別名：枝豆、菜用大豆。公仔箱論壇- l: [$ \8 t; u% W* |! R
" O) n6 I' |, \" x/ lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。盛產季節：夏季是新鮮毛豆的生產季節；其他時節亦可選擇超市的冷凍產品來食用。
( v3 f6 K& j2 V3 r挑選原則：以外觀顏色青翠，摸起來結實飽滿者的較好。tvb now,tvbnow,bttvb6 C9 Y# y1 A4 D3 ^
清洗方法：略泡水後再清洗；毛豆仁可先去除外膜、方便幼童進食。- w2 ^0 D2 N$ d- @% q/ v
保鮮方式：先加水燙煮（可加一小撮鹽保持翠綠）後放涼、包好冷藏，約可保存7～10天。
- J/ E+ J2 n! m) ]公仔箱論壇食用功效：4 ]) ]8 c6 E; F, R5 R
毛豆性平，味甘，中醫觀點認為具有健脾、潤燥的功效。其蛋白質能幫助生長並修補身體組織；膳食纖維可促進膽固醇的代謝作用，能預防肥胖及高血壓。
* Y9 k3 g1 L# m+ W5 w營養成分：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 S, G! `' s/ N* {! Q" g
毛豆含有豐富的植物性蛋白、膳食纖維，另外也含有維生素A，以及鐵、鉀、鈣、磷多種礦物質。每100公克的毛豆約有14克蛋白質，含量高且質優，與蛋、肉、魚類一樣，均屬於完全蛋白質，易被人體吸收利用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% d w$ ?! V/ N6 I6 p
此外，毛豆的維生素B群含量也很豐富，對新陳代謝很有幫助。卵磷脂則是對大腦發育有益的營養，能提升智力與記憶力。毛豆裡的鐵質比起其他豆類來得多，而且也很容易被吸收使用，做為孩子補充鐵質的植物性食物來源也很不錯。2 E& Q3 M/ w8 ?( H
這樣吃100分：毛豆＋燕麥、糙米4 V% n1 J" j; g9 ]5 I
毛豆裡豐富的必需胺基酸，是大多數穀類食物中較缺乏的。毛豆與穀物一起食用，可強化蛋白質的作用。
; ^# q7 s* @# z1 `5 E+ `3 [- w- Ytvboxnow.com這樣吃不OK：公仔箱論壇% `7 n! {5 b2 a- y8 N
屬於豆科植物的毛豆，如果沒有完全煮熟，其中的皂素、胰蛋白.無法被完全破壞，食用後可能會有身體不適症狀。公仔箱論壇; O0 u+ w' w( h& Y5 ^' z
★涼拌毛豆莢tvb now,tvbnow,bttvb3 @, e$ i, b% f- V2 q3 h
材料：
! G4 b" E5 F* M& M& R c% ?毛豆莢300公克、八角少許、鹽、香油、砂糖適量。公仔箱論壇3 o) `9 h4 ~7 u
作法：
' I7 X( ^. \$ Y$ j: U! R公仔箱論壇1.毛豆莢及八角沖洗乾淨。tvb now,tvbnow,bttvb* B# u% x1 t9 r ]; P
2.半鍋水煮滾，加入八角、毛豆莢煮8～10分鐘至熱，瀝乾水分，加調味料拌勻即可。
1 J5 u8 y m) ]' N【營養師貼心建議】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 |. n4 E( Y6 h9 e: G+ i1 Y( m9 R+ L9 @
若小朋友能接受黑胡椒的味道，水煮後加點黑胡椒粒調味，口感香氣會更好。這道菜也適合當作孩子的小零嘴，既能提供豐富的植物性蛋白質，也能好好的補充纖維質。
" m8 i+ s. e" m8 L( pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。★雞肉炒毛豆, O+ z+ p4 D8 g7 L/ a
材料：
* g# t* F: g) q5 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。毛豆仁、紅蘿蔔各100公克、雞胸肉80公克、蒜末少許；鹽、蛋白、太白粉、香油少許、適量。公仔箱論壇/ V0 K! B; t! Z1 X" |
作法：
9 r' T8 H4 [) J1 }1 鍋中倒水煮滾，加少許鹽，放入毛豆仁煮熟，撈出、泡冷水備用。tvboxnow.com! V3 n0 F8 n' p: I; E O* S4 Z
2 紅蘿蔔洗淨，去皮、切小丁，汆燙；雞胸肉切小丁，加調味料醃10分鐘。
$ L4 H5 O& P" b7 `tvb now,tvbnow,bttvb3 鍋中倒少許油燒熱，爆香蒜末，放入雞丁、毛豆、紅蘿蔔炒熟，最後加鹽調味
" m$ S3 h" s1 N0 itvb now,tvbnow,bttvb即可。 |
發表於 2014-12-14 01:14 AM
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