材料(4-6人份)) z2 Z" R( G2 F \( I2 N
急凍雞腿(大).....2支: r0 J' [- s1 `# Y- S
乾蔥粒.....2湯匙% L0 I1 d. ]! Y7 ^% ~1 o/ ]
蝦仙貝.....8-12片* _' N. v3 a/ L' c1 G# J1 a c( ?8 ?
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5 W; z/ N8 C8 m9 G2 ^. c8 }tvb now,tvbnow,bttvb調味料tvboxnow.com" o* R H1 _# Y; T0 R
鹽.....1茶匙
. \* v! k3 ~4 m4 K8 j$ I糖.....1茶匙公仔箱論壇6 `' b3 Q, q' t6 @+ m
胡椒粉.....1/4茶匙tvboxnow.com" w/ c$ F! k2 D
粟粉.....1/2湯匙公仔箱論壇8 r" ]+ O! V" F" A Q* Q
蛋白.....1個
8 B1 D2 N/ `& y% v+ ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水.....1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( G, D1 t* `; P& P% N1 M! E
日式照燒醬.....適量
4 _1 b/ A' E m* M) [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋黃醬.....適量
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煮法
0 j+ S* s, s$ h5 g9 K1.雞腿完全解凍，洗淨，以廚房紙巾抹乾水分後去皮去骨。將肉切成丁，再剁爛成茸。
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2.取一深碗放置雞茸，下鹽、糖、胡椒粉及粟粉拌勻。拼攏一雙筷子順時針方向攪拌，期間逐少量下蛋白，直至「起膠」。單手托起肉泥，使勁往碗底「擲」4-5下。最後加入乾蔥粒，待30分鐘。
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3.每次取少量肉泥，從手掌虎口位置擠出肉丸子，或用湯匙刮出球體。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; Z6 U V7 |# }0 ~1 L
* ]% ~8 D* w: C% }6 x公仔箱論壇4.燒熱鍋，下油，將肉丸子煎至表面金黃便澆水一湯匙，蓋蓋，待1分鐘左右。掀蓋，見水分差不多全蒸發即下照燒醬拌勻，關火。
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5.取一片仙貝，擠少許蛋黃醬，放兩至三顆肉丸子，再擠少許蛋黃醬，蓋上另一片仙貝如三明治狀，即可享用。
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9 t3 D3 Z0 { h4 G: t& L2 |7 S小貼士tvb now,tvbnow,bttvb+ S/ W+ \: r* x
1.麻煩去骨的話可買雞排肉。
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, w1 x, c: Z: g/ Y2 b8 j/ otvboxnow.com2.仙貝即脆脆蝦餅。當然，採用日本產的、小塊的燒仙貝較精緻，較適合做成派對小吃。tvb now,tvbnow,bttvb% B3 R" S6 p5 _. A7 q# \# O
1 A6 Y3 r6 }; i P2 o- _! V u* J3.視乎情況，如雞肉太濕多下點粟粉，太乾則多下蛋白。公仔箱論壇# j7 o8 x# Z" x) W |
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4.不喜照燒醬可改下其他調味料，如茄汁。不下亦無妨。tvboxnow.com7 x- |# E D1 T" x. Y6 _! J, q
: z' K2 m: R' r# y5.勿提早擠蛋黃醬於仙貝上，否則易使之軟腍。tvboxnow.com# ^) I& P( N8 T; ~
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發表於 2014-12-31 04:08 AM
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