來源：大洋網 - 信息時報
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$ W6 f( f1 y4 p公仔箱論壇今日廚神：韓晶 職業：歌手 星座：巨蟹座 身高：168厘米TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 T6 P, q7 B! [2 l
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攝影/撰文：鄭巧雲
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( H5 h2 S# D f, W 老虎菜是一種東北涼拌菜，一聽菜名就給人“很好很強大”的感覺，其實是形容該菜爽脆鮮辣之味，一吃就能猛烈地刺激舌尖味蕾，讓人食欲大增。韓晶說，老虎菜是用尖椒、香菜、皮蛋等食材涼拌而成，其辛辣生猛的味道，歸功尖椒、指天椒和辣椒油這三大“功臣”，哈哈！
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烹制材料(三人份)
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8 V& @ t: n( V. N5 D' x# A) B 材料：糖心皮蛋(3只)、五香豆絲(206克)、青瓜(1根)、紅椒(1只)、青椒(1只)、指天椒(5只)、香菜(2棵)、蔥(1根)、蒜蓉(1湯匙)
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腌料：生抽王(3湯匙)、香醋(2湯匙)、麻油(1湯匙)、辣椒油(3湯匙)、雞粉(1/2湯匙)、鹽(1/3湯匙)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 i8 e$ S* H Q3 q/ E) \( r
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1 將五香豆絲放入沸水中焯15秒，撈起瀝幹水待用。
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2 青紅椒切細絲，指天椒切成圈，青瓜刨成細絲；香菜剁成末，蒜頭剁蓉，蔥切成蔥花。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 }. @$ z- m7 w T6 I: ]( p$ O% J
- S" q, n; n3 K' y公仔箱論壇 3 皮蛋剝去外殼，用細絲線切成瓣狀。, @6 A: t8 [* M5 e! h
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4 取一大碗，依次放入五香豆絲、青瓜絲、香菜末、青紅椒絲、指天椒、蒜蓉和蔥花拌勻。
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+ z% p2 P" o8 {! V$ W4 Htvb now,tvbnow,bttvb 5 加入3湯匙海天金標生抽王、2湯匙香醋、1湯匙麻油、3湯匙辣椒油、1/2湯匙雞粉和1/3湯匙鹽拌勻。" _5 C6 u/ r) B0 F/ X( f7 w( }4 e
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6 倒入糖心皮蛋與其他食材一同拌勻，腌制15分鐘，即可食用。+ {! J' q+ u' {. O) X# p- j
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5 u7 G' y7 [. pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 廚神貼士
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( G, @" e+ W/ J. y+ P2 w7 z% Htvb now,tvbnow,bttvb 1、切皮蛋用線切，會讓皮蛋的切口平滑，用菜刀切的話，則容易將皮蛋切得碎爛。公仔箱論壇0 H8 n* t" C7 ]& w
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2、在老虎菜中放入指天椒，可提升成菜的辣味，不能吃太辣者可不放。
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* H; k! x0 i8 `3 s- H 3、皮蛋質地細嫩，較易碎爛，應將所有食材涼拌調味後，才放入皮蛋輕輕拌勻便可。
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* v- }) D r+ i1 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 4、老虎菜腌制的時間不宜過久，否則食材顏色會發黑，成菜味道會較差。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ]1 w5 |; h6 f' i- x. J
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5、此菜是涼拌菜，切菜的刀具和砧板洗凈後，應後沸水沖洗燙過，徹底消毒後才可使用。
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& r, h" D, R& J( Itvb now,tvbnow,bttvb延伸閱讀：
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/ J2 c- q: |: v& F- o% ~* q2 xtvb now,tvbnow,bttvbCola Causes damage to Women's Bones公仔箱論壇- P/ _% ?" P4 u/ D0 i) x6 F
1 m8 W7 M6 Y' G3 |tvb now,tvbnow,bttvbModern Studies of Vegetarian Therapy
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發表於 2008-4-16 09:50 PM
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