泰國菜獨門醬料辣出原味

傳統泰國菜那酸不溜丟及辣得夠味的風味之所以讓人難以忘懷，是因為裡頭包含了由數十種食材混合而成的調味醬汁，這也就是泰國菜的精髓所在。

泰式綠咖哩tvb now,tvbnow,bttvb, ?; l- S7 A+ d- o' z# l
12種咖哩用料磨爛：公仔箱論壇( q7 G4 T3 t: u
小茴香--1小匙
小蔥頭--5粒
大茴香--1小匙
蒜頭--5瓣
胡椒粉和鹽--少許
魚露--1小匙tvb now,tvbnow,bttvb: X1 V/ m3 W4 t) I
香茅--4小塊
南薑--1塊TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( F7 @5 g/ _" o- L$ W; h% Z
切片黃薑--1塊
切片青椒--5條
切塊小辣椒--50克
材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% H% S8 G  ]0 p
楓柑葉--5片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ]4 E9 v$ C/ m( K
長豆--3條5 I4 T* @  j: x1 C: d6 Y# E) v% y) J
切段四季豆--3條tvboxnow.com. s6 s1 @0 P3 C8 H/ e) v, x
切段茄子--一條tvb now,tvbnow,bttvb- ^5 M  i- r$ x8 Z0 b% R8 n
切段雞腿肉--1/4隻tvb now,tvbnow,bttvb; C& v( C& J; w' l. K- a
切塊鮮奶--小茶碗公仔箱論壇' s3 [# |7 Q9 N& B+ b" [2 H  z4 k8 C
椰漿--小茶碗
九層塔--5片
紅蘿蔔（點綴，可不放）--10片tvboxnow.com2 R! u" M5 ]& ]( t7 P1 u
高湯（雞湯）
作法：1.備好全部食材，先把12種咖哩用料磨爛備用。
2.下油炒香咖哩用料，加少許高湯，加蠔油及鹽，可略加糖。tvboxnow.com4 F0 F$ C* n! }/ ^' u; \$ F
3.加入紅蘿蔔點綴，再用手撕開楓柑葉放入。
4.加入長豆及茄子，再放雞肉。
5.最後放四季豆，加胡椒粉及黑胡椒粉。炒5分鐘後加鮮奶不斷翻動。
6.待雞肉熟後，關火前加入椰漿和九層塔拌勻即可。  C5 c0 J' y* x) W
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濃縮的泰式綠咖哩，濃郁的刺激口感讓辣熱的溫度、香氣持續擴散，吃完後滿足的氣味在體內激盪。

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carolfeeling

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發表於 2008-4-12 11:15 PM | 只看該作者

Otak-otak（烏達）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& i  ]( `  s; l! @; w. C
材料：tvb now,tvbnow,bttvb1 s6 w, |# c% B; N- K/ }+ r
蛋（打散）--1粒tvb now,tvbnow,bttvb& e& n8 I$ d/ |! D7 h2 l5 p
椰漿--150毫升
鮮奶--1小茶碗% ~" t$ W0 X3 P3 m. U
新鮮魚（攪爛）--300克
蝦仁（切粒）--200克
黃薑葉（切碎）--1片
瘋柑葉（切碎）--2片tvb now,tvbnow,bttvb1 f( f* P" O% T; Z) c# |; P
磨爛用料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 q# o: G- y) R5 q3 p
辣椒乾（熱水浸泡）--16條tvboxnow.com2 \, ?! q6 a- b1 K0 c
蔥頭--120克
峇拉煎--30克tvb now,tvbnow,bttvb9 ~4 d! \/ i/ x# b* L0 L! z8 J  w/ w
黃薑--35克
藍薑--35克tvb now,tvbnow,bttvb4 ?" J$ m9 c, l) C. O6 i
石栗子--3粒公仔箱論壇$ F8 q" ^% l1 |% f/ J
調味料：* H& o1 x9 W) p/ a  x1 b- _7 H
白糖--1湯匙
鹽--半湯匙
芫荽子--1茶匙4 h9 u- L: F; `3 A0 n( _
作法：tvb now,tvbnow,bttvb: I( G( X  S& M4 H
1.把所有椿料打爛，備用。tvboxnow.com6 }$ x2 p* C, f% K; [+ P7 N' G
2.把魚肉及蝦仁打至起膠，加入雞蛋和椰漿攪勻。
3.加入磨爛用料及調味料拌勻。
4.最後再加入瘋柑葉及黃薑葉拌勻，置20分鐘。
5.舀烏達料放入茶碗裡。
6.再蒸過一次，即大功告成。tvboxnow.com1 |$ X4 Y3 \# c1 ]7 R
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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) Q# \: m/ ]0 P) D6 s: n
Otak-otak煮好了盛入茶碗之後，再蒸過一次，口感更與眾不同。

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carolfeeling

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發表於 2008-4-12 11:16 PM | 只看該作者

越南炸春捲
材料：
越南春卷皮--1/4包tvb now,tvbnow,bttvb z; U( F0 [6 X1 `$ t3 X
章魚膠--少許
蝦膠--少許
竽頭（切碎）--1粒
馬鈴薯--2兩. h, c9 J0 e5 a; u% D9 m
調味料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 N2 ^% B. y& a# @" E* }) T
糖--1茶匙
鹽--1茶匙
麻油--少許
胡椒粉--少許tvb now,tvbnow,bttvb$ A( t+ Y% R" i/ U+ }+ `/ @) D
作法：
1.熱鍋落油，放入所有材料炒香，加入調味料炒勻，上碟備用。tvb now,tvbnow,bttvb, C% @, j1 X8 \' Q' ^
2.在大圓碟裡倒入溫水，取一張米紙浸在水裡約30秒變軟後取出，攤平放在碟上，放入已拌好的餡料。
3.捲好熱鍋落油，中火炸至金黃色即可。

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發表於 2008-4-12 11:17 PM | 只看該作者

泰國東炎湯tvboxnow.com6 T5 X3 X+ l9 w+ E: Z* P8 S& d
材料：tvb now,tvbnow,bttvb7 I9 f3 m" U6 I f; u1 M) \$ U
（1）新鮮魚、章魚--（隨意）
草蝦--300公克
（2）南薑--1塊
黃薑--1塊
大蔥--少許
小蔥--少許
蒜頭--5瓣, v; T- a3 q# i( Y1 E# W$ {' [$ U' ?
乾香茅--1/2大匙
（3）九層塔、芫荽、芹菜--隨意% M) N/ b# Q( A8 W
調味料：公仔箱論壇" [. ~( g* l1 R+ g) s) z+ S
（1）酸枳醬--1大匙tvb now,tvbnow,bttvb5 ~; J9 M+ y: [: @1 _" b+ i* j
酸辣醬--2大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( `3 c( A3 O: S
鹽--1/2小匙
（2）魚露--3大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ N0 U; `7 R; X( D) M8 I+ d
檸檬汁--2大匙tvboxnow.com8 d4 J" d# a& B S$ J
紅糖--1大匙公仔箱論壇! a1 Y- Q5 Z( o& N
辣椒粉--1/4小匙
作法：
1.滾沸一大鍋水，把材料（2）放進去煮。
2.約40分鐘後，放進切好的海鮮材料（1）煮熟。
3.等到再次沸騰時，將草蝦及調味料（1）加入，再煮約2分鐘。公仔箱論壇* W! t; `2 I# J) E; J2 e% a2 }
4.加入調味料（2）拌勻，最後灑上一些切碎的新鮮香菜材料（3）即成。公仔箱論壇6 _! Q, K: [- A