【華人健康網記者黃曼瑩／台北報導】快過年了，家中少不了燉煮年菜，由於食安問題令人不安，因此，現在聰明的家庭主婦開始學會使用安全的調味料，其中在料理中扮演「狠角色」的醬油，為了安全起見，廚師建議使用非基因改造黃豆製成的醬油。tvb now,tvbnow,bttvb4 i6 t: z& o+ b: @* s
. H+ I- g5 Q) ^7 j2 Ftvboxnow.com舉例來說，非基改黃豆製造的醬油，強調「健康、美味、愛自然」，堅持使用來自印度的非基改黃豆，印度是境內只能種植非基改黃豆的國家，不會與基改田地產生作物交錯汙染，選用的目的在於為製作醬油之初始原料嚴謹把關，更進一步要求產地提供每批次進口黃豆的官方認證文件並定期檢驗，目的即是讓消費者吃得安心。公仔箱論壇* m# @6 S: x6 p: F) X
非基改黃豆製造醬油 多元化可選擇
- O- K/ B l' s2 Stvb now,tvbnow,bttvb此外，現在也有薄鹽醬油、陳年醬油、薏仁醬油、飄香醬油、五穀醬油、鼓舌醬油，都升格為非基改純釀醬油，加上原有的甘露醬油，提供消費者更多元與健康的選擇。趁著年節即將到來，名廚特別示範以下兩道健康年菜，供家庭主婦DIY。
7 i& E3 N0 _+ \$ I; v$ h4 N, R' K# ttvb now,tvbnow,bttvb廚師黃景龍示範的這一道「極品海皇炒飯」，主要以海鮮食材為主，包括鹹小卷、鯊魚煙、透抽等，再佐以美生菜帶出特殊風味與增色。公仔箱論壇7 u- |. b6 y7 Z7 F" `
: _: Z% w! c6 E9 E' O7 D5 p公仔箱論壇【極品海皇炒飯】
) [6 U& G8 C$ B) i6 _tvboxnow.com材料：鹹小卷2尾、鯊魚煙(尾部)50g、透抽60g、蛋2粒、蔥花、蒜頭酥、美生菜 60g、白飯2碗、櫻花蝦20g。
i a8 k( F! s+ k2 U5 P* HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料：1.陳年醬油2T、白胡椒粉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ^& k! N& f ?- v* \9 B
作法：
2 o+ p+ }( r1 ~& f$ b6 Z' P) Rtvboxnow.com1.鹹小卷、鯊魚煙、透抽切成小片狀，美生菜切絲。公仔箱論壇6 `: ?; b7 n# G; K
2.鍋中加油炒香蛋後取出備用。
& d$ }3 E. i7 n$ u0 y" itvb now,tvbnow,bttvb3.放入透抽片、鹹小卷炒香。
# A" v" x* ]9 ]$ vtvboxnow.com4.放入蛋和白飯與調味料炒香。公仔箱論壇) x% G0 w3 N. V' `$ m; k
5.放入美生菜、蒜頭酥後即完成。公仔箱論壇+ t+ ~5 W5 m" M( T4 z% A
廚師溫國智示範的這一道「手創醬香小卷」，主角是小卷，再搭配蒜苗與蒜末，能夠去除海鮮類食材的腥味。公仔箱論壇: R- `, t$ c8 i- u) x
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【手創醬香小卷】9 z# i; W) X0 Q; q* Z
材料：小卷300公克、蒜苗50公克、辣椒段20公克(切1公分)、蒜末10公克、濕豆豉20公克、花瓜100公克、玉米粉水1小匙。
# R3 n7 T j1 T8 j( j* n. ]公仔箱論壇調味料：薄鹽醬油1大匙、醬油膏1大匙、糖1/4小匙、胡椒粉少許、水100㏄。 公仔箱論壇2 l0 f6 b4 n. Q- L+ z( N' l% M* _ N
作法：
$ A! w0 [+ W% [* Y) i) j" Y- L公仔箱論壇1小卷洗好，備用。蒜苗切1公分長段，備用。 tvboxnow.com& M4 ]/ M( U! q3 J2 ~
2起鍋加入2碗水，開大火煮沸，關火放入小卷泡1分鐘30秒撈起瀝乾備用。小卷放入鍋中加入醬油及油膏。
, e* R& I% _9 {7 W- f3起鍋開中火以適量的油加熱爆香蒜末、辣椒段、蒜苗、豆豉，加入水，放入小卷、花瓜攪拌均勻，加入玉米粉水勾芡即可。 |
發表於 2015-1-29 11:48 AM
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