別名：枝豆、菜用大豆。tvb now,tvbnow,bttvb4 a& G: b; k7 J) W1 B
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盛產季節：夏季是新鮮毛豆的生產季節；其他時節亦可選擇超市的冷凍產品來食用。
. ~2 z" }1 _5 ~5 f. {4 k1 q) itvb now,tvbnow,bttvb挑選原則：以外觀顏色青翠，摸起來結實飽滿者的較好。
+ V9 w4 }4 `4 G" O) N2 K清洗方法：略泡水後再清洗；毛豆仁可先去除外膜、方便幼童進食。
3 O6 V: i1 @% b保鮮方式：先加水燙煮（可加一小撮鹽保持翠綠）後放涼、包好冷藏，約可保存7～10天。tvb now,tvbnow,bttvb4 J# ?9 D& c- l) O% r
食用功效：
0 P B1 t* C2 w$ i1 M1 T9 Utvb now,tvbnow,bttvb毛豆性平，味甘，中醫觀點認為具有健脾、潤燥的功效。其蛋白質能幫助生長並修補身體組織；膳食纖維可促進膽固醇的代謝作用，能預防肥胖及高血壓。
Q m! z5 w: J+ f$ Z, \/ K公仔箱論壇營養成分：
7 Y, l) d# A1 [* X* b公仔箱論壇毛豆含有豐富的植物性蛋白、膳食纖維，另外也含有維生素A，以及鐵、鉀、鈣、磷多種礦物質。每100公克的毛豆約有14克蛋白質，含量高且質優，與蛋、肉、魚類一樣，均屬於完全蛋白質，易被人體吸收利用。公仔箱論壇, _+ s* l# U: B4 s4 u% Y0 m1 V
此外，毛豆的維生素B群含量也很豐富，對新陳代謝很有幫助。卵磷脂則是對大腦發育有益的營養，能提升智力與記憶力。毛豆裡的鐵質比起其他豆類來得多，而且也很容易被吸收使用，做為孩子補充鐵質的植物性食物來源也很不錯。tvboxnow.com9 v0 o+ L w/ r
這樣吃100分：毛豆＋燕麥、糙米tvboxnow.com3 O Z" t. ^9 ]
毛豆裡豐富的必需胺基酸，是大多數穀類食物中較缺乏的。毛豆與穀物一起食用，可強化蛋白質的作用。
4 c' ?8 V1 o7 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。這樣吃不OK：# d6 n- S" W& w9 H5 M/ F
屬於豆科植物的毛豆，如果沒有完全煮熟，其中的皂素、胰蛋白.無法被完全破壞，食用後可能會有身體不適症狀。
+ r% r4 b1 g2 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。★涼拌毛豆莢
9 P2 X5 M. u& z4 q1 Ktvboxnow.com材料：tvb now,tvbnow,bttvb0 ~2 l( i- `% u# X2 U2 c
毛豆莢300公克、八角少許、鹽、香油、砂糖適量。& w$ J0 P. r/ [$ W, O
作法：- X- Y O5 k; `* F
1.毛豆莢及八角沖洗乾淨。! I K) f! B, |
2.半鍋水煮滾，加入八角、毛豆莢煮8～10分鐘至熱，瀝乾水分，加調味料拌勻即可。
- S6 Y9 ]: ?2 i( u【營養師貼心建議】公仔箱論壇$ B6 [& p8 Y( I; f- |
若小朋友能接受黑胡椒的味道，水煮後加點黑胡椒粒調味，口感香氣會更好。這道菜也適合當作孩子的小零嘴，既能提供豐富的植物性蛋白質，也能好好的補充纖維質。& C. ?- Q5 G& _) j- W
★雞肉炒毛豆
! Q6 ^0 ]: Z6 [7 l. \- l. O# ^& ], Itvb now,tvbnow,bttvb材料：
7 s3 L! Z+ K l8 a1 N! qtvboxnow.com毛豆仁、紅蘿蔔各100公克、雞胸肉80公克、蒜末少許；鹽、蛋白、太白粉、香油少許、適量。公仔箱論壇1 c) J1 y: ?/ ?% U) v- Z
作法：
& }6 [& M" p4 b+ ~7 I# u1 鍋中倒水煮滾，加少許鹽，放入毛豆仁煮熟，撈出、泡冷水備用。
8 l' g: A/ Y! ]$ }: M公仔箱論壇2 紅蘿蔔洗淨，去皮、切小丁，汆燙；雞胸肉切小丁，加調味料醃10分鐘。
$ ?2 w, f3 t6 x! S% f% \9 Y2 d& \tvboxnow.com3 鍋中倒少許油燒熱，爆香蒜末，放入雞丁、毛豆、紅蘿蔔炒熟，最後加鹽調味
" Q3 ~1 o6 L4 p' dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。即可。 |
發表於 2014-12-14 01:14 AM
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