鴛 鴦 戲 飛 龍
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: v# O, e, v& k7 i0 n" K" [1 J+ Q$ ~tvb now,tvbnow,bttvb飛龍肉200克
/ Y9 P/ g6 m" `; f% Z D雞脯肉50克
' s& D( Z! y, C8 R; h$ ~' k2 K公仔箱論壇口蘑、蛋清、火腿、菜心适量
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制 法
# a0 |% w0 P, d' ]! H/ Ttvb now,tvbnow,bttvb飛龍肉切薄片，用蛋清糊上漿，下開水鍋汆透撈出； tvboxnow.com) J) A: W: A( k2 k% ?
用150克蛋清攪成蛋泡糊，雞脯肉制成茸，加在蛋泡糊中拌勻，倒在模子中成鴛鴦形，用紅、綠辣椒飾嘴、眼及翅膀，上籠蒸熟取出；
) F- J! l# B1 ^& ptvboxnow.com飛龍片、火腿片、鮮蘑、油菜心下雞清湯中燒開撈入碗中，余湯燒開撇淨浮沫，調好味后倒入湯碗，再放入蒸好的鴛鴦即成。 |
發表於 2008-4-11 11:57 PM
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