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[中式食譜] 台灣菜4道‧清淡鮮醇

台灣菜,口味清淡,菜品精緻,傾向自然原味,清爽不油膩,在大多以色重味濃取勝的其他地方菜中,台灣菜的清鮮美味就顯得獨樹一幟。tvboxnow.com& q- g3 p5 K/ h% E  \3 }  U
隨著台劇《美味關係》的大熱,受到劇中人物和劇情的影響,許多家庭主婦都喜歡在家動手做些台灣料理,甚至嘗試改良式的台灣菜。& q  P4 }' p1 u, i$ v
台灣菜以“清、淡、鮮、醇”的烹調為重點,林永好表示,台灣料理最大的特色就是口感清淡,注重健康,在食材準備方面,簡單並不複雜,只要事先做好完善的分類,烹煮過程就快捷許多,一般主婦也可在家輕鬆DIY.
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台灣潤餅TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, K* H! @$ \* a1 E
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; m0 s* c. Q) f. z4 E& z' stvboxnow.com材料:
7 k% v' [% X6 w( }' u; j薄餅皮──300克TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ l: g4 [, Q6 F' X6 e% {: {
甜面醬──適量
5 W% ~0 S& v8 Z; {tvb now,tvbnow,bttvb炒香花生碎──適量

) g& W4 x9 @- ?tvb now,tvbnow,bttvb台灣潤餅的材料。
0 |8 g& N9 Z: J4 o& u1 x  Z' ~tvboxnow.com
餡料:tvb now,tvbnow,bttvb. `( U# C5 p- l0 O( B
蛋(煎成蛋皮,切絲)──2粒3 |/ e2 F" e& \
豆乾(切碎,炒香)──2塊tvboxnow.com) w! }% y5 l0 j3 N
蝦米(炸香)──50克tvb now,tvbnow,bttvb) ^: b' c1 L' S) w& c
生菜(切絲)──100克. x9 _9 Z# M6 }$ i6 Q; Y
包菜(切絲)──300克TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. r" L) X( `( M/ g+ ~; R9 ]2 E
紅蘿蔔(切絲)──半條
) V3 Y3 Q4 M# \2 A蒜茸──1小匙tvb now,tvbnow,bttvb2 H2 j1 k$ k/ H
調味料:TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! L# y  K6 @0 Z( a% X9 ^# Y3 I. T
蚝油──1大匙/ N8 _0 a" o& i5 o( g, ^
生抽──1大匙公仔箱論壇+ y/ K4 G% Z: {. I- a
糖──1小匙9 q' c6 {. l/ b2 L0 q$ t$ @# {
胡椒粉──1/2小匙公仔箱論壇7 X! C, V6 I/ t# I& w
清水──3大匙tvb now,tvbnow,bttvb* z! o2 s$ t5 q/ m
做法:
& l6 j' G. r+ m7 g+ \5 D* S公仔箱論壇1.熱油爆香蒜茸加入包菜絲、紅蘿蔔絲炒軟再加入調味料炒拌均勻盛起待用。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% _$ q. V6 \1 `2 c% R1 n& p6 p; {
2. 用一張薄餅皮,塗上少許甜醬。tvb now,tvbnow,bttvb- K  y1 b; \3 L( Q4 E
3. 加入適量各樣餡料、花生碎。
6 f4 E' ?4 C& n9 u0 P8 }4. 然後包成春卷狀,即可食用。

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3 J: M5 [) H: m' k公仔箱論壇
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[ 本帖最後由 carolfeeling 於 2008-4-11 08:57 AM 編輯 ]
淡水亞給
5 a# ]3 ?! g! }* E6 Otvb now,tvbnow,bttvb以魚膠封蓋後置入蒸籠以中火蒸約8分鐘取出,淋上醬汁洒下蔥花即可: K+ U# G' @4 i/ W, W. w: |* g
材料:8 T- ?  R1 u( Y; _) n( _- W9 V! Q5 n
油豆腐(切三角形)──5塊7 F  a2 p5 U/ b+ o! t) l/ w
魚膠──150克
( W* ?5 \6 r6 U0 O' N  o蔥花──1大匙

