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材料:
0 a" u' q' z" l" L ?. C肥牛肉粒6安士、鮮露筍6安士（切斜段）、腰果2安士、蒜片1粒、薑片6片、甘筍片6片7 K/ R( v" k9 O6 C; U! n5 `
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調味醃料： 公仔箱論壇2 u s3 S5 @% t& l) O; @
生抽3茶匙、生粉2茶匙、蛋白2茶匙、生油1湯匙、麻油及胡椒粉少許
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汁料： tvboxnow.com0 _$ I: j, T. i: @6 @$ R% G
上湯3湯匙、魚露2茶匙、砂糖半茶匙、生粉1茶匙、麻油及胡椒粉少許
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做法:
2 Q7 {7 r5 g2 f2 U- h4 c( x8 Btvb now,tvbnow,bttvb1. 將牛肉解凍、洗淨及抹乾身，與醃料拌勻，醃10分鐘備用。tvboxnow.com0 _$ u1 u/ e' S- g
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2. 於滾水中加入少許食鹽及砂糖，加入腰果煮約5分鐘，取出隔水放涼；以慢火暖油炸腰果至浮起脆身，取出隔油備用。公仔箱論壇! [6 L3 V: B8 Q( Y3 ^' H
" R( x5 b& Y6 s- [8 w' R3. 在牛肉表面拍少許生粉，放入鑊中煎至表面香黃剛熟，取出隔油備用。tvboxnow.com" g& C4 g# [' K4 H! p$ U7 e
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4. 下蒜片、薑片及甘筍片起鑊，加入露筍炒合，加少許清水炒至剛熟。
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5. 放回牛肉粒，加入汁料兜勻，撒上腰果即成。
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發表於 2014-12-16 03:57 AM
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