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[中式食譜] 台灣菜4道‧清淡鮮醇

台灣菜,口味清淡,菜品精緻,傾向自然原味,清爽不油膩,在大多以色重味濃取勝的其他地方菜中,台灣菜的清鮮美味就顯得獨樹一幟。公仔箱論壇8 w8 G3 L8 e  v" j# ?
隨著台劇《美味關係》的大熱,受到劇中人物和劇情的影響,許多家庭主婦都喜歡在家動手做些台灣料理,甚至嘗試改良式的台灣菜。
0 l1 j! Q$ Y. N& t' ^* i公仔箱論壇台灣菜以“清、淡、鮮、醇”的烹調為重點,林永好表示,台灣料理最大的特色就是口感清淡,注重健康,在食材準備方面,簡單並不複雜,只要事先做好完善的分類,烹煮過程就快捷許多,一般主婦也可在家輕鬆DIY.
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tvboxnow.com0 R( H' c  s/ G2 o7 o
台灣潤餅tvb now,tvbnow,bttvb7 f9 i9 v# p, g3 K

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TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; H! }8 [0 {1 ]' @
材料:) Y. V# b$ D$ U4 y
薄餅皮──300克tvboxnow.com; B/ G+ j7 E1 w1 J/ X
甜面醬──適量tvb now,tvbnow,bttvb- d* a4 l7 r1 P1 ^
炒香花生碎──適量
公仔箱論壇. p/ t% B4 |# q3 r' s
台灣潤餅的材料。公仔箱論壇: a$ m1 _: E/ \$ }
餡料:) z( H- C* S( J1 u9 W; h1 @. z- k
蛋(煎成蛋皮,切絲)──2粒
5 Z4 ~7 M+ @  r$ O豆乾(切碎,炒香)──2塊TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. a7 _" |$ P1 M* V3 C
蝦米(炸香)──50克
  U/ U" q5 b: d( p生菜(切絲)──100克
: ]; \& T. d$ j& B- Y* ltvb now,tvbnow,bttvb包菜(切絲)──300克
" W0 p* U5 t" V7 O紅蘿蔔(切絲)──半條
7 d  l  K1 o' h1 Ftvboxnow.com蒜茸──1小匙TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  C8 S+ u- m' Y- ?7 G  Y1 G; p* m7 j
調味料:
4 q8 {$ o; B1 W2 R" B/ L6 u* ]tvboxnow.com蚝油──1大匙3 [3 C0 `6 R5 S6 h' o% e$ o( D5 o
生抽──1大匙公仔箱論壇' c& J3 k+ i- C% f
糖──1小匙$ d; j/ M6 S& @1 B- o0 X
胡椒粉──1/2小匙
7 s6 q7 r: c2 d$ k/ E清水──3大匙
' x  d! q" I3 A9 G! G3 _) o% Rtvb now,tvbnow,bttvb做法:tvboxnow.com6 i( N7 ]  _+ e1 v7 M
1.熱油爆香蒜茸加入包菜絲、紅蘿蔔絲炒軟再加入調味料炒拌均勻盛起待用。
7 W$ ^4 t$ j* L0 @; N; L- stvboxnow.com2. 用一張薄餅皮,塗上少許甜醬。
; w7 i* {# y% S/ i) [4 Wtvboxnow.com3. 加入適量各樣餡料、花生碎。
5 Z3 w# D5 g/ ]tvb now,tvbnow,bttvb4. 然後包成春卷狀,即可食用。

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1 Y) X+ n9 g$ V) J* x& R" ~$ l! u[ 本帖最後由 carolfeeling 於 2008-4-11 08:57 AM 編輯 ]
淡水亞給
1 @" O' C& c% M4 w以魚膠封蓋後置入蒸籠以中火蒸約8分鐘取出,淋上醬汁洒下蔥花即可
+ |8 w  z) g7 \$ G+ D公仔箱論壇材料:
0 s" _( g* Z- n& i9 _& ~tvboxnow.com油豆腐(切三角形)──5塊
$ a2 z/ O' k2 p% G- l0 x  h公仔箱論壇魚膠──150克. I/ C- x" T9 @# C* f
蔥花──1大匙
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淡水亞給的材料公仔箱論壇' N3 q$ z' U) D7 y* c. @3 A
餡料:tvboxnow.com( ?# D2 u0 I: f
肉碎──150克
* C! k  ]/ j4 h% D: ttvb now,tvbnow,bttvb菜脯碎──30克
7 ]9 b' U! p' G6 U- G: r) rTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蝦米碎──30克
/ C/ D3 L  U7 Q/ S公仔箱論壇冬粉(浸軟切段)──10克
2 x+ r6 y3 F1 k6 P& L調味料:
& r" p1 d9 x, I/ Z' E2 R! K4 Z( x蚝油──1大匙tvboxnow.com# G9 r2 I/ ^+ C. S1 v
生抽──1小匙
9 `5 B2 |& x4 F% }5 @3 e% Z5 t, d: mtvboxnow.com糖──1/2小匙tvb now,tvbnow,bttvb1 O8 U, n  J( V1 l* I
胡椒粉──1/2小匙tvboxnow.com) R, O" ], p( U8 {  s
醬汁──(煮滾)
9 B5 O1 G& x/ G  `2 {! V  C$ qtvb now,tvbnow,bttvb花生醬──1大匙tvb now,tvbnow,bttvb8 _: ~, I. p9 M# t
甜醬──4大匙
* Y9 @7 F( T# o4 c3 V公仔箱論壇糖──2大匙公仔箱論壇0 Y2 |" C3 q  a/ W0 U
清水──1碗
% z1 {7 z! S+ }9 Q2 ]" |" Ltvb now,tvbnow,bttvb粟粉水──適量
0 A7 x5 ^% E6 z0 Q! M9 e$ l" mtvb now,tvbnow,bttvb做法:. h3 V$ Z  {( {* {
1. 燒熱油把餡料、調味料同炒香盛起待冷。
1 ~: \' U; m9 ^9 `2. 用一塊三角豆腐中間挖成小洞穴待用。' b6 {1 E' g& u' L: n
3. 塞入餡料。
$ Y) u% ]6 B! A& h+ F) ~) s1 E' x公仔箱論壇4. 以魚膠封蓋後置入蒸籠以中火蒸約8分鐘取出,淋上醬汁洒下蔥花即可。

