e& ~tvb now,tvbnow,bttvb冬粉(浸軟切段)──10克) S* h& _+ `8 p7 A7 k) o& f9 p, L
調味料:
- b& j% f1 K/ Y8 E蚝油──1大匙tvb now,tvbnow,bttvb4 o+ w) V# p$ S3 e7 Q
生抽──1小匙
' F7 D" q9 y' ctvboxnow.com糖──1/2小匙TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 k8 P$ ^: a1 V  E
胡椒粉──1/2小匙公仔箱論壇5 Q8 o- Q) Y! H6 g
醬汁──(煮滾)TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- H3 k& N7 {! w; \, \* g$ u2 Y
花生醬──1大匙
$ Z8 b# \* }! M3 z4 }9 _& `, A6 H甜醬──4大匙& Y+ E0 a$ |9 E6 a  h
糖──2大匙TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 e/ k; h2 E; D" m" }
清水──1碗
3 |" A( Q( O% [/ e  X# {tvb now,tvbnow,bttvb粟粉水──適量
( q* r1 H- i' W# n3 H0 y/ ztvb now,tvbnow,bttvb做法:1 h% `' v- a% x5 `
1. 燒熱油把餡料、調味料同炒香盛起待冷。tvb now,tvbnow,bttvb6 s  x2 ?& k4 L1 v: P! G; U5 |
2. 用一塊三角豆腐中間挖成小洞穴待用。
9 K3 E/ K8 N9 f% z公仔箱論壇3. 塞入餡料。
3 U( s/ N) o  t" Z5 h7 c- G- ^TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 以魚膠封蓋後置入蒸籠以中火蒸約8分鐘取出,淋上醬汁洒下蔥花即可。
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台灣滷豬手( W7 P1 L; T% O. L; S
材料:7 @# k! \( E. u/ W/ @
豬手(斬塊)──1隻tvboxnow.com. w- x& D$ Q/ F- n& ?! i  l
花生(浸泡過夜)──200克
9 Y0 u: s5 [/ J& g. Dtvboxnow.com蒜頭──2大粒
. Q" k7 Z+ x% A2 v1 ftvb now,tvbnow,bttvb水──1000毫升. N  W* ?7 V; w& P$ @
八角──6粒公仔箱論壇1 _( s# n/ t; W
桂皮──1支TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 s0 N- u) w- s3 u3 P2 M
調味料:) p( J1 {7 p# ^4 z. a4 b9 U
冰糖──10克
/ J, L: a) u- A! Q; tTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生抽──1大匙
" `2 a  A1 f2 Y蚝油──1大匙" J, `! d; w0 l: b2 K' H& `
晒油──1大匙
1 N$ w6 M+ L, x' L% g. _9 Ktvb now,tvbnow,bttvb麻油──1小匙! Q& X% t6 d( o3 O
胡椒粉──1小匙! P( Q1 {+ m# M! _0 ]/ W
做法:
0 Z0 o8 e& q( Ctvboxnow.com1. 把豬手洗淨用沸水汆燙一下。
8 b# e) B) @- M' B# f公仔箱論壇2. 把豬手和花生放入鍋中,加入其餘材料和調味料,注入清水,上蓋煮滾後,以慢火燜45分鐘至肉鬆軟及汁濃稠即可。
椒盬脆藕片公仔箱論壇& ^: o2 `( P1 a; G& \6 Y7 u# c

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材料:TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# V( j2 m, e7 w- i+ y
蓮藕(切片)──300克tvboxnow.com( z( c! G, \3 A3 k8 k# O
指天椒(切粒)──6條  p& |% p2 n- L0 @- L
蔥花──1大匙tvboxnow.com. t) M+ j) i% `( _
辣椒末──1大匙* s+ S, k5 o( y) S, j
薑末──1大匙
# l$ R2 Y5 f" ztvb now,tvbnow,bttvb沾料:7 b6 s# r, p1 f* }" \) J
蛋──1粒
4 K" c, G) ?# h, ]+ P5 Atvb now,tvbnow,bttvb薯粉──適量
5 t& ]8 I1 W4 O$ S7 u2 Ytvboxnow.com椒盬──(拌勻)公仔箱論壇# j4 E( n4 O- A9 H6 [
盬──1/2大匙2 U& a" Y5 r5 t5 y( w4 s$ s
胡椒粉──1/2小匙tvb now,tvbnow,bttvb6 g' ?( y# U1 R; Z5 N% i- g
五香粉──1/2小匙4 l, c3 M( T, r( [+ L
糖──1/2小匙
0 p+ w$ ?; l' ?1 |  Ntvboxnow.com做法:tvboxnow.com4 R9 z3 N- V  {' I2 B1 X: j
1. 把藕片用沸水汆燙撈起瀝乾水份,沾上沾料,以熱油炸至香脆盛起。
- D0 T0 Z+ C, `7 J- f) J: Ntvboxnow.com2. 燒熱油爆香其餘材料加入脆藕片及椒盬炒拌均勻即可。
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THANK YOU VERY MUCH
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