" T! }9 E+ t# |. r公仔箱論壇淡水亞給的材料
1 Z, r! Z! s0 l  Ctvboxnow.com餡料:
# W  ?& |! m% _3 o7 S3 ]$ }4 a/ L, ttvboxnow.com肉碎──150克
  g8 Y5 p- L& @  |, s菜脯碎──30克
. y+ M! a/ s# O5 J0 T9 [1 ^tvb now,tvbnow,bttvb蝦米碎──30克
! G" O6 w( b2 ?! O冬粉(浸軟切段)──10克TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# @: _' h, @* T2 [( S
調味料:
- ?8 y, |% Z5 g蚝油──1大匙tvb now,tvbnow,bttvb. B: P. s2 M; v( ^
生抽──1小匙tvboxnow.com( R" t1 }' K! Q  F; R, E
糖──1/2小匙
3 n) Q2 G6 F' o$ KTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。胡椒粉──1/2小匙公仔箱論壇3 ^7 z# X. N6 l1 {* `
醬汁──(煮滾)$ N: H: P* V# N7 a! L2 W+ `
花生醬──1大匙
  z& y4 E, P/ X+ F; |, Stvb now,tvbnow,bttvb甜醬──4大匙
  L$ P$ {5 H3 @. @) n! S; w# T5 ?公仔箱論壇糖──2大匙公仔箱論壇8 ]$ y2 r/ r8 C) s+ u
清水──1碗TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 o7 {* S/ U% E  x0 K5 h# F0 J( M7 d7 ^
粟粉水──適量tvb now,tvbnow,bttvb) z" m7 D, K- Z- A( ^  p; o' H4 F
做法:
4 Y  t# Q9 ^& P) z. r# }tvboxnow.com1. 燒熱油把餡料、調味料同炒香盛起待冷。
4 q) Y1 U: A; u1 ?) x9 h0 [2. 用一塊三角豆腐中間挖成小洞穴待用。tvboxnow.com" |" g1 }; G( k" ^4 k+ a7 d' z) c2 i
3. 塞入餡料。tvb now,tvbnow,bttvb) A6 S, v+ L$ u  y; E! y6 c8 G6 |
4. 以魚膠封蓋後置入蒸籠以中火蒸約8分鐘取出,淋上醬汁洒下蔥花即可。

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4 k  K0 v% X- zTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。台灣滷豬手
0 E- d4 J6 d: o$ g2 I- F/ O5 h材料:
* n! {5 }% \3 Y- }3 w豬手(斬塊)──1隻tvboxnow.com% }0 Q% F. J; ~0 ?5 |$ U) Q* q
花生(浸泡過夜)──200克
( x( F  l, v3 g( j% M6 zTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜頭──2大粒
. p' d* ^8 s  t4 `& R  s% b5 W水──1000毫升
% Y, ^* {% s# Dtvb now,tvbnow,bttvb八角──6粒tvb now,tvbnow,bttvb3 |; i" T8 j3 Y6 z; L) G: }
桂皮──1支3 e: @- o; ]( A9 Y& L
調味料:
$ G5 e+ \  p; M+ uTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。冰糖──10克公仔箱論壇8 m5 j4 T+ q" V3 `2 `
生抽──1大匙
* _' ]) w+ P3 `( @蚝油──1大匙
' r* F5 j! C  K; l$ z1 B1 F晒油──1大匙tvboxnow.com+ z+ y. i7 _: }' y: L
麻油──1小匙8 @' J" ~1 h$ I( v+ I/ ], p) s4 |
胡椒粉──1小匙; h3 q- z" k' |0 y1 T& h
做法:
6 x* A8 q0 b" f4 ~4 c3 a, D1. 把豬手洗淨用沸水汆燙一下。
6 `* y8 _, n5 B& F4 l! k9 UTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 把豬手和花生放入鍋中,加入其餘材料和調味料,注入清水,上蓋煮滾後,以慢火燜45分鐘至肉鬆軟及汁濃稠即可。
椒盬脆藕片* z2 e1 B! ~/ s
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材料:tvb now,tvbnow,bttvb6 \5 c' W: S% X' \7 f8 M
蓮藕(切片)──300克tvboxnow.com8 M* M/ X( x9 e1 S" [. M
指天椒(切粒)──6條
! Y+ b  J9 ?& ?$ ctvb now,tvbnow,bttvb蔥花──1大匙
. ?( p4 N5 w& r  H1 @# f2 itvb now,tvbnow,bttvb辣椒末──1大匙
5 h/ R' M9 t# Z: o7 N0 c公仔箱論壇薑末──1大匙tvboxnow.com% p! i1 U- c" V4 d! \
沾料:TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. A2 Z% x( n% x$ L# A" U8 o
蛋──1粒tvb now,tvbnow,bttvb* X! B1 T( p' t* ]5 j5 {
薯粉──適量tvb now,tvbnow,bttvb* t: j* }5 W: _7 k/ X7 C. I
椒盬──(拌勻)公仔箱論壇2 g& N7 S0 y7 l  {) }
盬──1/2大匙TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 F# T2 s+ }: L' q& l
胡椒粉──1/2小匙
2 e' F- J" \$ Q" P" [2 q9 Ctvboxnow.com五香粉──1/2小匙公仔箱論壇9 ~' M* M$ d/ z* j( E
糖──1/2小匙tvb now,tvbnow,bttvb. n. {8 o+ I) d5 J! D8 y3 f
做法:
! F$ E, A9 I( Z. P: K6 I- u* t1. 把藕片用沸水汆燙撈起瀝乾水份,沾上沾料,以熱油炸至香脆盛起。
4 D# H. L. S5 e; A2. 燒熱油爆香其餘材料加入脆藕片及椒盬炒拌均勻即可。
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