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0 {4 B5 x% L* J! s- X公仔箱論壇台灣滷豬手
( s+ k) D/ b3 q9 A; ]3 a材料:
  |0 f# A0 q# C9 |7 @$ Qtvboxnow.com豬手(斬塊)──1隻1 ^/ O( G) n: i6 H$ q
花生(浸泡過夜)──200克tvboxnow.com) g# Y7 `6 C2 F  E: A9 q
蒜頭──2大粒
) P, k% R0 }$ L4 m8 T- z2 ttvboxnow.com水──1000毫升
6 |; d9 \" [$ L+ U* T# f7 _tvb now,tvbnow,bttvb八角──6粒
7 s/ A4 d& W+ Q% Rtvb now,tvbnow,bttvb桂皮──1支
3 h# b) l+ E/ a3 Q" V/ @tvb now,tvbnow,bttvb調味料:
# s  I" {- ?8 b; J& }冰糖──10克& @; v$ c6 v4 f0 l
生抽──1大匙
; \" v8 }, G. Ptvboxnow.com蚝油──1大匙
8 f0 i$ B! H; j. _/ T$ {TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。晒油──1大匙2 r* d# r0 _( q, K8 v
麻油──1小匙
& V6 ~( J3 X- ^9 Q+ ]* |$ Etvb now,tvbnow,bttvb胡椒粉──1小匙6 o- n8 R/ V3 r* L( I, u1 z0 Y
做法:
8 a+ p  {3 s/ H: }tvboxnow.com1. 把豬手洗淨用沸水汆燙一下。
" K' h* @9 N/ a- }" Ktvb now,tvbnow,bttvb2. 把豬手和花生放入鍋中,加入其餘材料和調味料,注入清水,上蓋煮滾後,以慢火燜45分鐘至肉鬆軟及汁濃稠即可。
椒盬脆藕片tvboxnow.com+ `1 a0 H2 g* H: `5 l* k" O& s

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材料:
4 S0 I5 w0 {  B; o  q7 Ntvb now,tvbnow,bttvb蓮藕(切片)──300克
3 c! j5 A' L' OTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。指天椒(切粒)──6條  z* a% G  _" k* u. c& s( \* k# d! X
蔥花──1大匙
% u* T2 a- ^8 \, e. R: s; s  ltvb now,tvbnow,bttvb辣椒末──1大匙
6 L2 w) i* I% D2 L9 Q. K. O$ ?+ Z. z薑末──1大匙TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: x6 C1 m3 u2 g. H8 \3 F/ q
沾料:
- h3 z8 t" s- t& Vtvb now,tvbnow,bttvb蛋──1粒0 n' C2 n& X) y/ A0 ^5 q
薯粉──適量
" E9 ?) r. e/ c( V& X0 YTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。椒盬──(拌勻)TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* c4 }' m" ]% {" H" m9 w
盬──1/2大匙
8 ~3 n( b3 F' @2 {& r1 UTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。胡椒粉──1/2小匙: l& O0 t  C9 I" k9 S
五香粉──1/2小匙公仔箱論壇' ~: ]& K7 g: Z/ J
糖──1/2小匙
7 K4 A- ^* t6 D9 i. z0 a& q做法:公仔箱論壇4 f2 N/ M# k' F3 V& d
1. 把藕片用沸水汆燙撈起瀝乾水份,沾上沾料,以熱油炸至香脆盛起。
+ [3 n  G' Q* Z% v2. 燒熱油爆香其餘材料加入脆藕片及椒盬炒拌均勻即可。
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THANK YOU VERY MUCH
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