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先上桌的是一盤四味的雞尾酒和小吃，大廚教要由左邊清至濃吃起，番茄清湯，牛肉他他，肉丸，最後來杯“Pigs Bloody Mary”。公仔箱論壇4 E3 _4 `3 p/ m" ?0 c
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3.5粒星) d0 y. o g& Q# S) V
. h- C$ ?$ Q0 u5 stvb now,tvbnow,bttvb 跟牛心牛面頰的配菜，白色一條條的不是蟲蟲，大廚拿出來給我看真身，原來是叫Crosnes甘露子的根莖蔬菜，來自法國，味道清甜。4 G% R* k4 Z. E$ g/ g
" `5 p7 v9 \5 v3 o公仔箱論壇先前試過The Butchers Club at Editus的T骨扒之夜，風格比較隨性輕鬆。日前又試了剛推出的「星期四Undercut Night」，菜式上桌時我有點意外，這次走精緻路線，跟之前的風格大有分別，原來是新上任的主廚Daniel Birkner登場而推出新主意。全套Undercut餐點有七道菜，是我頭一次嚐到牛心和牛骨髓，另外當然少不了最讓我念念不忘的招牌風乾牛扒。全套每位$900，如果配酒則要$1,500一位。我強烈建議豪少少選擇配酒，在牛和酒配搭下，味道和層次的確提升不少。 2 }: C0 z7 S# _, c0 D) H
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; Y6 b: _5 J* K- C* N: }8 ?0 { dtvboxnow.com緊接而上的是慢燒風乾牛骨髓，賣相非常有氣勢，味道也有「霸氣」，強烈的油脂香，頭一次食或會不習慣。
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) G6 v$ V; h; U) G3 L9 A3 m( ^2 itvboxnow.com伴牛骨髓同上的兩次翻烤黑啤裸麥鄉村麵包，雖然塗上牛脂、番荽和紅葱頭果醬已很美味，但強烈建議牛脂宜收手，用來塗牛骨髓會更對味。
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, g* i9 R$ C& E: p跟在牛骨髓之後是牛仔肉做的肉丸，質地柔軟，味道較清淡，再配青豆蓉帶點清新的口味，用來緩和牛骨髓強烈的味道。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: a' U( Z# Y- C- G( j* k
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8 Y- ?( E+ I2 _7 O+ ]tvboxnow.com以牛面頰和牛心製成的肉排肉質有點結實但牛味濃，那白點點的蒜泥泡泡有畫龍點睛之效。公仔箱論壇- v& q$ x1 o# h7 q: ~" \
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, p6 p/ m* ^) I& f/ o) h1 g公仔箱論壇牛尾餃子是全晚我最回味的菜式，以煙肉包裹的慢煮牛尾肉，牛味濃郁而軟腍，富膠質，吃之前才淋上的熱辣醬汁和雜菇菌，是絶對適合冬天的溫暖味道。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 P9 ]2 \0 u! Z3 t
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最後上場的冬甩份量大得嚇人。灑上糖粉和夾有豬耳絲的冬甩好好吃，配上葡萄牙Douro的Dow’s20 Years Old Tauny Port，完全是讓人忘記卡路里的美味危險組合！
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1 o5 j+ ?- g g7 P5 ]/ B H公仔箱論壇4.5粒星tvboxnow.com5 G" `& Q# I4 R. w5 x/ [# W4 X
, l6 U( i4 W5 ^% vtvboxnow.comThe Butchers Club Deli at Editus公仔箱論壇: n M7 u& A0 N8 E
黃竹坑黃竹坑道瑞琪工業大廈
& P5 c& v/ K: o6 {% {（Undercut Night逢星期四舉行，需預約） |
發表於 2014-12-15 04:37 AM
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