來源：大洋網 - 信息時報
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, D! U" `3 K. F今日廚神：韓晶 職業：歌手 星座：巨蟹座 身高：168厘米tvboxnow.com: B. I1 p5 @8 Z5 C
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5 h" d. a' f0 c+ p2 n公仔箱論壇 攝影/撰文：鄭巧雲TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. T2 u3 U$ s1 U, ^
5 Q$ b( R: ]. t* @tvb now,tvbnow,bttvb 老虎菜是一種東北涼拌菜，一聽菜名就給人“很好很強大”的感覺，其實是形容該菜爽脆鮮辣之味，一吃就能猛烈地刺激舌尖味蕾，讓人食欲大增。韓晶說，老虎菜是用尖椒、香菜、皮蛋等食材涼拌而成，其辛辣生猛的味道，歸功尖椒、指天椒和辣椒油這三大“功臣”，哈哈！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 g T$ }0 j0 m' ?; V' y
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烹制材料(三人份)" o* W$ G& k+ H4 a3 h
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材料：糖心皮蛋(3只)、五香豆絲(206克)、青瓜(1根)、紅椒(1只)、青椒(1只)、指天椒(5只)、香菜(2棵)、蔥(1根)、蒜蓉(1湯匙)0 L$ h1 g/ \8 c3 K; w/ n- v' K z
! S$ ~1 j6 k, FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 腌料：生抽王(3湯匙)、香醋(2湯匙)、麻油(1湯匙)、辣椒油(3湯匙)、雞粉(1/2湯匙)、鹽(1/3湯匙)tvb now,tvbnow,bttvb: `6 H/ V1 ] Z4 b
. q1 T: v& H6 z5 X& l* U 1 將五香豆絲放入沸水中焯15秒，撈起瀝幹水待用。
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7 J& q/ u* A( Ftvb now,tvbnow,bttvb 2 青紅椒切細絲，指天椒切成圈，青瓜刨成細絲；香菜剁成末，蒜頭剁蓉，蔥切成蔥花。
9 x7 ]5 R5 w, ?" `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 s, p+ y( b! C 3 皮蛋剝去外殼，用細絲線切成瓣狀。
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( |) H$ W$ I5 o" U; B公仔箱論壇 4 取一大碗，依次放入五香豆絲、青瓜絲、香菜末、青紅椒絲、指天椒、蒜蓉和蔥花拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( s2 v5 b3 |. i# H
5 r, q$ ~7 H# ^# `. h! A公仔箱論壇 5 加入3湯匙海天金標生抽王、2湯匙香醋、1湯匙麻油、3湯匙辣椒油、1/2湯匙雞粉和1/3湯匙鹽拌勻。
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R9 b' `' f& L3 k" P2 ? 6 倒入糖心皮蛋與其他食材一同拌勻，腌制15分鐘，即可食用。tvb now,tvbnow,bttvb. }+ y5 @. H0 A
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廚神貼士
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' d. T3 J- \* T( l( D2 C1 S0 K 1、切皮蛋用線切，會讓皮蛋的切口平滑，用菜刀切的話，則容易將皮蛋切得碎爛。公仔箱論壇# N+ k; [& G$ C! l6 c
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2、在老虎菜中放入指天椒，可提升成菜的辣味，不能吃太辣者可不放。5 |7 V4 u& A) V0 ~4 S
! M1 g/ y8 }' R' q' Ktvboxnow.com 3、皮蛋質地細嫩，較易碎爛，應將所有食材涼拌調味後，才放入皮蛋輕輕拌勻便可。
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U4 t# @6 w3 c$ NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 4、老虎菜腌制的時間不宜過久，否則食材顏色會發黑，成菜味道會較差。
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! f4 B+ A F/ Z( |$ y 5、此菜是涼拌菜，切菜的刀具和砧板洗凈後，應後沸水沖洗燙過，徹底消毒後才可使用。 公仔箱論壇) q7 n$ ^" y, U: K
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發表於 2008-4-16 09:50 PM
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