泰國菜獨門醬料辣出原味

傳統泰國菜那酸不溜丟及辣得夠味的風味之所以讓人難以忘懷，是因為裡頭包含了由數十種食材混合而成的調味醬汁，這也就是泰國菜的精髓所在。/ u2 [1 `7 r" p* r1 o- q
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泰式綠咖哩
12種咖哩用料磨爛：
小茴香--1小匙
小蔥頭--5粒
大茴香--1小匙公仔箱論壇; I# z5 S1 C% m2 r9 M* Z
蒜頭--5瓣
胡椒粉和鹽--少許
魚露--1小匙- p, y) S; d6 J# v
香茅--4小塊
南薑--1塊TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. T% q) C9 f# x; `! N7 @
切片黃薑--1塊
切片青椒--5條TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ?% T7 K+ ]& p8 D& ~- ]
切塊小辣椒--50克
材料：tvb now,tvbnow,bttvb# A* y! L& v- d: s$ P1 ]; H
楓柑葉--5片& `$ u: N4 t- \" _
長豆--3條tvboxnow.com$ ^+ T1 K' a" Q
切段四季豆--3條
切段茄子--一條TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 q! Q  u) M. l
切段雞腿肉--1/4隻# k6 z$ C' n9 @( Y# I2 z: c
切塊鮮奶--小茶碗TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 P" m1 A9 Q, d1 `- x: C
椰漿--小茶碗
九層塔--5片
紅蘿蔔（點綴，可不放）--10片公仔箱論壇9 J  ]( l- Y  B2 A0 {1 q
高湯（雞湯）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! b1 V, ~6 ^) b# g6 a
作法：1.備好全部食材，先把12種咖哩用料磨爛備用。
2.下油炒香咖哩用料，加少許高湯，加蠔油及鹽，可略加糖。
3.加入紅蘿蔔點綴，再用手撕開楓柑葉放入。& _5 L$ o* W; G* K
4.加入長豆及茄子，再放雞肉。
5.最後放四季豆，加胡椒粉及黑胡椒粉。炒5分鐘後加鮮奶不斷翻動。! ^/ F5 N6 ?  P: k
6.待雞肉熟後，關火前加入椰漿和九層塔拌勻即可。3 x6 O8 S& t" o1 l4 Z0 A  c
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濃縮的泰式綠咖哩，濃郁的刺激口感讓辣熱的溫度、香氣持續擴散，吃完後滿足的氣味在體內激盪。

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發表於 2008-4-12 11:15 PM | 只看該作者

Otak-otak（烏達）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ a5 d% b% R$ M% F- u- l* w3 u
材料：
蛋（打散）--1粒9 G# R+ t& I7 E- d/ S
椰漿--150毫升
鮮奶--1小茶碗
新鮮魚（攪爛）--300克
蝦仁（切粒）--200克
黃薑葉（切碎）--1片( }, W& _8 {: y" p( d% |
瘋柑葉（切碎）--2片+ y8 l0 S& n1 B) l: {$ v( r! ?
磨爛用料：
辣椒乾（熱水浸泡）--16條TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ~" S+ U* q7 E' f. r
蔥頭--120克6 r  `% A8 y  y. _- @
峇拉煎--30克
黃薑--35克
藍薑--35克
石栗子--3粒
調味料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& `! R/ g$ i2 N- Z' V
白糖--1湯匙
鹽--半湯匙
芫荽子--1茶匙
作法：公仔箱論壇: R" r& [7 |) K
1.把所有椿料打爛，備用。
2.把魚肉及蝦仁打至起膠，加入雞蛋和椰漿攪勻。tvb now,tvbnow,bttvb$ p, `" Y3 @$ J3 d  x
3.加入磨爛用料及調味料拌勻。% I. i- H$ _  h7 t" G: f8 e
4.最後再加入瘋柑葉及黃薑葉拌勻，置20分鐘。
5.舀烏達料放入茶碗裡。tvboxnow.com7 J" s: N  i0 E0 {! H, w! P
6.再蒸過一次，即大功告成。
tvb now,tvbnow,bttvb7 H2 v, g" C, Q5 A6 B& X' ?

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Otak-otak煮好了盛入茶碗之後，再蒸過一次，口感更與眾不同。

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發表於 2008-4-12 11:16 PM | 只看該作者

越南炸春捲TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 r3 `$ K! Z% Y* a4 ~
材料：
越南春卷皮--1/4包
章魚膠--少許
蝦膠--少許
竽頭（切碎）--1粒
馬鈴薯--2兩
調味料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ G7 u; a2 }2 v3 o: F6 a
糖--1茶匙
鹽--1茶匙tvboxnow.com6 y, y( M3 _; Y+ L# A; X* M
麻油--少許
胡椒粉--少許
作法：公仔箱論壇/ ^7 s; i( `* |$ }
1.熱鍋落油，放入所有材料炒香，加入調味料炒勻，上碟備用。
2.在大圓碟裡倒入溫水，取一張米紙浸在水裡約30秒變軟後取出，攤平放在碟上，放入已拌好的餡料。
3.捲好熱鍋落油，中火炸至金黃色即可。8 [+ y) J6 V# D

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發表於 2008-4-12 11:17 PM | 只看該作者

泰國東炎湯* p7 G& G+ y) W1 f0 n2 V
材料：tvb now,tvbnow,bttvb  H. N' R( {2 J+ u  n
（1）新鮮魚、章魚--（隨意）tvboxnow.com, B! V: X& ]( r( s% b
草蝦--300公克
（2）南薑--1塊
黃薑--1塊
大蔥--少許! d+ @; @, S2 g, |+ T# Z
小蔥--少許tvboxnow.com' U, ?5 N8 p3 Z1 M8 S2 j
蒜頭--5瓣7 k5 g1 _& r: N
乾香茅--1/2大匙tvb now,tvbnow,bttvb1 n8 v$ F  O. _4 _5 y- J! L
（3）九層塔、芫荽、芹菜--隨意
調味料：
（1）酸枳醬--1大匙
酸辣醬--2大匙$ i. l) Q3 [( E* o, @
鹽--1/2小匙
（2）魚露--3大匙
檸檬汁--2大匙tvboxnow.com4 |  x* j: B' I+ k1 ]5 c" H' Z5 _
紅糖--1大匙tvboxnow.com: [' d/ g( u6 C/ {# q
辣椒粉--1/4小匙 tvboxnow.com5 T* m$ d' X3 s, S* Z3 ]
作法：
1.滾沸一大鍋水，把材料（2）放進去煮。tvb now,tvbnow,bttvb) T7 E8 ~6 b4 J
2.約40分鐘後，放進切好的海鮮材料（1）煮熟。- P/ L* V, ~8 \0 V
3.等到再次沸騰時，將草蝦及調味料（1）加入，再煮約2分鐘。
4.加入調味料（2）拌勻，最後灑上一些切碎的新鮮香菜材料（3）即成。 * A$ q! t' z( v/ a